可以吃的，那是山药豆，也称零余子，是山药的一种零余，子它的形状大像鸡蛋大小，生长在叶下。把它晒干后，它的功用比山药强。
山药豆味甘，性温，无毒。主治补虚损，强腰腿，益肾，吃了它不饥饿。可以煮着吃，蒸着吃，烤着吃，炒也可以。
关于山药豆的小知识：
1、清蒸的话，山药豆是不用去皮的，直接用清水洗干净表皮的灰尘即可上锅蒸了。清洗山药豆的皮的时候需要多换几次水，多揉搓一下。蒸熟了之后剥皮也是很容易的，而且这样去皮清洗既方便又不刺激皮肤。
2、大家是需要剥皮食用的话（比如煮粥），可以先用热水烫一下，然后就可以直接把皮搓掉。但是因为山药豆去皮后会比较滑，所以去皮的时候，可以在水中去皮清洗，这样可以防滑防粘。
3、一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。但大便燥结者忌食。
百度百科—零余子（零余子）山药结的果实可以吃。山药果实是山药豆，也称零余子，可内服入药。
山药豆口感滑润绵软，吃起来有种淡淡的清香，洗干净煮熟可以直接当零食吃[8u58药材网www.8u58.com]，也可以用来煮粥或者炖肉。
山药豆味甘，性温，无毒。主治补虚损，强腰腿，益肾，吃了它不饥饿。可以煮着吃，蒸着吃，烤着吃，炒也可以。
孜然山药豆的做法：
原料：山药豆200克、瓜子仁50克、花椒粒10粒、孜然2茶勺、芹菜1根、红辣椒1个、葱1根、姜1克。
1、准备好所需原材料，山药豆洗净。
2、辣椒切段，姜切丝，葱切丝，芹菜切段，熟瓜子仁倒出适量放入小碗中备用。
3、山药豆放入水中煮熟。
4、捞出控水备用。
5、锅中油烧热，下入姜丝、辣椒块、花椒粒爆香。
6、倒入山药豆翻炒。
7、加入盐、熟瓜子仁、蚝油、葱丝、翻炒。
8、再加入芹菜段、孜然和鸡精翻炒。
9、装盘，完成。
山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名"零余子"，俗称"山药豆"，有食补作用.
其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年.
“山药蛋”，一样可食
山药浑身是宝，带皮也是可以吃的。就我们常见的蒸食山药来讲，如果去掉山药的外皮，损失可就大了。如果去皮的工具不是很好，或者去皮的功夫不到家的话，您可能就扔掉了很多好东西，本来山药就比较细，如果去皮不当，会造成大量的营养浪费。如果确实不喜欢山药皮的口感，也可以在蒸熟了以后再去皮，蒸熟的山药皮会变得非常非常的薄，轻轻一揭便掉。在食用的时候醮着白糖吃，甘面甜香之感尽在口中。即使这样，您还是苦于一直撕不掉皮
查看详细可以一起煮，山药炖牛肉，即以山药和牛肉为主要材料炖制的佳肴。山药原名薯蓣，补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴，常常用作药方或菜肴中的辅助之品。牛肉高蛋白低脂肪，营养价值十分高，且有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，并能起暖胃的作用十分适合在冬天食用。白果果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、
查看详细猪肚莲子汤还可以加些干贝、党参等材料。做法如下所示。主料：猪肚1000g，莲子20g，干贝20g。调料：食盐适量，党参适量。做法1.准备猪肚、白莲、干贝、枸杞和党参。2.砂锅水烧热，把莲子塞到猪肚里后放到锅里炖。3.加入干贝、枸杞和党参。
查看详细铁棍山药炒黑木耳好吃，铁棍山药炒黑木耳的关键在于先把木耳泡发，然后把铁棍山药和木耳和胡萝卜一起炒，最后调味，具体的做法如下：主料：铁棍山药200克、胡萝卜80克、黑木耳6克辅料：油20毫升、小葱少许、盐3克、鸡粉少许1、准备山药，胡萝卜，黑木耳用清水泡发。2、山药去皮后切成薄片后泡入清水里，黑木耳泡发后洗净，胡萝卜去皮后切成薄片。3、热锅倒油。4、油温7分热倒入所有食材翻炒出香味。5、加盐煸炒均匀
查看详细由于山药本身的药性是理气和中、温补润燥，您可以选择春天和秋天这种干燥的季节服食，因为不同城市季节变更时间不同，所以具体月份看您当地的具体气候，早晚都可以服用，但晚上服用（睡前1小时）服用较好，有安神助眠之功效。
查看详细认真执行“预防为主、综合防治”的植保方针，抓好农业、生态和化学等综合防治措施。（1）实行轮作、深翻改土，结合深翻，土壤喷施“免深耕”调理剂，增施有机肥料、磷钾肥和微肥，适量施用氮肥，改善土壤结构，提高保肥保水性能，促进根系发达，植株健壮。（2）选用抗病品种。（4）注意观察，发现少量发病叶果，立即摘除深埋，发现茎干发病，立即用200倍70%代森锰锌药液涂抹病斑，铲除病原。（8）在化学防治上，要搞好土
查看详细申明：内容由网友发布，如侵犯了您的权力，请联系删除。回复日期：2020-10-09
