刀豆有毒吗？刀豆中毒症状及解决方法

8u58药材网 / 2018-12-06 / 微信群

刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。很多人听说刀豆有毒，所以不敢食用，那么，刀豆有毒吗?

刀豆有毒吗?

很多人听说刀豆有毒，所以不敢食用，其实生的刀豆是有毒的，好像是一种叫秋水仙碱的毒素吧，高温会破坏这种毒素，烧熟了就没毒了。所以在吃的时候半生不熟的刀豆有毒，炒菜熟透的刀豆无毒，所以刀豆要做的熟透后方可食用。

刀豆中毒症状及解决方法

1、吃不熟刀豆中毒

潜伏期在半小时至3小时，时间长者可达15小时，中毒者出现以肠胃炎为主的中毒表现，一般病程短，恢复快，预后良好。

2、中毒症状

刀豆加热不彻底时，所残留的毒素进入人体，会使人发生恶心，头晕，头痛，腹泻等中毒症状，严重甚至出现胸闷，出冷汗，心慌[8u58药材网www.8u58.com]，胃部有灼烧感及四肢麻木等神经症状，甚至引发生命危险。

3、中毒解决方法

中毒较轻者，吐泻之后不治疗可自愈，可以喝些牛奶，或是多喝水，口服维生素C片来帮助排除体内的有毒物质;症状比较严重的，要及时催吐，洗胃，导泄，并送医院抢救。

吃刀豆的注意事项

1、煮刀豆时要注意火候，否则刀豆容易有豆腥味，还会很生硬，吃下去容易伤喉。

2、刀豆要保持碧绿色会比较好吃，不要煮成黄色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，要用100℃的温度破坏，生吃刀豆的话会导致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要将刀豆煮熟，可以往锅内加入适量清水，加入刀豆，煮至通熟。