桂圆这是亚热带水果，主要产地在我国的两广、海南等地区，桂圆性温，能够补血养肾，对于人们的健康有着非常大的好处，桂圆的营养非常的丰富，经常吃桂圆的人，能够补气养血，让您在冬天的时候不用害怕寒冷，而且我们知道有的人在冬天的时候经常会出现手脚冰凉的情况，冬季吃桂圆就能解决这样的问题，那么冬季的时候怎样挑选桂圆干呢？
桂圆干怎么挑一：
桂圆干分带壳和去壳。带壳桂圆干以颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆为优;摇动时没有响声的说明果肉肥厚;开壳品尝，以肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜为佳。去壳桂圆干以颜色呈半透明状的棕黄或褐黄色，闻起来无异味;肉质肥厚，捏起来干爽柔软为优。
桂圆干怎么挑二：
带壳的桂圆干以颗粒较小，壳面粗糙不平的为劣。带壳的桂圆干摇动时有声响，说明果肉比较为瘦小，而且肉质干瘪，甜味淡。颜色特别鲜艳的桂圆干，带有刺鼻的气味可能是喷洒过硫酸或用酸性溶液浸泡过。
桂圆干怎么挑三：
购买桂圆干时，有无霉变和虫蛀很最重要。发霉的桂圆干分明暗两种：明霉的桂圆干外壳蒂口发白，外壳泛有少数白霉花，果肉已经发霉;暗霉的桂圆干亮色较萎焉，是鲜果生晒前已经变质留下的干霉痕迹反应。
桂圆干怎么挑三四：
市面上出售的桂圆肉，有的略显发白，有的色泽明亮透黄，这都属于不正常的情况。颜色发白的桂圆干可能用硫磺熏过，而颜色明亮透黄的桂圆干可能用煤球熏过。优质的桂圆肉应呈黄色偏红。
桂圆干怎么挑三五：
经硫磺熏过的桂圆干略带有酸酸的硫磺味，没有桂圆特有的清香。经煤球熏过的桂圆干虽然没有很明显的异味，但是桂圆肉本身的味道会变淡。好的桂圆肉应是香气扑鼻的，且果肉的表层有一层极细致的皱纹，味道甜而清香。
冬季怎样挑选桂圆干，看着上面的介绍相信大家都知道了怎么样去做就能获得很好的桂圆干，桂圆好吃又有营养，桂圆的吃法非常的多，可以直接吃，还可以把桂圆干跟红枣炖煮一起，熬成桂圆红枣粥等，这些都能帮助人们祈祷补气补血养肾的效果，所以大家一定要经常的食用。
选购带壳桂圆干的鉴别知识：
一看，先看它的外形。如果是选购带壳桂圆肉，注意挑选颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆的品种；而颗粒较小，壳面粗糙不平的较次；如果是去壳桂圆肉，要挑选颜色棕黄或褐黄的，闻起来无异味的较好；
二摇，桂圆因其肉肥厚，带壳桂圆干肉与壳之间空隙小，摇动时不响，如摇动时作响的，果肉较为瘦小；如果是去壳桂圆肉，肉质肥厚，手捏起来干爽柔软的较好；
三尝，可打开一粒带壳桂圆干尝尝，肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜的为佳，而肉质干瘪，甜味淡的品种
1、摇一摇：
把桂圆干拿起来摇一下，感觉里面没声响也不晃动的，说明果肉比较饱满。
2、闻一闻：
好的桂圆打开后，里面果肉的味道是桂圆特有的清香，如果闻到了刺鼻的味道，就不要买。
3、尝一尝：
好桂圆肉质比较厚，吃在嘴里，味道浓郁，口感软糯。
4、看一看：
好的桂圆外壳薄而脆，光滑[8u58药材网www.8u58.com]，饱满不干瘪，没有破损和塌陷，颜色呈黄褐色，个头大。剥开外壳，里面的果肉是棕褐色的。
扩展资料
不适合吃桂圆的人群：
1、桂圆因其食性温润而滞，素有痰湿、胃火及风热袭肺者不宜食用。
2、由于桂圆容易引起“火盛”，火盛又容易动血，因此，孕妇不推荐服食桂圆。
3、小儿及青少年均不宜多食。
4、糖尿病人不宜食用，桂圆中的糖分极高，即使吃一点，也会造成血糖升高，对于患有糖尿病的人来说，不宜食用。
5、痛疽疔疮、月经过多、尿道炎、盆腔炎等各种炎症及舌苔厚腻者忌食桂圆。
1、看。
市场上有人为了桂圆肉货色好看，而熏硫磺或是放石膏粉，为了增加桂圆肉重量和增加甜味，而加白糖或者黄真品桂圆干糖。加糖的桂圆肉比较容易看出来，加糖桂圆肉一般不会做得太干，太干的话桂圆肉肉内外都会有糖粉暴露出来。
只要将桂圆肉抓在手里握一会，就能感觉出来，如果桂圆掺糖，手会粘乎乎的，生晒桂圆如果晒得不太干，也会稍有沾手，但绝对不会是粘乎乎的那种感觉。
而硫磺的作用是漂白，因为进行加工的时候如果工艺不够好往往会使桂圆的颜色发暗发黑而影响到桂圆的成色。
2、吃。
加糖的桂圆肉鉴别也不难，因为白糖或者黄糖的味道和桂圆的甜味还是很不一样的，吃起来会显得甜得发腻，而且，桂圆的清香味道会显得很淡。
