生食何首乌是有毒的，容易对胃肠产生刺激作用，出现腹泻、腹痛、肠鸣、恶心、呕吐等症。重者可出现阵发性强直性痉挛、抽搐、躁动不安，甚至发生呼吸麻痹。严重的会引起脏器衰竭，危及生命。
何首乌为民间常用的一味中药，性温，味苦、甘、涩，分生首乌和制首乌2种。由于何首乌有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨功效相关的药理作用，并能促进造血功能，提高机体免疫功能，故民间常用酒蒸首乌、黑豆汁蒸首乌进补。
但是何首乌含有毒性成分蒽醌类，所以只有经过有经验的药剂师炮制好的何首乌才能食用，并且应该在中药配方中食用，不要单独食用。购买何首乌要到正规药店和医院，警惕路边商贩卖的假何首乌。
不建议长期配制食用，因为长期大量服用何首乌对肝脏有较大损害，一般推荐每天口服10-15克。如果服用时间较长，应适时到医院做肝功能检查。一旦出现肠鸣、恶心等不良反应，应立即停用并及时就诊。
给大家介绍几种何首乌的食用方法：
1、首乌防脱茶：取首乌粉80g，放入暖水瓶内[8u58药材网www.8u58.com]，用开水浸泡6小时，泡至颜色成棕红色即可饮用，随添加开水浸泡，待茶色浅淡，更换新品。长期饮用可防脱发。
2、首乌黑发酒：制首乌粉、熟地粉各40g，当归粉20g，浸于一升粮食酒中，半月后开始饮用，每天约20ML，连续饮至见效。
3、首乌茯苓白术饮：首乌粉40g茯苓粉15g白术粉10g用温水调服。可养颜补气血，乌发。
4、首乌煮鸡蛋：制首乌粉150g加适量水，煮蛋2个，再加入适当调味料，武火烧沸，文火煮至蛋熟。将蛋取出用凉水浸一下，剥去蛋壳再于锅内煮4分钟后取出，食蛋饮汤，每天一次，适于虚不受补者。
何首乌在云贵川的气候条件比较适合何首乌生长，也比较正宗。
查看详细不知道您问的是新鲜的还是干货，也不知道您问的是粉还是片……何首乌有两种，一种是赤首乌，一种是白首乌，两者吃法大不同。赤首乌就是一般药房有卖的，主要是药用，能直接食用的是其加工成品——制首乌，一般是和黑豆等炮制而成的熟的产品，一般是块状或者粉状，吃法就是开水冲泡。生的赤首乌是有毒的，请遵医嘱食用。白首乌市面上比较少，因为全国只有江苏滨海县境内才有大量种植，主要用来滋补，韩国人把这个叫做“中国的白人参
查看详细一，从药材道地性和内在品性的角度评价，野生何首乌的效力最好。而野生的何首乌又以西南地区的四川攀西以及大凉山地区产的品质最佳。二，何首乌，为蓼科植物何首乌的干燥块根，分布于中国大部分省区。为常用中药，《中国药典》历次版本均有收载。何首乌生用能促进肠蠕动，起通便、解毒、消痈等作用;其制首乌具有补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的功效。三，注意事项如服用量过大对胃肠产生刺激作用，出现肠鸣，恶心，腹痛，腹泻，
查看详细《本草图经》：“何首乌，今在处有之。以西洛嵩山及南京柘城县者为胜。春生苗叶，叶相对如山芋而不光泽。而且何首乌其茎蔓延竹木墙壁间。那么，?吃何首乌最好的方法如下：一、何首乌炒鸡丁主料：何首乌50克，净鸡肉500克，净冬笋丁50克，鲜辣椒丁100克。调料：料酒、精盐、味精、酱油、淀粉、蛋清、葱、姜、食油等各适量。制作：将何首乌用沙锅煮好，捞出煎汁待用。将鸡肉切丁，上味，上浆，在五成熟的油锅里滑熟;再将
查看详细生何首乌泡水喝没多大意义。因为何首乌有生首乌与制首乌之分。生首乌有解毒载疟、润肠通便的作用。而制首乌才能发挥补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾的作用。制何首乌是生首乌经过黑豆汁和黄酒炮制而成，而直接晒干的那种是生首乌。
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