桂花的其它保存方法
1、冷冻法
把处理好的新鲜桂花装入塑料袋里，扎紧袋口后放入冰箱的冷冻室即可，无论什么时候取出来，它都和刚刚采摘下来的新鲜桂花一样。
但是，这种保存方法并不是很完美的。因为新鲜桂花是不能直接食用的，其中的单宁成分让桂花很涩口，而且香味不足，必须经过熟制后才会不涩而且香味更浓，而冷冻并不达到熟制的效果。
2、做成干桂花
将新鲜桂花用烤箱或微波炉烘干，或者用生石灰吸干水分，然后装入塑料袋或玻璃瓶里密封保存即可。建议大家尽量使用生石灰吸干水分的方法，这种方法做出的干桂花香味浓且颜色不会变。
糖桂花和桂花蜜的做法
糖桂花做法
基本材料：桂花、麦芽糖（或蜂蜜，白糖）
制作方法
1、将新鲜桂花风干，即成干桂花。将风干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘
2、掏起，沥干水份
3、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜂蜜来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉）
4、麦芽糖是凝固状的，无法跟桂花混合，所以不用担心它现今的状态，因为蒸一会就自然融化掉了
5、上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏就可以了，食用时用干净的小勺取用。
桂花蜜做法
材料：桂花数朵
调味料：精盐1小匙、冰糖1小匙
做法
1、桂花用盐水反复清洗、沥干。
2、将桂花置入杯中，冲入滚水，加入冰糖，盖起杯盖，约焖三分钟，掀盖则香味溢出。将桂花用水稍微冲洗一下，然后沥干水，放点盐稍微腌制，然后倒到蜂蜜里去，然后放上个三五月，香飘千里的桂花蜜就大功告成了。（桂花蜂蜜是天然蜂蜜，是蜜蜂在桂花丛中采酿而来，非人工作品。而桂花蜜是蜂蜜制品，是人工用蜂蜜与桂花配制做出来的。桂花蜜与桂花蜂蜜是不一样的。）
1.不要自然风干。香味逸散得太快。未曾听说过烘干之法，故也不推荐版。以下各法使用的皆为新鲜桂花权。
2.若于环境和公德无破坏，请尽量采摘刚刚开放在枝头的新鲜桂花。如无机会，铺张干净的大纸或塑料薄膜，在树下接着落花便是。枝头的香气可打100分，落下的品相稍差，香气仍有70-80分。量多的话，倒也觉察不出差距。
3.新鲜桂花，如无污染，不用洗。桂花花期不过半月，九月初花芽初生，开完迅速萎谢。被农药、昆虫影响的风险会比较低。当然如果您是在路边绿化带上捡，那。。。还是回去洗洗吧~
4.桂花细碎，又有花梗。想要留存充分的桂花，需要非常有耐心地采摘，或是等候。有一年在树林里细细摘了半个小时，差点被蚊子抬走。。。
桂花糕相信不少小伙伴都吃过把，美味可口，花香四溢，一口下去口齿留香，非常的好吃，平时还能拿来做小零食，超级赞！这期，天健美食坊，就来教大家做桂花糕，想学的小伙伴们赶紧上车！PS：喜欢各种美食的小伙伴，记得关注天健美食坊！
首先准备食材：
桂花X25g
沾米粉X500g
糯米粉X250g
白砂糖X25g
清水X适量
前期工作最主要的是处理桂花，一般我们刚摘回来的桂花都是比较脏乱的[8u58药材网www.8u58.com]，会带有花茎和碎叶，我们需要做的就是把花瓣弄出来，然后用清水洗去浮尘，再沥干水份备用！
还有一个比较关键的地方就是，粘米粉和糯米粉的搭配：把500g粘米粉和250g糯米粉混合在一起，然后加入25g白砂糖搅拌均匀，搅拌均匀之后，加入少许清水，很少很少一点一点加，一边加一边用筷子搅拌，直到两种粉带点湿气没有干粉，又不结成大团，再用手把粉搓均匀！
搓均匀后的粘米粉和糯米粉过一下筛，这样做是为了做松糕粉，这一步需要特别的有耐心，过不了筛的松糕粉，要继续用手搓碎！松糕粉过完筛之后，加入沥干的的桂花瓣，然后搅拌匀，这样松糕粉就做好了！
松糕粉做好后，准备2个对空的模具，在下面垫上一层吸油纸，把顶面刮平，切勿按压。再起蒸锅，蒸锅上汽之后，把放到模具里的松糕粉放蒸锅，大火蒸30分钟!
