如何挑选桂圆肉？

桂圆肉由龙眼生晒而成，上品圆肉是挑选肉厚汁多的上好龙眼制作而成，所以极品圆肉看起来颜色相对来说黄润一点，而且因为所含糖质多，所以摸起来有点没晾干的感觉。

而次品软肉看起来很透明好看，晒的很干爽，不过闻一下，尝一下，泡水喝一下就可以知道上好的圆肉闻起来香味干醇，泡水或者煲汤后龙眼味十足，多泡两次龙眼味仍旧不变。次一点的圆肉闻起来没多大味道，放少一点煲汤香味都带不出来！

买桂圆肉要一定要茶色的那种，这样的桂圆肉才是好的~

建议楼主买成颗的桂圆，因为现在市面上卖的桂圆肉不怎么好，或多或少都有些泥沙.

挑选桂圆应该要一看、二摇、三尝。

看

挑选桂圆，首先看它的外形。桂圆颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。

摇

桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声，这样的桂圆肉少核大不好。

尝

拣一粒桂圆剥开尝尝，桂圆肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜则好。

桂圆俗称龙眼，桂圆肉就是选用新鲜的龙眼肉晒干而成的。由于新鲜桂圆储藏期短，因此桂圆肉就成了人们一年四季都能享受到的美味。挑选质量好的桂圆肉其实也很简单，因为桂圆肉由新鲜龙眼经过直接生晒得到的，而上等的龙眼肉是挑选那些肉厚汁多的上好桂圆制作的，所以极品的干龙眼肉从外观上看起来颜色相对来说要黄润些，由于肉厚多汁的桂圆中所含糖份较多，所以无论怎么晒，摸起来都有一点没晒干的感觉。而那些次品龙眼肉本身就是选的普通桂圆晾晒，肉薄，含的糖分较少，因此晒干后，看起来就很透明很好看，晒的很干爽，不过如果您拿起来闻一下，或者尝一下，泡水喝一下就可以知道他们的区别了。点击图片购买臻贵园桂圆干上好的桂圆肉闻起来是非常香味干醇的，无论是泡水或者煲汤后桂圆的本味十足，即使多泡两次味道仍旧不变。次一点的龙眼肉闻起来就没有那么浓郁的味道，在煲汤时如果放得少，您可能连桂圆的香味都闻不到！大家要记住，买龙眼肉要一定要选择颜色呈茶色的那种，这样的才是最好的。小编在这里建议大家最好是买成颗的干桂圆。虽然吃起来麻烦一点，但是那样减少了二次污染，要卫生得多。挑选干桂圆时应该学会要一看、二摇、三尝。首先是看它的外形。一定要选颗粒较大，壳色黄褐，光洁，薄而脆的。因为好的桂圆肉比较肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时是不会响的。最后一定要随机拣一粒桂圆剥开尝尝。上好的桂圆肉颜色是黄亮黄亮的，肉质脆而且柔糯，味道非常的浓甜。

挑选上等桂圆肉方法：

挑选桂圆应该要一看、二摇、三尝。

1.看：挑选桂圆，首先看它的外形。桂圆颗粒较大[8u58药材网www.8u58.com]，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。

2.摇：桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声，这样的桂圆肉少核大不好。

3.尝：拣一粒桂圆剥开尝尝，桂圆肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜则好。

可以从外形、颜色、味道三个方面来进行挑选，具体如下：

1、看外形

肉粒完整者为上品。目前市场上常见的桂圆肉为片肉和油泡桂圆，完整保存整个桂圆肉的灯笼肉较少，但其圆、干、质轻、味甜，是桂圆肉中品质最佳的。

2、看颜色

正常的桂圆肉颜色应该是黄色偏红。色泽明黄透亮的桂圆肉为燃烧煤球熏过；颜色整齐发白、透亮的桂圆肉则为燃烧硫磺熏过。

3、闻味道

正常的桂圆肉有淡淡的清香味，而被硫磺熏过的桂圆肉显酸味。

桂圆肉适宜的食用人群：

1、上班族：工作压力大、容易失眠或记忆减退。

2、学生：常熬夜、读书精神耗损，多吃桂圆肉可增强记忆力，避免脑力衰退有很好的功效。

3、减肥的人：怕减肥减错地方（可能胸部变小）白天多吃桂圆肉，达到丰胸的目的。

4、失眠的人：有安神补血，充实脑力的功效。

5、妇女经期及产后：有补血功能。

6、脑力衰退、体弱：安神补血，快速恢复体力。

桂圆盛产之地

龙眼，正名叫做桂圆，是多年生常绿乔木植物，春天开花夏日结果。其果球形，壳淡黄色或褐色，果肉白色透明，汁多味甜。是岭南佳果之一。连壳的龙眼还可加工焙晒成龙眼干(即桂圆肉)，是一种具有镇静、滋补功能的药材。

