北沙参玉竹老鸭汤可以放山楂吗?

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沙参玉竹老鸭汤编辑

沙参玉竹老鸭汤是广东传统的汉族名菜,属于粤菜系。主料是老鸭肉、北沙参和玉竹。适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。老鸭洗干净,斩成块;锅里放冷水,放入鸭肉;煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去。加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。转小火煲两个小时,出锅时加盐调味即可。

中文名沙参玉竹老鸭汤主要食材老鸭,北沙参,玉竹分类粤菜工艺煲

目录

1做法

做法一

做法二

做法三

2营养价值

3食用指南

宜食人群

忌食人群

4制作窍门

做法编辑

做法一

食材准备

光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。

沙参玉竹老鸭汤

沙参玉竹老鸭汤

制作步骤

1、北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。

2、把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。[1]

做法二

食材准备

老鸭一只玉竹50g北沙参50g老姜三片

制作步骤

1、老鸭洗干净,斩成块;锅里放冷水,放入鸭肉;

沙参玉竹老鸭汤

沙参玉竹老鸭汤

2、煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去。

3、加点料酒[8u58药材网www.8u58.com],把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。

4、转小火煲两个小时,出锅时加盐调味即可。

做法三

食材准备

北沙参、玉竹、老鸭

制作步骤

1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸

沙参玉竹老鸭汤

沙参玉竹老鸭汤

泡30分钟。老姜去皮切成片。

2、老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。

3、把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。

4、盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

注意事项

(1)感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

(2)选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。

(3)野鸭又名水鸭,除有滋阴清补作用外,尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾,亦可选用。

营养价值编辑

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉

沙参玉竹老鸭汤

沙参玉竹老鸭汤

类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。[1]

鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

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2025-03-16 07:22:37
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