蒸好后，可以切成小块即可。这样一道，美味可口，软糯香甜的桂花糕就做好了，一口下去口齿留香，别提多好吃了，学会了的小伙伴就赶紧行动起来把！
如何保存桂花的香味
曾经有人将新鲜的桂花用自然风干的方法和微波炉加热的方法来处理桂花，发现桂花在被干化后，颜色变黑、味道变淡，和新鲜的花苞无法相比。当然想留住桂花滋味的古人也为我们解决了这个难题，将新鲜桂花直接腌制，比如制作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，气味也能更长时间地保存下来。
如何制作糖桂花
方法十分简单，只要稍稍一点盐提前杀一下（也可以不杀），之后便将糖和桂花按照一定的比例混合在一起，慢慢地等待结晶成漂亮的糖桂花，之后或做圆子，或做甜汤，任君烹饪了。糖桂花可以存放很长时间，一年四季都可以品尝到桂花香岂不是美事一桩！
桂花的药用价值
天然的食材往往都有一定的药用价值，桂花同样如此。桂花树以花、果实及根入药，秋季采花，春季采果，四季采根，分别晒干，之后成为不同处方中的一味药材。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶，能收到温胃的奇效。
桂花的吃法
桂花具有色泽金黄，香气芬芳的特点，可以消除疲劳、消火解毒。桂花干可以配制成桂花糖、桂花茶、桂花酒、汤圆及各种食品点心，也可以作为高级宾馆、房间窗头芳香之用，是居家旅游馈赠亲友的佳品。
1.冲茶、泡酒。将桂花直接放入茶或者酒中浸泡数日。
2.将桂花与白糖以1：10比例配制，就可以制成桂花糖，也可以做汤圆、包子和各种点心。
3.桂花可与鸡鸭制成桂花鸭、桂花鸡及各种芳香的烹饪食品。
月桂和桂花是两种截然不同的植物，主要的区别体现在以下几方面：一，植物属性不同月桂为樟科月桂属。桂花为木犀科木犀属，桂花为木犀属众多树木的习称，代表植物有：金桂、银桂、丹桂和四季桂。二，花期不同月桂的花期为3－5月，果熟期6－9月。桂花的花期通常为9－10月，果期至来年3月。四季桂的花期则为每2－3个月开一次花。三，外观不同月桂的树皮呈黑褐色，花为黄绿色。桂花的树皮为灰褐色，花通常为黄白色、淡黄色，
查看详细桂花花语：1、中国人寓意桂花为“崇高”、“美好”、“吉祥”、“友好版”、“忠贞之士”和权“芳直不屈”、“仙友”、“仙客”；寓桂枝为“出类拔萃之人物”及“仕途”；2、欧美寓桂枝为“光荣”、“荣誉”。桂花成聚伞花序，成簇，在叶子的腋窝下，五六朵花成组生长。这些花芳香而黄色，橙色等等。它们是极具观赏性的花。桂花的颜色优雅高贵，清新敏捷，清新脱俗，所以桂花的花语象征着崇高、幸运、美丽和忠诚。在中国古代，桂
查看详细桂皮不是桂花树的皮。桂皮是桂树的皮，学名柴桂，又称肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。桂皮的营养价值有：（1）桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增。（2）菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。（3）桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。（4）桂皮一般人群均可食用，尤
查看详细桂花性温，味辛，具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲劳，消火解毒的作用.据《本草纲目》记载，桂能“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”。食用方法：1.桂花茶.既可单独泡饮或加蜂蜜（5克左右即可以冲泡一杯，汤色黄艳，滋味清香甘甜），也可与龙井茶、乌龙茶等泡成风格各异的桂花茶。桂花茶制作方法：【材料】：桂花干品5克（鲜品15克），冰糖或蜂蜜适量。【作法】：
查看详细2.桂花糖.桂花糖香甜味美，是调料佳品.制作方法：将桂花与白糖以1：10比例配制，拌匀装坛，几个月后变成美味无比的桂花糖;3.调料.可以做桂花包子、桂花汤圆、桂花酒、糖及桂花蜜饯的原料，做出的各种桂花糕点，具有独特的风味；桂花可与鸡鸭制成桂花鸭、桂花鸡及各种芳香的烹饪食品;桂花鸡翅制作方法：【主料】：鸡翅中段六只，桂花少许.【辅料】：红糖、姜泥、蒜泥，老抽，生抽.【制作方法】：1.鸡翅去毛洗净沥干
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