黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别么？

1、色泽不同，黑胡椒颜色是黑的，白胡椒颜色是白的，在烹饪使用上，色泽也会不一样。这样就导致菜品卖相上的不同。

2、加工的方法不同，把胡椒采摘下来之后放在开水中浸泡后再烘干，经过这些工序后胡椒的颜色就会变成黑色，此时的胡椒就是黑胡椒。把胡椒采摘下来先取出果皮，剩下的果实烘干后就成了白胡椒。

3、果实的成熟度不同，黑胡椒是在还没有完全成熟时，果皮还是绿色的时候把胡椒采摘下来，而白胡椒，则是在胡椒完全成熟的时候，果皮变成鲜红色，这个时候把胡椒采摘下来。

各自适合烹饪的菜系

黑胡椒粉的味道要比白胡椒浓烈许多，这也是黑胡椒的特色，黑胡椒的香味比较浓郁，香中带辣，特点是食材烹饪的温度越高，香味就越浓郁，所以它比较适合烹饪铁板类的食材，就比如煎牛排、炖肉、红烧之类重口味一些的。

白胡椒粉的口感和黑胡椒粉相比之下，清幽柔和，香味比较淡，而且香味不易散掉，适合口味比较清淡的食材。

比如清淡的鱼汤、海鲜汤、包饺子、馄饨之类的，不管是荤菜还是素菜都可以放白胡椒粉，它对于去除腥味、异味的效果都比较好，而且和海鲜生鲜搭配味道非常鲜美，比较适合清淡的菜系。

黑胡椒和白胡椒其实都是一种植物，本质上其实是同一种东西，但是烹饪起来还是有细微差别的，因为口感的不同，黑胡椒在肉类上运用的比较多，白胡椒在口感上面会更加的温润一些，没有黑胡椒那样冲，使用在要求比较高的料理。

白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。辛，温。温中散寒，下气，消痰；主产于海南、云南、广东、广西等地，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒稍高一些。黑胡椒，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。

黑胡椒辣味浓郁，比较“冲”，所以一般用于炖肉、烹制野味、火锅和烤肉等味道比较重的食物，在西式料理中更偏爱用黑胡椒。但是用黑胡椒也要注意与肉食同煮不宜时间太久，因胡椒中含有挥发性物质，时间久了就挥发了，起不到调味的作用。掌握调味的浓度、保持热度，可以使香辣味更加的浓郁。

味道的区别：

黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失。但是白胡椒辛辣味更加，所以驱寒效果更好。

用途的区别：

1、黑胡椒温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，如牛排和海鲜。

2、白胡椒粉的味道更加的辛辣，适用于炖肉或者煮汤，有时也会放点白胡椒来提味。

黑胡椒和白胡椒在烹饪上没什么多大的区别的，只是色泽的区别，白胡椒，它是白色的，可能在烹饪上就不会让食物看到适合比较做的，而那个黑胡椒就是会知道是下了黑胡椒

黑胡椒味道有些呛辣，而且略微带刺激性，香味浓郁，比较适合用于给肉类海鲜去腥，起锅前撒入提味儿，白胡椒味淡，只有一点呛味，辣度比黑胡椒低很多

烹饪方面的区别：

1、白胡椒适合烹饪的菜品类型更多，范围也会更广一些，炒菜、做汤都可以用到，荤素菜也都能用到，比如胡辣汤中用到的就是白胡椒；黑胡椒则是比较多的用在荤菜中，比如意面、煎牛排、牛柳，薯条、炸鸡等经常用到。

2、白胡椒更加适合用在清淡的菜品或者蔬菜和汤中，不仅能够提升菜品整体的香味，还能使汤的色泽更加清透；而黑胡椒则是更多用来做红肉类的食物，最常见的就是牛肉了，黑胡椒和牛肉，简直就是最佳搭配，当然，有时候用在炸鸡上也是超香！

