市场上的花椒众多，那么，怎么辨别花椒的好坏？具体来说，红花椒宜选择色红、无梗、皮细、颗粒均匀、口开籽少的。青花椒则要选择色青绿、皮厚实、香气浓和无杂质者。
怎样摘花椒快一些？一般采花椒使用手摘。可以带上牛皮硬质手套进行摘花椒，把花椒直接摘到框子里，摘花椒时手要准不要把刺扎到手。再快一点方法是花椒枝剪下，再摘花椒。这是剪枝也要遵循一定剪枝规律，例如剪交叉、徒长枝等，这样花椒树采摘整形一块了，省去了秋季剪枝环节。
花椒籽打成粉能当调料吃。花椒籽的味道虽然不及花椒，但仍是可以作为调味品的，将花椒籽晒干后，用机器碾成花椒面，这样黑椒籽也能当作调料加入到饭菜中。烹调用途：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清
当然可以，花椒油对胃没有刺激。
减肥的时候是可以是花椒油的，但是不建议吃的过多，因为属于油脂吃的过多会影响身体的代谢情况，减肥的人平时要多吃新鲜的蔬菜和水果，这些食物里面富含丰富的膳食纤维，对促进肠道蠕动预防便秘有很好的作用，另外在饮食方面，不是完全不能吃油，只是不建议吃的过于油腻，适当少量的摄入油也是可以的，每次饮食之前建议喝一杯水，可以增加饱腹感，对减肥是有益处的。
