别超过一天，炒的话也可以不泡，但是可能会发黑，煲汤一会就可以了。
别超过一天，炒的话也可以不泡，但是可能会发黑，煲汤一会就可以了。
山药切开后用水泡多长时间好
五分钟左右就行。切好的山药变黑是由于发生酶的回褐变导致颜色变深答。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌[8u58药材网www.8u58.com]，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。
山药不熟没毒，山药可以生吃。生吃山药时要确保先洗净。山药在日常生活中生吃、熟食都可以，但是因为口感的关系，日本山药比较适合生食，台湾土产的山药适合熟食。日本山药常常磨泥生吃，口感非常黏滑，内含多糖体与黏蛋白，这些黏稠物真正的成分是食物纤维，可帮助整肠、提高免疫力，也可美容养颜。由于烹调温度过高，会影响山药内的酵素作用，因此，生吃山药较能保持山药的原味，并减少营养成分的流失。不过生吃山药容易促进肠胃
查看详细山药能和鸡蛋一起吃。山药不能和以下食物一起吃：1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。5、山药与海味。一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、
查看详细银耳、山药、小米是三种营养价值极高的食材，将其洗干净后放在一起加入适量的水做成银耳山药小米粥会是一种佳品，适量食用对身体有极大的好处，比如可以调理肠胃、治疗阴虚、养肺止咳、强壮身体等，因此身体虚弱的人可以多吃一些。1.山药洗?羧テで行】椋???⑿∶紫?艉秃煸嫦热肟???笤?0分钟左右。银耳山药小米粥的做法有哪些?2.入山药和冰糖继续煮至熟透关火。3.盛入碗里，点缀几粒用开水泡开的枸杞子即可。银耳山
查看详细怀山药是地道药材，是四大怀药之一，所以山药以河南产的最好。
查看详细可以水煮也可以蒸着吃~沾点果酱什么的。作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱()、尿囊素()等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美
查看详细把切好的山药片先用冷水冲洗直至一片片散开，然后用温热水洗泡洗三十秒左右（时间视水温而定）！捞出漓水后即可烧炒。决定脆和粉的最主要的是在锅里时间不能过长，火要捎大，最好是在漓出水后就直接下味料后再一起入锅翻炒。使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会
查看详细申明：内容由网友发布，如侵犯了您的权力，请联系删除。回复日期：2020-12-11