3、黑胡椒比白胡椒更香，而白胡椒的味道更加醇厚。

4、黑胡椒普遍用于西餐，白胡椒主要用于中餐。

5、黑胡椒的香味不耐煮，所以加热时间短用黑胡椒，需要长时间烹饪的食物用黑胡椒。

在我们烹饪美味的时候，经常都会用到各种各样的香料，用量虽然不大，但有的时候少了这点香料，其味道就可以相差巨大。所以用好用对就成了一门学问和技巧。

今天我们要说的是胡椒，我们一般认知的有白胡椒和黑胡椒，它们有什么关系，还有什么兄弟就不是很清楚了，其实胡椒不仅是调味的香料，还是一味很好的中药。我是吃货，所以只谈吃不谈药。

我们所知道的胡椒就两种，白胡椒和黑胡椒，其实总的有白、黑、绿、红四种胡椒，这四种都是同为一种，只是在采摘和处理的方法不同而产生四种颜色不同，香味不同，辣味不同的胡椒。前两种颜色大家都见过，也用过，绿色和红色的胡椒估计大部分的人都没见过，就更不要说用了。

1、白胡椒：

白胡椒是胡椒在成熟之后采摘的果实，去掉外壳后里面的果实是白色的，而得名白胡椒。胡椒果实的外壳味道很重，所以没有外壳的白胡椒相对带果皮的胡椒而言气温就相对温和多了。是我们平常用得比较多的一种的调味品。

白胡椒味道比较柔和，有解毒、和胃、去除食材异味、去腥增香的作用，白胡椒的气味可以让胃口大开，增进食欲，所以在用法和用量上都比较多，在烹饪时加了白胡椒可以让菜品更香浓，比如卤菜、羊肉、烧鱼等。

