1.药剂浸果和套网：需要远销或贮藏的果实，必须进行防腐处理。选择高效、低毒、安全可靠的保鲜药剂对番石榴果实进行洗涤杀菌。对大批量果实进行防腐处理时，可将分级后的果实整箱（有孔塑料箱）放入池中，让药液浸过果面，捞起后用冷气或自然晾干果实，再套上干净泡沫网，装入带盖、有孔的塑料箱（每箱重25千克）后，放入冷库贮藏。
2.冷藏：冷藏适于就地销售或远距离均衡销售。进行低温贮藏，可以降低果实的呼吸强度。但番石榴对低温敏感，温度太低会出现冷害症状（低于5℃易受冻害），表皮变褐、凹陷，且易腐烂，内部症状表现为果肉白色部分出现褐斑，果肉颜色变淡。贮藏的适宜温度应根据果实成熟度确定。低熟度的果实，其贮藏温度可稍高一些；高熟度的果实，其贮藏温度则应低些。普通番石榴完熟果，存放1～2天就变味；但本文所述的大果番石榴品种，在常温下贮存3～4天，风味依然如故。一般情况下，冷藏温度为10～12℃，相对湿度为85%～90%，在这种条件下贮藏2周，好果率在95%以上，并保持较好的颜色、硬度和风味。而常温处理只有48%的好果率，冷藏能有效控制果实腐烂，延长贮藏期。
3.气调贮藏：番石榴属于呼吸跃变型果实[8u58药材网www.8u58.com]，在采收后贮藏期间头两天呼吸速率缓慢上升，第3天后急剧上升，11天后加剧，第13天出现跃变高峰，此后迅速下降。乙烯释放量在采后初期不易检出，因此利用乙烯吸收剂或其他方法使贮藏环境中的乙烯量维持在低水平上，有利于延缓番石榴果实的后熟过程。利用气调贮藏是对果实所处环境的气体成分进行调节，即降低氧气的浓度，提高二氧化碳的浓度，从而降低果实的呼吸强度，抑制酶的活动和微生物的活动，减少乙烯的生成，延缓番石榴果实的后熟衰老过程。气调贮藏的方法是在浸果和套网环的基础上，于装箱前用能够适合不同贮藏温度下的专用微气保鲜袋进行单果包装，然后用封口机封闭袋口，在常湿下进行气调贮藏、运输和销售。若结合冷藏、气调贮藏，效果会更佳。据试验，番石榴果实在室温条件下（对照组）的贮藏寿命一般为3～5天，室温气调比对照组延长10～12天，而气调冷藏者则可以延长17～18天，果实的失重率和果实中的内含物损失均低于对照组。冷藏套袋对番石榴进行气调贮藏，即使贮藏20天，仍然保持番石榴原有的颜色、硬度、风味和品质，好果率为100%。