龙眼原产中国，已有2000多年种植历史，现广州白云区、海珠区，增城、番禺和花都市都广种龙眼，其品种有乌圆、石硖、水眼、米仔眼、圆眼等，在众多龙眼品种之中，硖龙眼最为出名。

石硖龙眼果实大，产量高，清甜之中带有蜜糖的味道。传说，石硖是石夹的意思，最早的龙眼树是从大石缝中长出来的，由于树根被大石夹住，只好往深土层里钻，树根吸收了地下的精气，结出来的龙眼果特别好吃。

挑选上等桂圆肉方法

挑选桂圆应该要一看、二摇、三尝。

看

挑选桂圆，首先看它的外形。桂圆颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。

摇

桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声，这样的桂圆肉少核大不好。

尝

拣一粒桂圆剥开尝尝，桂圆肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜则好。

保存桂圆的方法

桂圆肉是新鲜龙眼肉晒干或烘焙而来，如想较长时间保存而不坏，首先购买的时候就要尽量挑选干爽的成品，购买回来之后，应该放入密封性能好的保鲜盒、保鲜袋里，存放在阴凉通风处，必要的时候可放入冰箱冷藏保存。

桂圆不能与什么同吃？

1、桂圆不能与大热性的食物一起食用 桂圆不能与大热性的食物一起食用，我们都知道，龙眼是属于温热性的水果，并且含有较多的糖分，食用过多会引起上火现象，桂圆是龙眼的干制品，很多桂圆都是经过烤制来干制的，这些桂圆属于大热性的食物，不宜食用过多，更不能和热性的食物一起食用，容易导致内火上炎，引起上火，出现口腔溃疡等。2、桂圆不宜与热性的主食同食我们平常食用的主粮中存在很大一部分也是属于热性的，不

经期可以吃桂圆肉吗？

桂圆性热，而且有影响黄体素的作用，因此在月经期间是不建议吃桂圆的，但如果过了月经期或者在月经期前都勀适量的食用，对于补血补气都是非常好的，但不要多吃。女性月经期饮食应以温热为宜，选用海带、高梁米、薏仁米、苹果等食品，少吃梨、荸荠、菱角、冬瓜、香蕉等寒凉、滑泻食品。桂圆、荔枝可以拉长黄体素，所以会延长月经，最好不吃。扩展资料桂圆肉所含糖分量很高，为易消化吸收的单糖，可以被人体直接吸收，故体弱贫血，年

桂圆肉桂圆干有什么区别？

一、外观不同桂圆肉：桂圆肉无壳，表面呈黄棕色，半透明。桂圆干：桂圆干形状接近球形，通常呈黄褐色或有时灰黄色，外面稍粗糙，或少有微凸的小瘤体，外层为褐色的果壳。二、制作方法不同桂圆肉：桂圆肉是将新鲜的桂圆去掉核和果壳后放在阳光下曝晒或放入烘烤炉内烘干后降温制得。桂圆干：桂圆干是将新鲜的桂圆装架入烘房烘焙或日晒后制成的。三、食用方法不同桂圆肉：桂圆肉一般是与其他食材同煮汤食用。桂圆干：桂圆干可以直接吃

桂圆产地在哪里？

桂圆原产于我国南部及西南部，现主要分布于广西、广东、福建和台湾省。桂圆又称龙眼、亚荔枝。是一种果实。有虎眼、石硖龙眼等三十多个品种。我国福建、台湾、广东、广西、四川、贵州、云南等地均有分布。其中福建产量占全国总产量的50%。世界上栽培龙眼的国家和地区还有泰国、越南、老挝、缅甸、斯里兰卡、印度、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚、马达加斯加、澳大利亚的昆士兰州、美国的夏威夷州和佛罗里达州等。拓展资料桂圆因

一斤的桂圆肉需要多少干桂圆？

干桂圆的核很大而且果肉又失水很多，核和外面的壳至少占了整个桂圆的50%以上，如果把里面的核以及外面的壳全去掉的话，大约能有3到5两的样子。具体要看品种来定，桂圆干的品质对剥出的桂圆肉的分量有很大影响。有些肉厚核小的剥出来肉就多点。

如何辨识硫磺熏过的桂圆？

辨识硫磺熏过的桂圆可以用闻的方法。桂圆肉有香味，而加糖和熏硫磺的桂圆肉则失去了这种浓烈的桂圆肉香味，闻起来像白糖或者硫磺的味道，要是想更加明显分辨出来，太阳底下晒一晒，加糖桂圆肉闻起来像黄糖的味道，熏硫磺的则有股很浓烈的硫磺味道。桂圆的功效：1、益气补血，增强记忆桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。桂圆肉除对全身有补益作用外，