〔主料辅料〕
肥鸭1只1200克白糖20克
槟榔芋头500克湿淀粉10克
水发香菇50克姜4克
绍酒30克葱10克
精盐3克高汤600克
味精3克酱油15克
花生油800克（约耗80克）
〔烹制方法〕
1.鸭宰净，在腹腔内将骨骼略斩断，肉厚处剞几刀（勿透皮肉），用酱油10克、绍酒10克、精盐3克腌半小时。芋刨去皮，切菱形块。姜切片，香菇去蒂。
2.炒锅置旺火，倒人花生油，烧至六成热，放入腌过的鸭子，炸2分钟捞出。油烧到七成热，放入芋块炸3分钟捞出。葱炸过。
3.炒锅回置火上，留底油50克，放入白糖10克熬红，加酱油、绍酒、高汤、精盐、鸭子、香菇，旺火烧沸后，移中火焖30分钟盛出。
4.取扣碗1个，碗壁抹油，香菇面向碗壁，鸭子皮向碗壁整只盘好，芋填上面，葱姜盖扣碗面[8u58药材网www.8u58.com]，倒入焖汁，入蒸笼蒸一小时半取出，去姜焖汁滗入锅中，蒸碗反扣于盘上，焖汁调湿淀粉。味精勾芡，淋在鸭上即成。
〔工艺关键〕
鸭子经炸、焖、蒸三道工序而成，软烂成形，味道鲜美。
〔风味特点〕
我国食芋历史悠久，《管子》记载种芋，（史记项羽本纪）有“士卒食芋菽”的记载。芋的品种很多，唯槟榔芋最好，槟榔芋是闽南的特产，泉州“四都”（今罗溪马甲）槟榔芋，既松且香，驰名遐迩。槟榔芋因质松善于吸取较多同烹鲜液，因而比其他食品作辅料来得鲜美可口。槟榔芋鸭是泉州传统名菜，六月新芋登场，正是鸭肥季节，此菜便成为夏秋季时节的尝新佳肴。
1、长期咀嚼槟榔，会导致牙齿变黑，因为槟榔的液汁是呈紫红色的，所以说槟榔要少吃的；2、长时间咀嚼还会导致罹患口腔疾病、口腔癌，过量的话还会导致中毒；3、槟榔中还有可致癌的生物碱，所以长期咀嚼还会导致致癌的；4、长期咀嚼槟榔还会导致成瘾和致幻作用。5、随地吐槟榔汁不但污染环境有碍观瞻，吐出槟榔汁中的细菌会随风飘散，吸入大众的肺里。
查看详细吃槟榔害处世界卫生组织癌症研究中心最近向国际社会发出警告说，咀嚼槟榔或槟榔子将会致癌。世界卫生组织癌症研究中心指出，加入烟草的槟榔可以导致口腔癌、咽癌和食道癌，而不加入烟草的槟榔也会导致口腔癌。各种槟榔制品中含有的槟榔子会导致一种口腔癌前病变（口腔黏膜下纤维化），随时可能会转化成癌症。据报道，全球每年发生39万例口腔癌症（口腔癌或咽癌），其中22.8万例发在南亚和东南亚地区，占58％，而这些地区居
查看详细槟榔是我国四大南药之一。海南省是我国槟榔的主要产区，入冬是槟榔收获季节。在主要产区的万宁、陵水、定安等县市的街道上，摆满了卖槟榔的摊点。到海南来的游客除了领略宝岛自然风光外，还有不少引人入胜的风俗人情，“客至敬槟榔”就是其一。根据当地人介绍和古书记载，海南一带很早就有槟榔待客的风俗。早在《南方草木状－槟榔篇》中已有“广交人凡贵胜旅客，必先呈此果”的记载。《南方草木状》为晋代稻谷撰著，成书于304年
查看详细吃槟榔没有好处！只有坏处，第一槟榔内色素等有害阻止会增加肝脏负担，第二长期吃会上瘾，第三牙齿会变黄。请关爱自己，远离槟榔
查看详细可以促消化、治病、美容嗜食槟榔有什麼害处1.从环境卫生的观点看因嗜食者乱吐槟榔汁，有碍观瞻及环境卫生。2.从医学的观点看：嚼食槟榔对人体健康有百害而无一利。对人体健康有何影响：1.由於石灰质和槟榔汁充满口腔中形成牙结石，又由於长期用力嚼食而咬耗牙质，甚至使牙齿裂开或折断。2.对颞颚关节的影响：由於牙质咬耗以及颞颚关节面磨损形成咬合改变及颞颚关节疼痛和病变，使得开口闭口时会出现声音且关节疼痛，不仅痛
查看详细好处：发现槟榔之初，并非嚼食而是药用，有祛痰止咳、消食醒酒、宽胸止吐、驱虫等作用。槟榔嚼食后，人往往感到精神兴奋，面颊酡红，身上微微发汗，就像喝过酒一般。过去住高山地带的民众常以吃槟榔来御寒，和消除紧张劳动后的疲劳。坏处：1.槟榔的汁液呈紫红色，嚼槟榔日久会使人牙齿变黑。槟榔嚼过后，将残渣吐在地上，红迹斑斑，如同血渍，影响公共卫生。2.含可致癌的生物碱。台北市卫生局第一科科长丘展贤表示，台北有8成
查看详细不一样。槟榔是棕榈科（）槟榔树的果实。槟榔略小于鸡蛋，果皮纤维质专，内含一粒种子(槟榔子)。芒果是漆属树科芒果属芒果树的果实。由于品种不同，形状各有不同，有些较小的青芒果可能和槟榔有点像吧。芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等。
查看详细可能是也喜欢吃槟榔吧然后再货比三家发现湖南的槟榔比较好久而久之吃的人就多了
查看详细 
