新鲜的莲子怎么煮好吃？

莲子粥的用量和做法

主料

莲子适量银耳适量绿豆适量大米适量

调料

冰糖少许水适量

鲜莲子的做法

1.将鲜莲子从莲蓬中取出

2.银耳泡发、洗净、用手掰成小朵

3.将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟

4.40分钟后绿豆已经“开花了，放入新鲜的莲子煮5分钟

5.快出锅前放入冰糖，冰糖煮化后关火，盖上锅盖焖半小时在开锅盖

烹饪技巧

1、新鲜的莲子不宜煮太久，会破坏口感。

2、冰糖一定要出锅的时候放，如果早放的话银耳不容易煮软，这还是我奶奶教给我的小窍门呢。

3、煮熟后不要马上打开锅盖，盖着盖子焖一会会让粥变得更粘稠，豆子更软烂。

冰糖银耳莲子是一款非常好的滋补养生保健汤。深受大家的喜爱，冰糖银耳莲子可以缓解心悸失眠，养心安神。【银耳】：银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤。银耳含膳食纤维，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。它也是一味滋补良药，滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。【莲子】：中医认为，莲子味甘涩性平。具有养心安神、益肾固精、补脾止泻的作用。莲子中的钙、磷和钾的含量丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化[8u58药材网www.8u58.com]，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。莲子内含大量的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子的养心安神作用，表现在可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。是中老年人特别是脑力劳动者应常备的保健食品。用新鲜的莲子做糖水有着干莲子所没有的清香，做好的莲子更加绵软，每一颗入口都好满足。

材料

鲜莲子50克，银耳三分之一朵，冰糖两小块，枸杞少许

做法

1.鲜莲子去芯并剥去外面的薄衣；

2.银耳泡发去蒂，泡发好后用刀剁碎；

3.将银耳放入电炖锅中，加适量水，按慢炖键（3小时）开始；

4.还剩一小时时放入冰糖和剥好的莲子，煮好变保温档后加入枸杞即可。

小诀窍

1.煮银耳时不要先放冰糖，否则银耳煮不软；

2.鲜莲子比较易熟，所以不用太早入锅；如果是干莲子要先泡发再煮，可以与银耳同时入锅；

3.我是用煮粥的迷您电炖锅做的，慢炖功能自动设定为3个小时，所以银耳煮了两个小时后才放莲子和冰糖进去。如果是用普通锅煮全程大概90分钟应该差不多了，头一个小时清水煮银耳，后半个小时加入冰糖和莲子进去。