我们平常做凉拌菜的时候，可以加少量的白胡椒粉进去，可以起到去凉防寒功效。

有人总结白胡椒更适合用在白肉上。黑胡椒更时候用在红肉上。

2、黑胡椒

黑胡椒是胡椒果实成熟后采摘的果实，因为没有去皮，干燥后因为果皮缩水起褶皱变黑而得名黑胡椒。

黑胡椒因为没有去除果皮的缘故，相对白胡椒来说气味会更浓烈。

黑胡椒在这四种里面的味道是最浓烈的，其香中带辣，去腥提味的特性，一般更适合烹饪腥味比较重的食物，如牛肉、海鲜、炖肉、内脏、野味、火锅等。

黑胡椒烹饪中有解油腻，去腥增香，助消化的效果。

黑胡椒不耐高温，所以我们在烹饪的时候黑胡椒一般都是现磨现放，在食物出锅前加进去。

黑胡椒比较提火气，所以一次不要加太多。

3、绿胡椒

绿胡椒是胡椒果实还未成熟而采摘下来的，没有去皮用特色工艺浸泡而成的，因为还未成熟，所以气味比较温和新鲜。

绿胡椒的味道比较柔和，一般多用于烹饪羊肉、牛肉等。

4、红胡椒

红胡椒是主产于巴西的一种红色的胡椒，其果实成熟后再用绿胡椒同样的方法泡制而成，因为是成熟的果实，所以要比绿胡椒的气味更强烈。

红胡椒更适用于在烹饪鱼类、家禽类、油质含量教高的肉类等。

黑胡椒的味道更浓烈，适合用在肉上面，例如牛肉和内脏，烹饪时间不宜过长，一般选在出锅的时候放入，白胡椒更温和一些，适合用来做汤，黑胡椒的价格比白胡椒更贵一些。

黑胡椒和白胡椒在烹饪上其实是有很大的区别的，白胡椒一般都是选择放在煮汤里面，黑胡椒一般都是在牛肉的做法上，这样是可以提鲜的

黑胡椒主要是用来烹饪一些较为清淡的食材，而白胡椒的辛辣味道更为强烈，会用来烹饪口味较重的食材。

白胡椒调味比较次，不如黑胡椒，黑胡椒最好是喜欢吃辣或者铁板比较好，一般人不太适应白胡椒，所以黑胡椒更实用。

黑胡椒的味道会更加浓一些，而且比白胡椒更为辛辣，用在烹饪牛肉或是内脏，而且时间不宜过长。相对来说，白胡椒的味道更为温和，炖肉、炖鱼以及做胡辣汤都是不错的选择。

黑胡椒和白胡椒在烹饪上的区别是它们两者的味道不同，前者的味道更重一点，后者的相对轻一点，还有就是它们的作用不同等等。

大家在日常生活中做一些家常饭时一定都会用到各种各样的调料来增加食物的口感不是吗，胡椒也是常见的一种，它的作用可大着呢。虽然只是一种调料，但有的菜离开它可还是真的不行呢，非得它的参与。胡椒通常上分为两种，一种是黑胡椒，另一个是白胡椒，但是很多人都不能正确的区分它们，很多人其实都不太清楚他们之间究竟哪里不同，在这方面是一头雾水，傻傻分不清。 

黑白胡椒它俩不一样的只是成熟的时间而已，实质上都是一样的，都是由同一种植物制成的。两种胡椒其实没什么很大的差别，黑胡椒是没有成熟的种子做的，白胡椒就不一样了，只不过是由成熟的种子脱离了外壳制作成的。其实只是有细小的差别，然而仅味觉上却稍有所差异。 

胡椒对人是有很多益处的，所以适当的吃点胡椒在通气方面有着好处。肠胃不好的人吃点胡椒可以很好的改善肠胃，在化痰方面也有功劳。一般像在做肉类菜品时会适当的加入胡椒，是因为它自带的一点辣味会让肉变得不那么油腻，在肉里起到很好的增加口感的作用，而味道还不赖！

 那么黑白胡椒之间究竟有什么不一样的地方呢？但从味道来说，黑胡椒的味道要比白胡椒更浓烈一点，这就有了一点很重要的作用就是在那些很腥的肉类里加入黑胡椒可以使其味道更鲜美，稀释了腥味。但白胡椒就不一样了，它沉淀的时间比较久一点，所以也相对更柔和一些，味道不会很呛人，很适合那种吃不了太辣的人，为何不青睐白胡椒的“温柔”呢。再一个就是白胡椒的表层是脱了一层“衣服”的。看起来就会比较光滑一点，颜色也很白，不像黑胡椒一样会有很多小黑点，白胡椒更适合那种对菜品的面相要求高的条件下，更受欢迎。

 在味道上，黑胡椒要比白胡椒更好一点，但是成长时间更长的白胡椒具有相当好的医药价值。白胡椒可以暖身，也可以有助于化痰，对化痰止咳的效果很好，可帮助恢复调理身体呢，从这一点来看，白胡椒算是一种很健康的调料了，能帮助温补身体。这就是两者的不同的地方了。

黑胡椒和白胡椒在烹饪上最大的区别是颜色不同，但是他们两者的味道非常的相似，没有什么区别，如果是想让菜品颜色更深，可以选择黑胡椒。

在我们的日常生活中，当我们做一些家常菜时，我们会使用各种调味料来增加食物的味道，不是吗？胡椒也是一种常见的植物，它的作用是巨大的。虽然只是一种调味品，但有些菜离不开它。他们必须参与其中。花椒通常分为两种，一种是黑花椒，另一种是白花椒，但很多人都不能正确区分它们，很多人其实不知道它们之间有什么区别，在这方面是糊涂的，蠢的分不清。

黑胡椒和白胡椒，它不一样，只是成熟的时间，本质上是一样的，都是用同一种植物制成的。事实上，这两种胡椒没有太大区别。黑胡椒不是用成熟的种子做的，白胡椒则不同。它只由成熟的种子和壳分离而成。事实上，在口味上只有细微的差别。

胡椒对人有很多好处，所以适当吃胡椒有利于通风。肠胃不好的人可以通过吃辣椒来改善肠胃，这也有助于化痰。一般来说，在肉类菜肴中适当添加胡椒粉，因为它有一点辛辣的味道，可以使肉不那么油腻，对增加肉味有很好的作用，而且味道还不错！

