马齿苋怎么作菜？

锅中烧水加一勺盐，水开加食用油，马齿苋焯水过凉，调料汁拌匀，快来学习！

马齿苋其实也是我们生活中所有的马苋菜，马齿苋带有的营养是非常丰富的，并且对许多病菌是有抵抗的作用，所以许多家庭都喜欢食用这款食物的。马齿苋的做法有很多种，可以根据自己的做法来进行烹饪。

每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素BI0.03毫克，维生素E0.11毫克，维生素P0.7毫克，维生素C23毫克。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌的作用很强，所以.马齿菜适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎，尿道炎(轻度尿道畸形也可)的人服食。马齿苋中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐，以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。现代药理研究表明：抑菌试验：对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，特别对痢疾杆菌的作用很强。

材料：

马齿苋切碎(或者其他野菜)、鸡蛋一只、面粉半碗、高汤(或清水)、切碎的海米几粒、白菜叶、胡萝卜片(可选)、盐

做法：

1.马齿苋洗净切碎，与鸡蛋、适量清水、面粉、盐调成细细的面疙瘩备用。

2.高汤(或清水)下白菜叶、胡萝卜片。

3.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，打个蛋花，随后加碎白菜、胡萝卜片和海米粒，再煮至菜变软。

4.起锅前放入香油，少许盐调味即可。

挖回家的马齿苋，我们择洗干净，去掉根部，老叶，用清水多洗几遍，沥干水分。锅中水烧开，放进马齿苋焯水[8u58药材网www.8u58.com]，加适量盐杀杀虫卵细菌，翻拌均匀，当锅中水开起后，我们就达到了焯水的目的。杀死了虫卵，去掉了很多酸涩味。马齿苋不同于别的野菜，马齿苋加热后就会变成紫色，不会变成绿色，但这绝对不会影响它的营养价值

焯好的马齿苋，我们放进凉水中降降温，然后我们拿出一部分，挤净马齿苋中的水分

挤净水分的马齿苋，我们放到案板上，如果一次吃不完，我们可以把它放到保鲜袋，放冰箱冷冻起来，随吃随拿，只要密封起来，就不会串进异味，但最好不要跟海鲜，猪肉等有腥味的东西放到一起。剩下的马齿苋我们切成小段

切好的马齿苋我们放进一个小盆中，打入3个鸡蛋，放进盐，蚝油，白糖，鸡精，五香粉，搅拌均匀，让每一个马齿苋都均匀粘裹上蛋液

接着我们倒进两饭勺面粉，一饭勺玉米面搅拌均匀了，直到搅成非常黏稠的糊状，用筷子挑起不成流水状，不用加一滴水，不用揉面，筷子搅一搅就可以，省时省力，粗粮细作，营养更丰富了。