山药皮的功效与作用主要表现为补充营养。中医发现山药皮的功效与作用就是补充身体的微量元素，山药皮的功效与作用也就体现为补充微量元素。因此吃山药时尽量减少削去山药皮。铁棍山药皮含有丰富的微量元素铜，所以不去山药皮食用无害，亦可补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。
所以根据个人食用习惯，剥不剥皮都可以的。
山药皮的功效与作用主要表现为补充营养。中医发现山药皮的功效与作用就是补充身体的微量元素，山药皮的功效与作用也就体现为补充微量元素。因此吃山药时尽量减少削去山药皮。铁棍山药皮含有丰富的微量元素铜，所以不去山药皮食用无害，亦可补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。
所以根据个人食用习惯，剥不剥皮都可以的。
病情分析：
山药皮可以吃，但过敏体质的人不宜吃。
指导意见：
山药富含淀粉所以是不建议多吃的，含淀粉的指数较高的，在饮食方面正确的做法应该是平衡膳食，也就是在总热量控制的前提下，也可适量吃。
很多朋友都知道山药有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用功效。但是，关于山药有那些禁忌事项有哪些这个问题相信很多朋友都不知道，也想了解。《本草纲目》以为，山药能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相《新修本草》说薯蓣日干捣细，食之大美，久服轻身，不饥延年。清代医学家李修园说山药能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。《药性本草》则以为，山药能补五劳七伤，有去凉风，镇心神，安灵魂[8u58药材网www.8u58.com]，补心气缺少，开达心孔，多记事的功效与作用。在了解了山药的作用与功效之后，为了大家能更好的使用山药，我们有必要了解一下山药的禁忌事项有哪些?以下是山药的禁忌事项，喜欢吃山药的朋友记住了。1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
吃山药剥皮。
在制作的过程中就要把山药皮削掉，这样做出来的食品美观，而且口感更好。
【蓝莓山药】
材料：山药1根、蓝莓果酱1大勺、白醋1小勺
制作方法：
1、山药去皮、切块，放在加入白醋的清水中泡浸15分钟。
2、泡好后的山药放入蒸锅内。
3、大火烧开，蒸10-15分钟至山药成熟。
4、取出蒸熟的山药趁热淋上蓝莓果酱。
5、端上餐桌即可直接食用。
山药皮是可以食用的，少量对人体是有益的，但不可以过量，因为山药皮内含有生物碱，对于皮肤美容都是有效果的，
指导意见：
不过有些人对生物碱有过敏的现象，所以如果有过敏的现象，那么就不可以食用了，如果吃山药的话，那么不剥皮是可以食用的。
可以，没有违反中医中药当中的十八反十九畏配伍禁忌。还可以加上当归枸杞子
查看详细1、铁杆山药：水分少，硬度高、营养高2、铁杆山药产量低，它所含的营养素高于其它品种3、山药多糖，可以降血脂、降低胆固醇
查看详细花期6-9月，果期7-11月。块茎长圆形，垂直生长，长可达1m，新鲜时断面白色，富粘性，干后白色粉质。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大，卵状三角形至宽卵状戟形，长3-9cm，宽2-7cm，先端渐尖，基部深心形、宽心形或戟形至近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形，两侧裂片与中间裂片相摘自可连
查看详细那要看LZ用的是哪种山药了，如果是牛腿山药的话时间就会长一点，因为它本身肉就厚啊。不过话说回来，如果真是牛腿山药就没有必要蒸着吃了吧。要想蒸着吃还是吃点好的~西施种子山药就刚刚好啊！铁棍山药神马的实在是太细了，皮下来了肉也下来了，不喜欢。。西施种子山药相对于铁棍山药稍微粗一点，营养价值略高，口感也比较好。不过市场上好多卖的都是假的，因为西施种子山药产量比较小，本身又比较珍贵，所以。。。您懂得！买西
查看详细山药由于含有多量的粘液和淀粉，如果受潮则易变软发粘，两个星期左右就会发霉，皮色变黄，并最易生虫，故在贮藏过程中应防止湿气的侵入。其具体方法是：宜用木箱包装，箱内用牛皮纸铺垫，箱角衬以刨花或木丝，然後将山药排列整齐装入，上面同样盖纸，钉箱密封，置於通风、凉爽、干燥处所．其贮藏处应稍垫高，离墙堆放，以利通风透气；梅雨季节之前，应开箱曝晒，并用硫磺预熏一次，在夏季中再熏一次。这样就可以安全度夏；春末至秋
查看详细一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重可能就不是正宗的了。三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰
查看详细申明：内容由网友发布，如侵犯了您的权力，请联系删除。回复日期：2020-10-22
