牛里脊用刀背拍一拍（我是买肉时直接让卖肉的切好两片），切葱花，姜切丝，蒜拍散切几下。
把葱花，姜丝和蒜末放入牛肉中。
放少许蛋清，一勺料酒，一勺柠檬汁。
一茶匙糖，一茶匙胡椒粉，少许盐和淀粉。
用手抓拌均匀后腌制半个小时。
准备配料，西兰花掰小把。
锅中放适量水烧开后把西兰花焯一下，过凉水挤干水份，摆入盘中。
另起锅放入黄油小火融化。
放入腌好的牛肉小火煎制。
煎好一面再煎另外一面，煎好的牛排放入摆好西兰花的盘中。
就着煎牛排的锅底，把黑胡椒酱倒入锅中，少添一点水，煮至胡椒酱冒泡，浇倒在牛排上。
黑胡椒煎牛排的做法
牛排洗净，放少许料酒、生抽、黑胡椒腌制15分钟。红酒腌制更佳。因为自己比较喜欢吃牛肉的味道，所以调料都放的较少。
口蘑切片备用
西兰花洗净备用，也可用其他蔬菜代替
用厨房纸巾吸干牛排的水份准备下锅煎
火候掌握不好的人可以尝试用电饼铛煎牛排，非常方便！电饼铛热橄榄油，油热后放入牛排和茴香叶，剪的时候牛排与茴香叶一起煎可以让肉更香更嫩。2分钟翻一次面，在第一次翻面时加入黑胡椒和盐少许。按照口味掌握煎的时间。三分熟翻一次面就够了，五分熟翻两次，全熟大约翻四至五次。
牛排翻完几次后，加入口蘑放在牛排边上煎，这样牛排也有蘑菇的香气哟
煎的同时，煮蔬菜
煎好，摆盘！
Hello！我是简单易学耗时短，又充满情调和仪式感的香煎上脑牛排。配点红酒，捣鼓点沙拉，煎块牛排，在家也能和西餐厅一样吃得别致~
一、
主料：牛排
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
二、
特点：异域风味，口味独特。
材料：牛小排4片洋葱1个姜2片蒜头2颗芹菜1支面粉水(面粉加半汤匙水调匀1汤匙)
调味料1：酒1大匙酱油1大匙嫩精粉1/2大匙糖1茶匙清水3大匙
调味料2：A1酱2大匙辣酱油1大匙糖1/2大匙酒1大匙粗黑胡椒1/2大匙奶油2大匙
做法：
(1)将牛排洗净，调入调味料1.拌匀，将1/4个洋葱拍碎放入，将牛排连同姜、蒜及芹菜一起腌1小时使之入味
(2)将剩余的洋葱切碎，用油爆香，加入调味料2.拌炒，再用面粉水略微芶芡后盛出，即是黑胡椒酱
(3)2大匙色拉油入平底锅烧热，待锅面出现油纹(或油自中向旁边散开)时，将腌好的牛排放入小火煎，约二至三分钟，用铲轻推牛排如可推动，再反过另一面煎熟
(4)起锅淋上黑胡椒酱即可食用
三
原料：牛排
配料：青椒，蒜头
腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
做法：
1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
3.起油锅，有平底煎锅，等油比较热后，关小火，放入牛排[8u58药材网www.8u58.com]，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多您喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看
用点红酒腌，应该比料酒好
黑椒牛排做法：主料：牛排300克辅料：洋葱（白皮）25克，胡萝卜25克，西芹30克，青豆20克，菜花30克调料：盐4克，胡椒粉8克，黄油50克做法：1.牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里；2.把蔬菜切成块；3.洋葱、西芹、胡萝卜分别洗净切小丁；4.锅加热，放黄油，加黑胡椒粉、放洋葱炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒；5.再加番茄酱下去接着炒，要炒上色；6.加水，大火烧开后小火炖；7.平底锅放黄油、胡椒粉、牛排，开小火煎至表面变色就好了；8.同时用开水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤就可以吃啦。
事前的腌制：
1.
在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2.
淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3.
再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4.
整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1.
热锅，下橄榄油，下牛排。
2.
用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3.
一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4.
切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
黑胡椒煎牛排的做法：
1、把牛霖切成1.5公分厚的大片，用松肉锤反复的捶打至肉肉松软（两面都要捶打到）。
2、加入柠檬汁（直接把鲜柠檬一切两半，挤出十来滴即可）、蚝油、黑胡椒碎，用手使劲的按摩、揉搓入味。
3、倒入葡萄酒、加入小苏打，揉搓均匀，再加入适量的干淀粉揉搓均匀后，放入冰箱冷藏室冷藏过夜。
4、第二天早上，提前15分钟把冷藏过夜的牛肉拿出来，倒入些许的橄榄油拌匀。
5、不粘锅烧热，倒入橄榄油，烧至将要冒烟时，放入腌好的牛排，改用小火。不要轻易翻动，一面煎好后再翻面煎另一面，煎至自己想要的成熟度时关火。
6、倒入适量的黑椒汁，利用锅的预热使黑椒汁融化并裹在煎好的牛排上即可。
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
黑胡椒能温补脾肾，白胡椒可以温胃。黑胡椒粉和白胡椒粉的具体区别：1.颜色：黑胡椒与白胡椒是同一种藤本植物上的果实，果熟时颜色变为黄中带红。黑胡椒粉就是将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干，但以阳光晒干者为上品)，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。黑胡椒粉呈黑色白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉颗粒再细一点。2.味道：黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，
查看详细这是因为黑胡椒的辣味比白胡椒更浓郁，香中带辣，比较适合煎牛排。黑胡椒粉味道浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳。胡椒粉的食用注意事项： 1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。 2、与肉食同煮的时间
查看详细黑胡椒粉是一种调味料，可以用在炖肉，烹制野味和火锅中。是由黑胡椒等原料制作，比白胡椒粉在味道上更胜一筹，口味变化多种多样，喜爱丰富口感的可以尝试。
查看详细黑胡椒与白胡椒的区别：1.黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。2黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。3白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。4.一个是黑色，一个是白色。黑胡椒（学名：），又名黑川，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和
查看详细您所指的辣应该不是辣是香浓程度五滋六味中的滋味！您加入恰当的调料经过定标的加热处理时间是一样会很香辣！！！
查看详细[黑胡椒牛排怎么做]原料：牛排1，黄油适量，黑胡椒料适量方法/步骤1现将要做的牛排拿出解冻，因为本次时间紧张，买的现成的材料，大家也可以自己采买。2在家制作一般用电饼铛就可以了，插上电源后。将黄油放入3等到黄油溶化后，就可以将牛排放入4将牛排放入煎至三分钟左右5在反过来，煎至三分钟。6然后撒上黑胡椒的酱料。7等待酱料融化均匀融入牛排中。（也可以用小碗将酱料拌匀涂抹在煎好的牛排上。）8将牛排煎至七八
查看详细申明：内容由网友发布，如侵犯了您的权力，请联系删除。回复日期：2020-08-03
