塘角鱼肉味鲜美，营养丰富，且有药用价值，是我国南方有名的传统滋补食品，深受消费者喜爱！因为塘角鱼是滋补的食物，所以只能是找滋补的药材来煲汤！滋补汤有以下几种：1、补气类汤品适合的药材：人参、白术、山药、红枣、党参、黄芪、甘草、银杏、陈皮；2、补血类汤品适合的药材：何首乌、当归、龙眼肉、田七、红花、丹参、川芎、熟地黄；3、补阴类汤品适合的药材：玉竹、天门冬、百合、银耳、沙参；4、补阳类汤品适合的药材：冬虫夏草、枸杞、鹿茸片、杜仲；5、清热类汤品适合的药材：生地、决明子、黄芪、干草、百合等；掌握住这些基本的汤品选药种类，就可以根据家人的身体状况，在不同的季节煲制出美味健康的汤来。温馨提示1、这些药材，在一般的中药店都有销售，价格也不贵。选用这前，可以咨询下医生。2、药材的用量要适中，太少起不到效果，多了也不益处。一次购买的量也不要太多，家里的环境不够干燥，需要的时候才买来，效果最好。希望我的回答能帮到您！大厨教煲汤大厨推介扁豆薏米煲鸡脚功效：健脾祛湿、舒筋活络材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。大厨点评：这个汤的材料一定要新鲜。比如鸡脚不能用冰鲜的，因为会影响汤水的味道。此汤总体感觉比较鲜甜。大厨推介白果薏米小肚功效：润肺健脾、祛湿材料：小肚30克，白果6粒，薏米7克，姜片适量。做法：将猪肚洗净飞水后，切成条形，再与洗好的白果、薏米一齐放入炖盅内，还要加上一片姜。大厨点评：汤的味道比较清醇、甘甜。大厨推介枸杞头炖唐排功效：补虚益精、清热明目材料：排骨60克，枸杞头10克，杞子3克，蜜枣半粒，姜片适量。做法：先将排骨清洗略飞水斩件，用清水洗净枸杞头和杞子。然后将全部材料放入炖盅内。大厨点评：选排骨时要挑唐排，不要挑肉排，因为肉排较肥[8u58药材网www.8u58.com]，炖的时候汤水较油腻。这个汤带着比较浓的肉香味，比较甜。大厨推介葛菜炖生鱼功效：养阴清热、健脾利湿材料：生鱼50克，葛菜15克，蜜枣2克，姜适量。做法：将生鱼处理好并去内脏，清洗斩件，用清水冲洗葛菜，然后把所有材料放入炖盅内。大厨点评：葛菜要用清水泡一阵，以免虫害。这个汤里既有鱼的鲜味又有青菜的清新感觉。时令靓汤四海酒家推出了不少时令汤水，大厨精选了几款，向大家简单作个介绍。大厨推介百合桑槐青果炖老鸭功效：清热祛湿、健脾养颜材料：百合、桑槐、青果、老鸭（雌的）大厨点评：桑槐有比较好的清热祛湿的功效。百合是从青海购入的，野生百合据说有美容功效。青果其实就是台湾青枣，也有祛湿的功效。老鸭之所以要选择雌的而非雄的，因为民间传说雌的比较温和，雄的则燥热。大厨推介灯芯草赤小豆炖唐排功效：清心降火、利尿祛湿材料：灯芯草、赤小豆、唐排大厨点评：灯芯草是田里一种常见的植物，广东人常用来煲凉茶。赤小豆是用来和味的，唐排则是增加鲜味。做法比较简单，大家在家里也可以尝试做。这个汤喝起来有植物的清香。大厨推介鲜茯苓炖龟板功效：凉血解毒材料：鲜茯苓、蛇、龟板大厨点评：茯苓为常用中药，有健脾、宁心的功效。龟板则有较好的解毒功效。一般这个汤里是加入猪肉的，用来调出汤的鲜味，不过，这个汤经过了改良，换成加入水蛇肉，提鲜效果更好。这个汤的口感甜中有咸，药材味比较重。大厨推介八宝凉瓜汤功效：清热解毒、滋润脾肺材料：凉瓜、陈肾、薏米、茨实、赤肉、老鸡、青片翅、珧柱、黄豆等大厨点评：苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。这个凉瓜是从海南购入的，海南日照多，苦瓜味道更加浓。陈肾是用鸭肾腌制的干货，腌制方法类似火腿。赤肉就是净瘦肉，青片翅则是小的鲨鱼翅。这个汤喝上去口感甘凉，对于吸烟、熬夜、喉咙不舒服的人特别好。煲汤小诀窍：各种材料放入炖盅后，须盖好炖盅并用砂纸密封，然后隔水炖4小时，加入适量食盐调味即可食用。
