新鲜的桂花怎么腌制？

桂花的腌制方法：

1将树上落下的新鲜桂花先平铺在一个筛子里，将其清理干净，专放在属阴凉通风处风干，待颜色变深时，用手搓一下，有柔润感就好。

2取一只未沾过油的玻璃瓶，将收干水分的桂花放入瓶中。

3放一层桂花撒一层糖，直到桂花全部装完。

4最后在上面撒上约3厘米厚的白砂糖，以白砂糖压实封口，盖紧瓶盖。

5外面再用保鲜膜包裹密封，放在阴凉处，让其自然入味就可以了。

6老苏州提醒，两三天后，桂花溢出水分时，可将其放置于冰箱中保存。吃时，将糖桂花撒于芋艿、小圆子之中，调味又开胃。

糖桂花腌制方法：

方法一

材料：桂花、麦芽糖（或蜂蜜，白糖）。

制作方法：

1、将新鲜桂花风干，即成干桂花。将风干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘

2、掏起，沥干水份

3、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜂蜜来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉）

4、麦芽糖是凝固状的，无法跟桂花混合，所以不用担心它现在的状态，因为蒸一会就自然融化掉了

5、上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏就可以了，食用时用干净的小勺取用。

方法二

主料：桂花花瓣、白糖

制作方法：

1.把采摘回来的桂花花瓣清理干净，摘去花茎

2.清理干净的花瓣用淡盐水浸泡20分钟，以除去花瓣里的杂质及消毒，浸泡好捞出来

3.捞起的花瓣风干到没有水分（晒干的香味会流失很多我放在通风出风干的）

4.准备干净无水无油的玻璃瓶，在玻璃瓶底层先铺层糖，再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装瓶，最后以糖封口。两周后可以食用，制作好的糖桂花放冰箱保存

方法三

桂花适量，用清水漂洗干净，控干水，与同等重量或二倍于桂花的白糖拌匀，装入罐中，即成为色、香、味、俱佳的糖桂花。

盐渍桂花腌制方法：

桂花500克，加食盐、明矾各125克及冷开水500毫升，稍搅即可。密封于瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不变用时捞出[8u58药材网www.8u58.com]，再用冷水冲洗一下。用上述方法加工保鲜后的桂花制品，一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用。如糯米甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许，即芳香扑鼻，令人食欲倍增。

此外，亦可以以桂花为作料，自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧卖、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各种家庭甜食。

桂花的营养价值：

1.化痰止咳：

桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。

2.行气止痛，散血止痢：

桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血。

3.祛口臭：

桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。

桂花是制各类糕点、糖果、酒类增香的香料，如桂花糕、桂花糖、桂回花酒、桂花茶答等等。其保色保香方法：鲜桂花一斤拌和一斤白糖腌制成糖桂花。为保持其色香，可将桂花在柠檬酸水中先浸泡后再腌制，亦可直接将鲜桂花阴干后收贮。桂花还有一种传统的泡制：桂花一斤加盐、明矾各2．5两，用冷开水1斤混合泡制，亦能保色保香，用时用冷开水冲洗，可制各种桂花食品。

桂花还可提取芳香油或制成浸膏，成为名贵香料。桂花的花与籽皆入药，性温味甘，有散寒理气、化痰生津、和胃平肝之功。对于胃寒疼痛，脘腹胀满，嗳气不舒，口臭口粘者，用花3克直接泡饮，或籽10克水煎服，或配藿香10克、佩兰10克、代代花2克水煎服

把细叶子、来细枝、花梗等源拣净，然后晒去水分。待半干的时候就用瓦钵装起来，zhi一层糖(或蜂蜜)，一层桂花，用dao木瓢压紧装满封好，放在阴凉处。即可制成桂花卤。

2.先把新鲜桂花用盐稍微腌制一下，再放入器皿中，接着按1：1的比例一层桂花一层糖地腌制一个星期。

3.把桂花放到正沸的水中捞一下，马上放到凉好的冷水中。之后，再用干净的纱布将桂花挤出多余的水分。最后把桂花装到玻璃罐中加糖，糖要多。

糖桂花怎么腌制？其实做法很简单，手把手教您做，两种食材就搞定。

桂花可以做什么食品？

桂花的话可以做桂花茶，也可以做桂花糕，还有的话桂花还有就是我们这边桂花的话可以做成一种饼。

怎样腌制桂花？

方法一材料：桂花200克、麦芽糖50克。制作方法1、将新鲜桂花风干，即成干桂花。将风干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘2、掏起，沥干水份3、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜂蜜来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉）4、麦芽糖是凝固状的，无法跟桂花混合，所以不用担心它现在的状态，因为蒸一会就自然融化掉了5、上锅蒸上10分钟，中途拌一下

南京哪里的桂花鸭最正宗锕？

老南京肯定去湖南路的韩复兴，所以说湖南路上的韩复兴卖的桂花牌盐水鸭最正宗。

干桂花能做什么好吃的？

2.桂花糖.桂花糖香甜味美，是调料佳品.制作方法：将桂花与白糖以1：10比例配制，拌匀装坛，几个月后变成美味无比的桂花糖;3.调料.可以做桂花包子、桂花汤圆、桂花酒、糖及桂花蜜饯的原料，做出的各种桂花糕点，具有独特的风味；桂花可与鸡鸭制成桂花鸭、桂花鸡及各种芳香的烹饪食品;桂花鸡翅制作方法：【主料】：鸡翅中段六只，桂花少许.【辅料】：红糖、姜泥、蒜泥，老抽，生抽.【制作方法】：1.鸡翅去毛洗净沥干

桂花对身体有害么？

没有害处相反有很多好处呢。而且桂花是可以吃的怎么可能有毒吗？桂花对氯气、二氧化硫、氟化氢等有害气体都有一定的抗性，还有较强的吸滞粉尘的能力，常被用于城市及工矿区绿化。在9、10月开花飘香时，收集桂花，与明矾（3.5%）相混和压紧，几天后压榨去汁使之保持原有花的重量，再加入同量食糖拌匀装坛，可以做桂花包子、桂花汤圆、桂花酒及桂花蜜饯原料备用。也可将收集的桂花用石油醚为溶剂进行浸提，浸提液经过澄清、过

桂花喜欢用什么肥料？

桂花树特别喜欢猪粪肥，民间有一谚语叫做“要使桂花香，打烂猪屎缸”。城市没有猪粪，可用腐熟的饼肥液（或惠满丰、春泉八八三、奥普尔等高效活性肥）。施肥要薄肥勤施.