花椒油是做什么用的？

花椒油有多种烹调方法，例如炝、爆、炒、煮、焖等。川菜中很多菜色都必定用到花椒油。

另外，川菜中的宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、家常豆腐、夫妻肺片、合川肉片、干煸牛肉丝、怪味鸡块、鱼香肉丝、水煮牛肉、水煮鱼等，这些菜肴虽然不一定会用到花椒油、使用的话会大幅提升菜色的风味。

花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，正宗的汉源花椒，取名清溪花椒。花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。

1、特点

花椒油主要特点是麻而不辣。比起其他辣油，花椒油的色泽特别橘红浑浊，红色的油体在辣酱中起起伏伏。另外在台湾，因为红油抄手的大量普及，所以花椒油间接地成为台湾菜色中的重要一部分。

2、营养价值

花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”《本草经疏》中告诫：“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，法所咸忌。”肺结核之人亦当忌食。

花椒油作用是调抄味油类，用袭于需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。

花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁[8u58药材网www.8u58.com]，麻度定性化。

花椒油的做法：

原料：川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。

1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。

特点：油汁清亮，味麻香浓。

花椒油适用范围：炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等。

用途】调味油复类，用于制需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。

【使用说明】直接食用，依据产品的风味要求添加。

花椒是我国的特产调味原料，由于出口量的增加，种植面积猛增。经调查，近几年山东泰安地区每年花椒种籽产量达0.8万t以上，估计全国约有10万t的花椒籽有待加工利用。

花椒籽中油脂含量27%～31%，其脂肪酸成分中，90%以上为不饱和脂肪酸，而人体不能合成的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)含量达45%以上。因此，花椒籽油应是一种比较理想的食用植物油，而花椒籽中蛋白质含量也占18.7%，且氨基酸成分比较合理，是一种较好的饲料蛋白原料。

目前，人们对花椒芳香油［1］、挥发油［2、3］及其乙醚萃取物［4］的成分进行了分析鉴定，还对其毒杀几种粮食害虫和抑制几种储粮霉菌的效果［2、5］进行了测定报道，而有关利用花椒籽进行规模化制油的工艺技术，国内外还未见公开报道，为了充分开发利用这一有效资源，本文对花椒籽制油工艺技术进行了研究。

花椒怎样烘干？

1、花椒干制传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时

怎样使干花椒保质期长？

干花椒量大装到袋子里，注意要通风干燥。下面要垫上木板或别的物体隔潮，以免潮气多了会发霉的。量小家庭用可以装在瓶子里，或袋子里都可以。花椒籽是成熟花椒果实采收后，与果皮分离的花椒种子。是很好的调料，同时也有药用价值。【性味归经】辛，热。归脾、胃、肾经。【功效】温中止痛，杀虫，止痒。【应用】1．用于中寒腹痛，寒湿吐泻。本品辛散温燥，长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻。治外寒内侵，胃寒腹痛、呕吐，可与生姜

花椒加什么去湿气？

◎花椒姜枣茶——祛寒湿如果在姜枣茶里加上几粒花椒一起煮，那就是花椒姜枣茶，它祛寒湿的效果更强，还能止腹痛。花椒姜枣茶适合下焦寒湿重的人来喝，比如女性宫寒(白带多而清稀、长期痛经)、男性肾寒，还有肠胃虚寒、慢性腹泻的人，可以常喝。当您受凉腹痛的时候，特别是女性经期沾凉水以后腹痛的，也可以喝花椒姜枣茶来缓解。

花椒大姜片烧水泡脚可不可以去除湿气？

花椒大姜片烧水泡脚对于除湿气有帮助。从中医学经络角度来看，双脚是人体穴位最密集的部位之一，存在于各脏腑相对应的反射区，泡脚时热量或者水中的药材元素通过经络传导，可以改善局部血液循环、驱除寒冷、温阳热体、促进代谢，达到脏腑保健效果，最终达到养生保健的目的。花椒在药里属于祛寒类药物，它能祛除里寒、扶助阳气、利气行水。老话讲“上病下治”，泡脚可以促进机体血液循环，增强呼吸系统的屏障功能。用花椒水泡脚注意

辣椒、胡椒、花椒、萝卜都辣、为什么辣味不同？

那是因为他们生长的地方不一样，气候不一样生长的时间也不一样，不同的土壤，不同的时间长短，不同的气候，决定他们的不一样。

烧烤腌鸡腿鸡翅需要发花椒和胡椒粉吗？

材料鸡翅中6个、番茄酱20克、大蒜1-2瓣、姜2片、料酒10ml、生抽10ml、白糖5克、盐少许做法1、鸡翅洗净，背面划两刀以便入味，大蒜切片。2、将鸡翅放入碗中，加料酒、盐、姜片、蒜片腌30分钟。3、热锅放少许油，中小火将鸡翅煎至两面微黄，加生抽、白糖和番茄酱炒匀。4、加一些清水，盖上锅盖焖煮5分钟，至汤汁浓稠即可出锅。

癌症病人能吃胡椒粉花椒和鸡精吗？

胡椒花椒建议看自身实际情况适量吃、或不吃；鸡精极力建议不吃。1、胡椒花椒。属于刺激类食物。不仅是癌症。对于很多非癌症的普通疾病、情况都是不建议吃的。当然胡椒、胡椒同时具有一定的营养价值，以及其一些特殊的作用（含一些医学作用）。所以吃，需要结合自身病情等实际，适量食用些就好。或者不是什么非不得已情况，少吃不吃为好。2、鸡精。营养上说，几乎是“零”。可以说对人体生长不存在营养作用。而且是属于人工化学合

酒后可以喝花椒泡水？

可以的。来花浇水的作用：话自说小七上大学的时候经常会吃到用花椒做zhi作料的菜，什么dao辣子鸡、水煮鱼的，菜品的味道那是没得说，关键如果不小心咬到一粒花椒，那个又麻又涩又微辣的口感……啧啧，这辈子都忘不了哇。别小看这一小丁点儿东西，用它制作出的花椒水作用还不小呢。