山药怎么做最好吃？

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

山药怎么吃有营养

1、炒山药

在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

2、清蒸山药

最好的烹饪方法就是就是蒸山药，原汁原味，没有其他添加物，营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

3、煲山药粥

煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

调查发现：每年，我国食物中毒人数超过20万。其中一些是因为吃的方法不对引起的中毒。山药作为一种家常菜，吃不对同样会引起中毒，为了自己家人健康，好好看看。

山药的三大禁忌

1、生吃山药

不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素，食用生山药容易引发中毒。

2、食用过量

山药本身温和，但含有雌性激素，食用过量可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅，痛经，腹痛。

3、山药粘液

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

想使山药变得更美味多姿？那么您至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：

1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。

2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。

3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。

4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。

清炒山药木耳是最好吃的，做法如下：

食材：山药350克，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根。

1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。

2、山药切片，没入水中。

3、葱切成葱花。

4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。

5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。

清炒山药

材料

山药一段

胡萝卜半根

菜心几根

盐1/2小匙

做法

1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

清炒山药木耳

材料

主料：山药400克、水发木耳150克。

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；

2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；

3、葱姜切丝备用；

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

拔丝山药

材料

山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙

做法

1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；

2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

3、将锅洗净，加入清水、白糖[8u58药材网www.8u58.com]，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

山药炒肉

材料

主料：山药，肉，木耳，辣椒

调料：植物油，盐，鸡精，料酒

做法

1.干木耳热水泡好

2.肉切成肉片备用，辣椒切片

3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏

4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒

5.放入辣椒木耳翻炒，放盐

6.放入山药，因为水过，熟的很好炒

7，放点水和鸡精，起锅装盘

蜜汁山药

材料

山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

做法

1、用温水泡好枸杞备用。

2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

山药排骨汤

材料

猪骨头200g山药350g姜片3片枸杞适量

做法

1

家乐福严选生鲜--猪骨

2

猪骨川烫去脏水后，起一锅水加入川烫好的骨头，水开后加入切好成块的山药，及三片姜片一起熬煮，滚一会儿后加入枸杞，并关火盖锅闷一下即可。

3

山药排骨汤

4

温而不燥的山药汤，适合全家大小食用。

橙蜜山药

材料

山药600克蜂蜜1大匙原味优格2大匙沙拉酱1大匙柠檬汁、柠檬皮削各一小匙熟白芝麻少许起司酥炸粉适量浓缩橙汁8克

做法

1

带着手套将山药去皮

2

以波浪刀江山药切一口丁状泡在柠檬水里防褐化

3

沥干水分拌入起司酥炸粉少许盐

4

粉不用太多可薄薄裹上即可

5

入中温油中炸熟大约3-4分钟就透了起锅前大火抢酥降温放凉

6

除芝麻柠檬皮外.将所有调味混合与山药混合

7

盛盘后洒上芝麻和皮屑装饰百里香即可

蓝莓山药泥，山药捣碎和蓝莓一起调配，可以制成可口的蓝莓山药泥，光是看起来就棒极了，不仅年轻人爱吃，老人和小孩更喜欢，蓝莓果所含的花青素成为，被称为可以服用的护肤品，蓝莓的抗氧化功效，与山药中的粗纤维、维生素类、氨基酸类营养成分搭配，可以起到很好的养颜抗衰老效果。

2.红豆山药糕，红豆和山药也可以搭配做成可口的美食，做法也不难，先将红豆和山药豆煮软，将红豆倒进砂锅熬一会，加一些白糖，直到红豆水分变干，注意要不停的搅锅底，防止粘锅，然后将山药压成泥状，取一四方形容器，把山药倒进容器内抹平，再把红豆铺在上面抹平，最后再把山药盖在红豆上面抹平，即可制成红豆山药糕。

3.红枣山药汤，红枣和山药一起熬汤，可以成为一道鲜美的红枣山药汤，红枣有收敛气血的功效，再加上山药的补气、补血的效果，对于补充气血有很好的作用，增强脾胃和肺的功能，再加上红枣山药汤味道鲜美，口感好，很容易让人一下子爱上红枣山药汤。

