葛根收获时间是冬季的12-2月。
葛根粗壮藤本，长可达8米，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。羽状复叶具3小叶；托叶背着，卵状长圆形，具线条；小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长；
小叶三裂，偶尔全缘，顶生小叶宽卵形或斜卵形，长8-15(-19)厘米，宽5-12(-18)厘米，先端长渐尖，侧生小叶斜卵形，稍小，上面被淡黄色、平伏的蔬柔毛。
下面较密；小叶柄被黄揭色绒毛。荚果长椭圆形，长5-9厘米，宽8-11毫米，扁平，被褐色长硬毛。花期9-10月，生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方，或生于海拔米的山沟林中。
生长习性
葛根对气候要求不严，适应性较强，但喜欢温暖、阳光充足的气候条件[8u58药材网www.8u58.com]，在广西各地的气候条件下均能正常生长。
主产区年均气温21.1～21.5℃，1月份平均气温9～12.2℃，极端低温-18～0℃，7月份平均气温28～33.3℃，极端高温39.5℃，年降雨量为1600～1710毫米。空气相对湿度75%～80%。
对土壤要求较为严格，植株在土层深厚、疏松肥沃、排水良好的沙质壤土中才能生长良好。在土层瘦薄或过黏、排水不良的土壤中生长不良。
每年冬季（12－2月）为采收葛根最佳节令，葛根已停止生长，进入休眠期。此时，积累的有效成分最多，品质最好。采挖时注意保持葛根完整，尽量少损伤，因为外皮损伤了容易霉烂，以至失去利用价值，除净泥土、葛头须根和杂物，分级上市交售。葛根采收后，不能用水清洗，否则会加快葛根溃烂。根据多年种植葛根实践经验，优质葛根以2－3年生收获为好，有效成分含量较高，品质好，亩产较高，栽培效益较佳。
首先我们要知道两都都从新鲜葛根加工而来的，葛根片是葛根的初加工产品，而葛根粉是比葛根片加工得更深一步而已，两都的营养成分都是差不多的，只是食用方法不同。虽然葛根粉也有全粉和淀粉和区别，但市售用来直接冲调的葛根粉都是葛根淀粉，以下所指葛根粉均是葛根淀粉。在生产工艺上来说，葛根粉是提取物，葛根片是原汁原味的葛根，葛根粉是鲜葛根洗净后经过加工过滤得来的以淀粉为主的葛根萃取粉装物质，葛根粉是葛根的提取物。
查看详细葛根是豆科植物，野葛和甘葛藤的干燥根，前者也叫做野葛根，后者叫做粉葛根，因为微微有一点淡淡的甜味，所以有的也叫它干葛根。它的性味甘、辛、凉，归脾、胃二经，它的特点是辛、甘而凉，性善、轻扬、升散，入脾、胃二经，既疏散肌肉、经络的邪气，能够解肌发表、发汗退热，无论它的邪气的性质属于风寒还是风热，葛根都可以发汗来退热。同时由于张仲景的认识，认为它具有治疗项背僵痛的作用，是项背僵痛的要药。另外，也可以鼓舞
查看详细葛根具有滋身健体、抗衰老、降压、降糖、降脂、增加皮肤弹性、润肤等功效。葛根中所含异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，还可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消溶，从而远离骨质疏松。葛根中的活性成分能够预防心脑血管等疾病以及有效缓解更年期综合症，又能延年益寿、增进健康，是中年女性日常保健、提高生活质量的理想选择。最值得推荐的是，女性常吃葛根，可以促
查看详细葛根粉汤：葛根粉250克，荆芥穗、淡豆豉各50克。先将荆芥穗、淡豆豉水煎去渣，再入葛根粉煮汤服食。每日1剂，空腹服下。效用：解热生津，祛风开窍。用治中风之言语謇涩、神志昏聩、手足不遂，或预防中风以及老年人脑血管硬化。黑豆独活汤：黑豆100克，独活15~20克，米酒少许。将黑豆、独活放入锅中，加水3~4碗，煎至1碗，去渣，加入米酒即成。每日1剂。效用：祛风，活血，通经。用治中风瘫痪、肢体强直、失语等
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