桂圆干为什么是黑色？

水分蒸发完了只剩下糖了能不变黑吗

桂圆肉按形状分可分灯笼肉和片肉，灯笼肉多为薄肉，片肉为厚肉。高州以出产灯笼肉最为著名，主要为野生鸡眼，部分为石硖，储良常做片肉。广西因与高州相近，桂圆品种较为接近，福建圆肉则多为片肉，肉厚、色泽较暗。

龙眼鲜果的肉本是白色的，在制作圆肉过程中，其果实的糖分与蛋白质因加热起美拉德反应（非酶促褐变）使得圆肉变成黄澄色，也就是圆肉刚出炉的颜色，这也是圆肉的香味来源。其后，如果桂圆肉长期暴露在空气中，或保存不当，颜色会逐步加深，但后者颜色变化反应跟之前不一样，香味不但不会增加，品质反而会有所下降，但不影响食用。市面上很多桂圆肉就因为密封不好[8u58药材网www.8u58.com]，常暴露在空气中而变色。

干桂圆肉应该是黑褐色的，也有浅褐色的，是因为水分蒸发，糖分氧化的结果！

挑选好桂圆的方法：

1、看是否有染色：好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色。染色桂圆外表呈鲜艳黄色。用纸巾擦拭外壳，好桂圆只能留下少许果壳粉末而染色桂圆有明显的掉色。

2、看是否有凹陷：好桂圆外壳饱满无凹陷，劣质桂圆果壳表面则经常有凹陷。

3、看是否有破损：好桂圆外壳完好破损少，劣质桂圆果壳多有破损。

4、看个头是否一般大：好桂圆虽分不同规格，但相同规格的桂圆尺寸应该差不多大。劣质桂圆个头一般参差不齐。

5、是否有烟熏味：仔细闻桂圆，好桂圆气味自然无烟熏味。劣质桂圆有一股硫磺味。

6、果壳干度：好桂圆果壳干爽清脆，剥壳是容易破碎。劣质桂圆由于受潮或浸水等原因，果壳较潮湿、剥壳不易碎。

7、果肉颜色：拨开桂圆壳看里面果肉颜色在阳光下是否呈棕褐色，如果是那桂圆品质较好，如果颜色太深则可能是由于过烘焙造成，如果果肉颜色呈浅褐色则可能是漂白过。

8、果肉湿度：好桂圆干烘焙湿度适中，果肉紧致。入口甜而不腻有桂圆香味。如果吃起来感觉果肉水分较多，味道较淡则可能烘焙不够也有可能是商家浸水增重。

桂圆肉本身含糖量很高，干了之后变得有点黑色，是因为它含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等；

桂圆干全是黑色，是质量不好的原因；好的桂圆肉干应该是琥珀色。

龙眼肉桂圆肉产地在哪里？

有两种：莆田市地处福建沿海中部，位于东经18°27′-119°39′，莆田桂圆生产基地北纬24°59′-25°46′，整个地势背山面海，西北部山峦叠嶂，中部丘陵起伏，东南部平原广阔与逶迤的木兰溪、延寿溪、秋芦溪构成了江南水乡。莆田市属亚热带海洋性季风气候，年平均气温18℃-21℃，年均日照时数1995.9小时，无霜期天，年降雨量毫米，常年多为东南风，气候宜人，温暖湿润，终年鲜花争艳，四季佳果飘香。

龙眼肉和桂圆肉是一样吗？

桂圆肉亦称龙眼肉；素有“南国人参”之美誉，是广东高州特产。性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。桂圆肉是选用优质的龙眼，经传统方法生晒而成。可用于心脾虚损、气血不足所致辞的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。可直接食用，也可泡酒、炖汤、煲糖水食用，为馈赠亲友的最佳礼品。还可以治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。李时珍在《本草纲目》中还记载：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良”。对桂

红芪红枣枸杞茶里可以加干桂圆吗？

泡水喝好处：红枣桂圆都是补血补气的佳品。枸杞可以滋补肝肾、明目、润肺、抗衰老。煮桂圆红枣茶的时候加一点枸杞，能增加香甜味又有营养，现代科学证实枸杞对于保护肝脏、增强造血功能、提高免疫力、抗癌、强壮子宫都有帮助红枣干桂圆枸杞三者可不可以同时食用，每种每天大约吃10克。能滋阴补肾、补气养血。意见建议：建议：常喝红枣、桂圆、枸杞茶的朋友，皮肤白皙，效果不错。枸杞子不要放多，几粒即可，红枣和桂圆也就6~8

荔枝核、桂圆核分别有什么药用价值？

【龙眼核的功效介绍】：龙眼核(《滇南本草图说》)【异名】桂圆核仁(《纲目拾遗》)。【来源】为无患子科植物龙眼的种子。植物形态详龙眼肉条。【化学成分】核含肥皂草素及脂肪。【性味】《泉州本草》：味涩。【功用主治-龙眼核的功效】止血，定痛，理气，化湿。治创伤出血，疝气，瘰疬，疥癣，湿疮。①《滇南本草图说》：治瘿疾。②《医学入门》：烧烟熏鼻，治流涕不止。③《纲目》：治狐臭，龙眼核六枚同胡椒二七枚研，遇汗出

干桂圆和龙眼肉的区别是什么？

龙眼和桂圆的区别是什么龙眼指的是鲜果。龙眼带壳带核晒干后，叫龙眼干。如果是去壳去核，只留果肉，晒干后就叫桂圆。所以，桂圆和龙眼实际上是同一种东西。而龙眼还有很多别名，比如益智、比目、荔枝奴、亚荔枝、木弹、骊珠、燕卵、鲛泪、圆眼、蜜脾、元眼肉等。

一天吃几个桂圆最好？

正常新鲜的桂圆一天吃200克左右就可以了，带壳的桂圆干一天吃二十多个，假如是桂圆肉的话，8到10颗就差不多了，桂圆虽补，吃到人体需要的量就好，不宜多吃。桂圆的食用禁忌：桂圆的功效与作用虽然好，但也不适合多吃喔。脾胃有痰及消化不良者忌服，以免因淤痰堵塞在胸口而引起哮喘。尤其妊娠早期的孕妇，则不宜服用，以防胎动及早产等。因其葡萄糖含量较高，糖尿病患者少服为佳，以免加重病情。有上火发炎症状时不宜食用。新