4.紫薯山药糕，紫薯的营养成分不亚于山药，制作方法也很简单，紫薯山药糕的做法是：将去皮的紫薯和山药都蒸一遍，然后紫薯和山药豆分别捣成泥，里面可以加一些糖，然后用花型模具压成各种形状，即可制成紫薯山药糕。

山药片跟西红柿：这个是我的最爱，把山药切片，一定要薄一点，热油加山药，烧一下后加入切好的西红柿，然后一点盐一点鸡精就可以了.烧的好了很好吃的。再然后不用西红柿的话可以加酱油，醋.虽然颜色可能未必好看，但味道超级好的。醋少点就可以了，不用太多.(另外也可以肉烧山药片，一样是酱油加一点醋)

2、山药块炖鸡块（排骨跟猪蹄也可以），很简单的.热油烧一下鸡块，然后加水漫过鸡块，烧个5分钟后加入山药块，炖到烂就可以了.

3、拔丝山药，这个比较绝，俺水平菜没有老爸做的好.把山药炸金黄色取出(怕火候掌握不好的话蒸好后再炸也可以的)，弄好糖到在山药上就ok了。(这个实在需要火候啊，我一般都是等糖化的差不多了就赶紧出，不然会冒烟)

另外还有山药饺子，跟肉一起剁馅包的饺子也很好吃的呀.

4、山药粥，切小块直接熬粥。

汗，总之是有很多方法啦，不过俺喜欢脆脆的味道，所以最常吃的是第一种

山药能存放多久？

我婆婆过年买的山药放在木屑里面捂着到现在还好好的

山药的功效和食疗方法有哪些？

山药【性味】性平、味甘。【归经】入肺、脾、肾经。【功效】健脾补肺，固肾益精，聪耳明目，助五脏，强筋骨，长志安神，延年益寿。【主治】主治脾胃虚弱，倦怠无力，食欲不振，久泄久痢，肺气虚燥，痰喘咳嗽，肾气亏耗，固摄无权，腰膝酸软，下肢痿弱，消渴尿频，遗精早泄，带下白浊，皮肤赤肿，肥胖等病症。【食疗方】（1）炸山药[配方]山药500克（鲜品），豆腐皮3大张。[操作]将山药洗净，削去皮，切成1.5厘米厚、3

山药怎么保鲜？

山药的贮藏方法由於含有多量的粘液和淀粉，如果受潮则易变软发粘，两个星期左右就会发霉，皮色变黄，并最易生虫，故在贮藏过程中应防止湿气的侵入.其具体方法是：宜用木箱包装，箱内用牛皮纸铺垫，箱角衬以刨花或木丝，然后将山药排列整齐装入，上面同样盖纸，钉箱密封，置於通风、凉爽、干燥处所.其贮藏处应稍垫高，离墙堆放，以利通风透气;梅雨季节之前，应开箱曝晒，并用硫磺预熏一次，在夏季中再熏一次.这样就可以安全度夏

人参、巴戟天淮山药泡黄酒有什么功效？

人参泡酒可以大补元气、补肾壮阳、增强免疫力、抗疲劳。泡酒方法，您可以去中华人参网看看，买人参去中华人参商行。人参对心血管系统的作用(1)强心作用。人参治疗量可加强心脏的收缩力，减慢心率，对心功能不全，心肌无力，强心作用更为明显。(2)抗心肌缺血。(3)对血管、血压的影响。人参对包括冠状动脉、脑血管在内的血管均有扩张作用。

铁棍山药如何种植？

1、选择山药种（俗称山药嘴子，山药结的种子播种后长成的）：无病、健壮，一致。2、开沟或打孔：深度50厘米、宽30厘米左右的沟，将挖出的土与优质有机肥混匀回填，必须将有机肥充分腐熟。3、播种：将山药嘴子打孔植入，株距15厘米，行距1-1.2米。4、插架杆：要稳、结实、防大风吹倒。5、收获。

山药能和韭菜鸡蛋一起吃吗？

可以的。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。韭菜，（学名：A.Rottl.ex.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人