怎么辨别花椒的好坏？

8u58药材网 / 2018-11-19 / 微信群

市场上的花椒众多，那么，怎么辨别花椒的好坏?具体来说，红花椒宜选择色红、无梗、皮细、颗粒均匀、口开籽少的。青花椒则要选择色青绿、皮厚实、香气浓和无杂质者。

怎么辨别花椒的好坏?

1、看颜色：外表呈紫红色或棕红色，内部淡黄色，用手指搓不脱色。

2、闻香气：味道闻起来麻香味浓而持久。

3、看外观：好花椒粒大而饱满，个头均匀，花椒内部无籽。花椒干净，无枝叶杆等杂物混入。

4、尝味道：好花椒放嘴里一嚼，味道麻而持久，无其他异味。

5、看湿度：好花椒应该是干燥的。如果花椒发潮，品质会很快败坏，建议不要购买。

干花椒最好储存方法

1、把鲜花椒在太阳下晒干，用筛子筛除花椒种，得到干花椒皮。

2、把花椒皮放在蛇皮袋里，把蛇皮袋封口。放在防潮的房子里。

3、用塑料薄膜把蛇皮袋盖住(防止潮湿)。

干花椒怎么保存麻味

新鲜的花椒晒干后[8u58药材网www.8u58.com]，不能久放，久放花椒会失去它的香味，麻味也会降低。趁它最好的时候，可以炼制成油，用油来保存它的香味和麻味。

花椒受潮了还能吃吗

如果因为保存不当，而致使受潮，没有产生霉点，还是可以吃的，建议在太阳下多晒一晒，晒干了之后还是可以继续使用的。但是前提是只有一点受潮，而不是出现了霉变的情况，再者为了自己和家人的健康着想，已经开始变质了花椒还是建议不要再用了，受潮也是变质的开始。