那么黑胡椒和白胡椒有什么区别呢？但就口味而言，黑胡椒比白胡椒稍浓一点，这有着非常重要的作用。黑胡椒能使肉的味道更鲜美，并能冲淡腥味。但是白胡椒就不一样了。它需要较长的时间来沉淀，所以它相对较软。味道不太辣。它非常适合不能吃太辣的人。您为什么不喜欢白胡椒的“温柔”。另一种是白胡椒表面剥去了一层“衣服”。它看起来会更光滑一点，而且颜色会非常白。不像黑胡椒，会有许多小黑点。白胡椒更适合对菜肴外观要求高的条件，更受欢迎。

黑胡椒比白胡椒口感好，但生长期较长的白胡椒具有良好的药用价值。白胡椒能暖身，也有助于化痰。有很好的化痰止咳作用。它可以帮助恢复和调节身体。从这个角度来说，白胡椒是一种非常健康的调味品，可以帮助温暖和补益身体。这就是两者的区别。

这两个辣椒来自同一个植物吗？

黑胡椒和白胡椒更有趣。它们看起来光滑，有皱纹，黑白相间。它们看起来像是两种相似的植物的果实，但实际上它们是同一植物的同一种果实。但由于收获时间和处理方法不同，造成一白一黑，外表面光洁度不一样。

黑胡椒和白胡椒是胡椒科的水果。秋末到来年春天果实呈深绿色，果穗根部开始变红时，果穗被切断，干燥后变黑褐色。它被称为“黑胡椒”。表面有凸起的网状皱纹，顶部有小的花柱残余，底部有从果轴上脱落的疤痕。

辣椒在阳光下浸泡几天后，果皮变白变红。表面为黄白色或浅黄白色，顶部和底部之间有许多浅色的线性条纹。

对于饮食或药物，我们通常讨论的一个属性是嗅觉，它由鼻子闻，由舌头尝。在《黄帝内经》中，气味是按照阴阳来分类的。气属于阳，味属于阴。浓味为阴，浓气为阳。与白胡椒相比，黑胡椒的香气更强，而白胡椒的“辛辣”发散更为明显。另外[8u58药材网www.8u58.com]，在颜色上，一黑一白，黑的趋于下降，白的趋于上升，黑色属于阴，白色属于阳。

胡椒本身就是一种辛辣芳香的调味品，本身就是积极的。然后可以把两种辣椒分为两种。白胡椒是阳的，黑胡椒是阳的阴。

黑胡椒味道更浓，能使菜肴达到辛辣、可口、提神的效果。比如炸牛排、黑胡椒牛柳、煎蛋等菜肴，主料都是有形的，属于浓重口味的配料。这时，我们把黑胡椒放进去，用黑胡椒的“香味”。一方面，黑胡椒掩盖和修饰了牛肉和鸡蛋的“腥味”，其刺激性和分散性的效果也能帮助食材的味道在人们咀嚼的时候充满口腔，实现完美融合。

试想一下，如果用白胡椒炒牛排、牛柳、煎鸡蛋，在咀嚼的过程中会不会有一种异味分离的感觉？白胡椒具有较强的发散性和较强的上升力。如果用白胡椒，在较低的空气中会有不同的食物味道。但白椒在酸辣汤或胡辣汤中，我们利用其强大的发散力而上升，一碗汤后，一把鼻涕，出汗不好。如果您感冒了，如果您喝了一碗酸辣汤或辛辣汤，您会发现感冒是伴随着汗水出来的，鼻子是张开的。这实际上是白胡椒的力量和饮食背后的健康原则。

