悠久，由于终年气候湿热，当地人喜欢吃酸品来解渴、提神、除湿气，吃酸嘢是一种当地的饮食习惯。新鲜果蔬腌制而成的南宁酸品一般以芒果、木瓜、番石榴、菠萝、李果、杨桃、沙梨、黄瓜、刀豆、包菜、萝卜、椰菜、生姜、大蒜等为主，用食醋食盐鲜果类约腌制1小时左右就可以食用，蔬菜类要腌制1～3天左右！大街小巷随处可见酸品摊。桂南酸嘢多以生冷、新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色，尤以南宁最为著名。桂北酱香款，以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。而酸姜就是其中一种，今天教大家如何腌酸姜。
腌酸姜的做法：
1、子姜削皮刨片（也可不削皮不刨片），把糖和米醋加入拌匀，加少许盐并依个人口味试味。
2、装入干净的玻璃容器内，收入冰箱冷藏一天后即可食用。
腌制时间越长味道更入味。
食用酸姜时，用干净无水分的器具取出。
酸姜是制作柠檬鸭的一种配料，柠檬鸭是柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。道资楼柠檬鸭是广西正宗的柠檬鸭，不止开了店还推出了真空包装和礼盒装的柠檬鸭，方便携带，远在他乡的游子也可一尝家乡的味道。淘宝、微店、网上商城和沃尔玛均有售卖。
酸生姜怎么腌制好吃？一般情况下可以用甜米醋，腌制切好片的生姜，再加入一些切成片儿的大蒜，这样的生姜片是非常好吃的。
生姜腌制时有多种不同腌法，最简单的方法就是用食用盐直接腌，腌制时生姜与盐的比例应该是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。
腌制生姜最好选择白露前后，把生姜冼干净以后去掉外皮，放在容器中放一层放一层，放好以后腌制，每天翻动一次，五六天以后就能腌好[8u58药材网www.8u58.com]，腌好以后生姜色泽金黄，口感脆毕竟，而且生姜气味浓郁。
2、酸甜生姜
酸甜生姜也是生胶的常见腌制方法之一，平时腌制时应该把新鲜的生姜洗净以后去掉外皮，然后再把它们切成薄片加入食用盐腌制半小时左右，把腌出的清水倒掉，再用清水把姜片洗净，控干水分以后，把它放在玻璃瓶中，然后加入醋和适量的白糖，调匀后腌制一天左右，酸甜爽口的生姜也就腌好了。
3、泡菜味腌姜
生姜还可以按照做泡菜的方法去腌制，再腌制的时候要把生姜洗干净，然后晾干表面的水分，在锅中烧，适量的开水取出以后降温，放在干净的泡菜坛子中，然后放入八角花椒食用盐，用筷子调匀，再放入干净的生辣椒适量，然后爆料好以后的生姜放在坛子中泡制，把坛子盖盖好，不能漏气，过一星期左右，里面的生姜就能腌好入味，取出以后鲜嫩爽口，特别好吃。
给生姜洗干净之后，沥干水会给他改一下，到放入盐腌制一下，然后放，放入消毒好的一个，瓷器类
生姜蜂蜜水在夏天喝是对身体很好的。饮用生姜蜂蜜水zhi的益处dao1.呼吸问题：蜂蜜和姜混版合有很好的祛痰效果权，因此一个人患咳嗽，感冒，咽痛，流涕可尝试此方法。2.哮喘：它被认为能够治疗或降低哮喘。3.消化不良：蜂蜜加姜水是一种良好的助消化，姜和蜂蜜具有抗氧化性能，从而提高机体免疫力。因此，用一个生姜茶和一勺蜂蜜调理，当您有一个微弱的消化系统是非常有用的。不适宜饮用人群1.脾胃虚弱的人群不宜饮用
查看详细生姜喜湿润而不耐干旱，其根系较浅而不发达，吸水能力较弱，难以利用土壤深层的水分。雨季来临时，姜苗亦不耐涝。因此，在栽培中必须根据生姜的需水特性合理进行排灌，才能使生姜健壮生长。（1）发芽期水分管理首先，播种时必须浇透底水，以保证生姜顺利出苗。播种后，通常在出苗达70%左右时开始浇第一次水，但应根据当地的气候、土质及墒情灵活掌握。如为沙质土壤，保水性一般较差，遇干旱天气，土壤蒸发快，往往种姜尚未出苗
查看详细生姜斑点病主要为害叶片，病斑黄白色，长圆形或梭形，易破裂穿孔，严重时病斑密布，似星星点点，故又称白星病。生姜斑点病是由叶点霉菌侵染引起，病菌以菌丝体或分生孢子器随病残体在土壤中越冬，借雨水传播。田间湿度大时和连作发病重。防治措施（1）轮作换茬、避免连作，选地势高且排水良好的地块起高垄种植。（2）注意增施有机肥、生物菌肥、磷钾肥和微肥，避免偏施和过量施用氮肥。生长前期进行遮荫。（3）发病初期喷施10
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