而硫磺熏过的桂圆肉味道也很容易被“嗅”出来，这种桂圆会有一股硫磺味，显酸味，不好吃，因为它会“败了龙眼特有的清香味”，只要用手搓一搓或者太阳底下晒一晒，在手上就会留下一股淡淡的硫磺味道，而好桂圆则没有这些特点。
3、闻。
桂圆肉有香味，而加糖和熏硫磺的桂圆肉则失去了这种浓烈的桂圆肉香味，闻起来像白糖或者硫磺的味道，要是想更加明显分辨出来，太阳底下晒一晒，加糖桂圆肉闻起来像黄糖的味道，熏硫磺的则有股很浓烈的硫磺味道。
桂圆干的功效：
1、益气补血，增强记忆：桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。
2、安神定志：桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。
3、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
4、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
5、抗衰抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。
桂圆肉由龙眼生晒而成，上品圆肉是挑选肉厚汁多的上好龙眼制作而成，所以极品圆肉看起来颜色相对来说黄润一点，而且因为所含糖质多，所以摸起来有点没晾干的感觉。
而次品软肉看起来很透明好看，晒的很干爽，不过闻一下，尝一下，泡水喝一下就可以知道上好的圆肉闻起来香味干醇，泡水或者煲汤后龙眼味十足，多泡两次龙眼味仍旧不变。次一点的圆肉闻起来没多大味道，放少一点煲汤香味都带不出来！
买桂圆肉要一定要茶色的那种，这样的桂圆肉才是好的~
建议楼主买成颗的桂圆，因为现在市面上卖的桂圆肉不怎么好，或多或少都有些泥沙.
挑选桂圆应该要一看、二摇、三尝。
看挑选桂圆，首先看它的外形。桂圆颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。
摇桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声，这样的桂圆肉少核大不好。
尝拣一粒桂圆剥开尝尝，桂圆肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜则好。
【龙眼核的功效介绍】：龙眼核(《滇南本草图说》)【异名】桂圆核仁(《纲目拾遗》)。【来源】为无患子科植物龙眼的种子。植物形态详龙眼肉条。【化学成分】核含肥皂草素及脂肪。【性味】《泉州本草》：味涩。【功用主治-龙眼核的功效】止血，定痛，理气，化湿。治创伤出血，疝气，瘰疬，疥癣，湿疮。①《滇南本草图说》：治瘿疾。②《医学入门》：烧烟熏鼻，治流涕不止。③《纲目》：治狐臭，龙眼核六枚同胡椒二七枚研，遇汗出
查看详细桂圆肉本身含糖量很高，干了之后变得有点黑色，是因为它含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等；桂圆干全是黑色，是质量不好的原因；好的桂圆肉干应该是琥珀色。
查看详细桂圆这种滋补性的水果一旦吃多容易上火，所以每天的量大概15颗左右即可；如果是吃干桂圆，因为晒干之后体积变得比较小，1粒干桂圆约等于2-3粒桂圆，控制在10-20颗为好。桂圆又称龙眼，益智、营养丰富，肉质清甜、滋润，有补血、益贤、健脾、养颜、安神之功效，是美味水果之一。桂圆的营养成分非常多样，每100克果肉中，含有丰富的糖类、酸类、维生素A和B以及蛋白质，此外还有30毫克钙。正因为此，桂圆还有以下功
查看详细桂圆，鲜果叫龙眼，是长在树上的。龙眼树，常绿乔木。高达20余米。胸径一米。板状根较明显。3~4月开花，7~8月果熟。龙眼，（拉丁学名：Lour.）又称桂圆，益智，常绿大乔木，树体高大。7～8月果实成熟呈黄褐色时采摘。为无患子科植物，果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作药用。原产于中国南部及西南部，世界上有多个国家和地区栽培龙眼，如：中国，泰国、印度尼西亚、澳大利亚的昆士兰州、美国的夏威夷州
查看详细果期为7～8月。桂圆亦称龙眼，又称亚荔枝，是一种果实。有虎眼、石硖龙眼等三十多个品种。我国福建、台湾、广东、广西、四川、贵州、云南等地均有分布。其中福建产量占全国总产量的50%。秋季果实成熟时采收，剥去果皮，鲜用，或将果实干燥后，剥取假种皮备用。桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中
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