因此，如果是口味浓重的食材如肉可以选择黑胡椒，如果汤白胡椒比较适合。

除了口味上的考虑，谁适合吃胡椒，谁最好少吃。

《唐本草》记载花椒：“主下气、温、痰，除脏腑于风寒。”《日化子本草》有花椒：调五脏，止住霍乱、心痛、强肾气、主寒泄泻，杀灭一切鱼、肉、龟、蘑菇。

花椒在中药中的功效概括为：温中散气，益气止痛，止泻，开胃，解毒。主治胃寒痛；呕吐；食欲不振；鱼蟹毒。

就药用价值而言，白胡椒略高一些。上面已经提到，白胡椒比黑胡椒更辛辣，发散性更强，所以它的散寒作用更强，尤其对肺寒、胃寒更有效。可用于调节肺虚寒引起的咳嗽、咳痰，也可适当食用白胡椒。

黑胡椒，黑入肾，还具有温脾补肾的功效，能调节因脾肾阳虚、腹痛腹泻而引起的寒战。

但是，由于胡椒味辛辣，气热，无毒，但如果辛辣温度过高，则会耗气伤阴，伤肺血，引起疮眼。因此，无论黑胡椒还是白胡椒，阴虚火旺，孕妇、痔疮伴血证，或咽喉、口腔、眼疾患者都不宜食用花椒。

胡椒曾是植物中的“黄金”

在古代欧洲和中国古代，胡椒是一种比较珍贵的资产

黑胡椒和白胡椒除了有颜色上的区别以外，在烹饪上黑胡椒的香味会更加浓一点，会让食物更加香，但是白胡椒在色泽上优于黑胡椒。

有一些区别，黑胡椒需要用油炸一下，这样才能将里面的香味给弄出来。白胡椒不需要用油炸，直接放入汤里面就可以了。

黑胡椒和白胡椒在烹饪上有何区别？

黑胡椒辣味浓郁，比较“冲”，所以一般用于炖肉、烹制野味、火锅和烤肉等味道比较重的食物，在西式料理中更偏爱用黑胡椒。但是用黑胡椒也要注意与肉食同煮不宜时间太久，因胡椒中含有挥发性物质，时间久了就挥发了，起不到调味的作用。掌握调味的浓度、保持热度，可以使香辣味更加的浓郁。

我们平时做菜用的最多的是胡椒粉，胡椒粉分白胡椒和黑胡椒，这两种胡椒粉有区别吗？区别有一点，但是并不是很大。黑胡椒是没有成熟的果实，黑胡椒就是把胡椒的皮和籽儿一起经过晾晒之后加工而成。白胡椒呢，这是完全成熟后的果实，去掉皮的胡椒籽儿经过晾晒加工而成。白胡椒的香味儿比较淡，但是辣味儿更浓，适合制作提味的菜肴。黑胡椒则是香味更浓，但是辣味儿淡一些，更适合提香的菜肴。

黑胡椒和白胡椒其实都是一种植物做的，本质上其实是同一种东西，只是成熟度不一样。

两种胡椒是大同小异，但是在风味上略有不同。

适当的吃点胡椒其实对身体是很好的，对于通气有很好的作用。一般肠胃容易着凉会呕吐的人吃一点可以有所改善，对于化痰也有一定的作用。一般在做肉类料理的时候一般都会放一些，是因为胡椒本身带有一点点的辣味，这样恰如其分的辣味可以很好的解除这些肉里面的那种油腻腻的感觉，而且还很开胃哟。

白胡椒和黑胡椒到底是有什么区别呢？从味道上来看，

黑胡椒的味道更为浓郁一些，对于一些肉类料理尤其是肉腥味比较重的肉类一般都是会选择使用黑胡椒来调味的。

所以加到料理里面不会有那种黑色的小点点，多疑品相要求比较高的料理来说使用白胡椒会更加的合适一些。

在调味上面黑胡椒更胜一筹，但是在药用价值上面，成长时间更久的白胡椒显然更具价值。白胡椒比起黑胡椒暖身功能要更加的强一些，

白胡椒对于脾胃也有很不错的温补功能，所以倒也是一种很健康的调味料了。这些就是黑胡椒与白胡椒的大致的一些区别了。

有哪些中国饮食文化博大精深，在烹饪材料上面的使用也是有着很大的区别的。就以胡椒粉为例，可以将它分为黑胡椒和白胡椒两种材料。调味品由于名字很相似，但是其实在烹饪上面还是有不一样的地方的。具体有哪些地方不一样呢？我们一起来看一下。

首先的话区别在于药用价值不一样。我们知道白胡椒不仅可以当做调味品，也可以用作药材。它的味道比黑胡椒更加辛辣，具有驱寒暖胃的功效

在烹饪做法上面的区别，在于白胡椒更加的温和可以用来炖肉、烧鱼可以用来炖肉烧鱼或者是烧食一些汤。而黑胡椒粉则可以用来制作牛排。

综上所述，白胡椒粉使用范围更广。因为它不仅可以去味增香，而且还能够去腥，还能够当作药材使用。

黑胡椒和白胡椒在烹饪上还是有区别的：

黑胡椒味道要更浓烈一些，适合做牛肉、内脏（如猪肚），烹调时间不宜长；白胡椒味道更温和一些，适合做羊肉、烧鱼、酸辣汤。其实二者味道差别不大，有时菜的配色才是主要考虑因素。现在餐馆里比较喜欢使用黑胡椒，因为听起来更“洋气”。

白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。

中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子），方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。

由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气。

在众多调料中，胡椒是独具特色的。有着特有的香辣味，不仅是一种很好的调味品，同时也是一种珍贵的药材。熟悉做菜的朋友会知道，胡椒通常分为黑胡椒和白胡椒，那么您知道这两种胡椒除了颜色之外还有什么区别吗？

黑胡椒和白胡椒就是叫法不一样，都是胡椒粉而已。

熬汤喝煎牛排用黑胡椒，白胡椒辛辣，可以药用。

黑胡椒我们吃牛排什么的撒一点，白胡椒我熬汤用

黑胡椒烹饪出来的食物味道会比白胡椒的大一些。

其实我也不太了解。但我了解的一点是

两种胡椒是大同小异，但是在风味上略有不同。

但其实黑胡椒和白胡椒都是同一种东西，只不过是采摘时期不同、加工方式不同罢了，其实同样的还有绿胡椒和红胡椒，只不过几乎我们不会用到罢了。而黑胡椒和白胡椒的区别之一可以简单理解为，黑胡椒是用刚刚成熟的胡椒颗粒带皮加工成的，而白胡椒是用彻底完全成熟的胡椒颗粒去皮后干燥的。

从味道上来看，黑胡椒的味道更为浓郁一些

在调味上面黑胡椒更胜一筹，

白胡椒黑胡椒在使用上的区别：

1、白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。

2、中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子），方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。

黑胡椒，白胡椒，都是胡椒，但在烹饪上用法不同。主要三个区别：

⒈胡椒是一种热带植物的种子，黑胡椒是还没成熟的种子，连皮晒干，外表深绿色，看着是黑色。白胡椒是成熟的种子，外皮掉了，内壳米白色。所以就有了黑胡椒白胡椒的区别。

⒉胡椒其实是一种药材，药性明显。主要用来治疗胃寒呕吐，消痰行气，开胃口，促食欲。很早就因为胡椒独有的芳香辛辣，人们还用来当鱼肉类菜肴的调味品，去腥、解腻、开胃效果非常棒，特别是去除鱼肉的腥臭，没有第二个调味品可比，以至很多年来，成为烹饪调味香料第一位次，当仁不让。

⒊单从胡椒的去腥提香效果看，黑胡椒强过白胡椒，所以，很多对材料颜色不挑剔的菜肴，多使用黑胡椒。譬如各种炖烧扒蒸鱼和肉，甚至有专门突出调料的，黑胡椒牛排，黑胡椒牛柳等。

白胡椒要专门说到，有三大特点：①味道中和但不失胡椒本味特色；②可碾很细粉末，便于投用精细菜肴；③颜色不像黑胡椒那样明目张胆，细细的白胡椒投入菜里几乎看不出来。譬如炖一碗猪肚，汤清肚白，成菜必须的给胡椒才出上味。给黑胡椒，看上去就像落下了灰尘，好吃有味不好看。给白胡椒就看不出来，依然的汤清亮肚雪白。

黑胡椒和白胡椒其实差不多，在烹饪上黑胡椒味道重一些吧。

黑胡椒和白胡椒都是调料，两种调料也确实是同一品种，但是在烹饪方面，二者还是有区别的，主要的区别在于两者适用的菜品不一样。黑胡椒和白胡椒是同一个品种，只是它们采摘的时间不同。黑胡椒是在胡椒果实还没有完全成熟的时候采摘加工的，表面会显得皱皱巴巴的，而白胡椒是在果实完全能成熟后采摘并加工的。

白胡椒更加适合用在清淡的菜品或者蔬菜和汤中，不仅能够提升菜品整体的香味，还能使汤的色泽更加清透；而黑胡椒则是更多用来做红肉类的食物，最常见的就是牛肉了，黑胡椒和牛肉，简直就是最佳搭配，当然，有时候用在炸鸡上也是超香！

在味道上，黑胡椒要比白胡椒更好一点，但是成长时间更长的白胡椒具有相当好的医药价值。白胡椒可以暖身，也可以有助于化痰，对化痰止咳的效果很好，可帮助恢复调理身体呢，从这一点来看，白胡椒算是一种很健康的调料了，能帮助温补身体。

黑胡椒更适合做红肉类菜肴，出锅撒上起到增香的作用。白胡椒更适合做白肉类的菜肴，提前腌制的时候或者烹饪中就放入，起到增味（辛辣）的作用。不过需要注意的一点是，无论是黑胡椒还是白胡椒啊，都是禁忌高温油炸的，一般情况下都是在菜肴即将出锅的时候放。

中国最大的胡椒产地在哪里？

海南，中国最大的胡椒产地在海南省琼海市。海南省琼海市不仅是誉满天下的红色娘子军的故乡，而且是中国胡椒的故乡，琼海市胡椒种植历史悠久。琼海市位于海南岛东南沿海，我国第一株胡椒就是由琼海籍爱国华侨王裕文先生于1947年从国外引进落户琼海市的，胡椒生成成为琼海市农民收入的支柱产业。扩展资料胡椒生长习性：生长于荫蔽的树林中。生长慢，耐热、耐寒、耐旱、耐风、耐剪、易移植。不耐水涝。栽培土质以肥沃的砂质壤土为

胡椒最适合做什么菜用？

胡椒适合做汤、适合腌制肉类、味道重的一些菜品，烧烤、铁板等。一、白胡椒粉适合的菜：1、汤羹粥，比如鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥等等。2、炒菜、烧菜，比如炒鳝丝必放，烧菜比如杂烩。3、做馅、包饺子、馄饨、包子、馅饼都可以放点。白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。二、黑胡椒粉适合的菜：

黑胡椒生长在哪里？

黑胡椒，学名为，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸()。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一，可能是现在使用最为广泛的香料。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，自古以来，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可见到，通常会与精制食盐放在一起。分布情况：

白胡椒可以泡水喝吗？

可以啊，就是胡椒汤，有治疗温中散气；下气止痛；止泻；开胃；解毒。主胃寒疼痛；呕吐；食欲不振；中鱼蟹毒。用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多的功效。

黑胡椒好还是白胡椒好？

在众多调料中，胡椒是独具特色的。有着特有的香辣味，不仅是一种很好的调味品，同时也是一种珍贵的药材。熟悉做菜的朋友会知道，胡椒通常分为黑胡椒和白胡椒，那么您知道这两种胡椒除了颜色之外还有什么区别吗？

如何制作黑胡椒酱？

黑椒汁：洋葱碎，黑胡椒碎，黄油，烧汁。锅烧热，放黄油，洋葱碎，黑胡椒碎，煸炒出香味，放红酒，当酒块干了的时候，放烧汁，加奶油，盐，鸡精粉调味道。做法：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小块老抽半勺生抽一勺蚝油一勺味精鸡精各半勺糖少许汤小半碗最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。比较复杂的做法是：1.放油，下洋葱末，翻炒爆