1》冬瓜绿豆保健汤
材料：
冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。
做法：
1.汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。
2.生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。
3.冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。
要点：
以当年绿豆制作为好；冬瓜要在绿豆熟后再下锅。
特点：清热利尿、解渴、祛暑。
2》荷叶冬瓜汤
原料：
荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许。
做法：
1、将荷叶洗净，撕成碎片；
2、冬瓜洗净，去蒂把，切成片。
3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。
特点：
清鲜，素淡，可喝汤吃瓜
3》虾仁冬瓜汤
材料：
虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量
做法：
1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。
4》羊肉冬瓜汤
原料：
羊肉150克，净冬瓜150克，精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，肉汤
做法：
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。
2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。
特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。
5》参芪鸡丝冬瓜汤
材料：
鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。
做法：
鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。
6》罗汉冬瓜羹
材料：
冬瓜350克，莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤4杯，姜2片、盐适量
做法：
1、冬瓜去皮，切粒。
2、莲子、百合、洋薏米洗净，浸软，隔水蒸熟。
3、冬菇浸软，洗净，切粒，面筋洗净，切粒。
4、烧热油，爆香姜片，煮滚素上汤，放入全部材料，大火滚10分钟，加盐调味即可。
注：可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料，味道也很鲜美。
7》腌冬瓜咸蛋蒸肉饼
这是一道很简单的菜.中秋节做来应景用的.
材料：
a绞肉300g、b自制腌冬瓜一块约3大匙(略带点汁.约1/2小匙)若无腌冬瓜可用荫瓜代替、c自制生咸蛋黄4颗(若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油.亦可视喜好添加少许味精或糖)
做法：
1.将a绞肉与b冬瓜及『一颗』咸蛋黄混合捏揉均匀.
2.分成三份，整成圆型.排盘再压扁.上面压入一颗咸蛋黄.用大火蒸至熟.约15分钟左右.即可食用.
8》自制腌冬瓜
材料：
冬瓜20斤、糖1斤半、盐1斤半、豆麴1斤半(俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量
做法：
1.冬瓜去皮去籽.抹盐.曝晒1天.
2.取烫过热水风乾之乾净罐子.以一层豆麴.一层冬瓜后.摆法.摆好后淋上米酒.酒需盖过冬瓜.(可加些许辣椒).腌到冬瓜半透明.约2个月.(另有书上做法写15天即可).
PS.豆麴是在材料批发店买的.(米是跟个豆麴包在一起的)
9》排骨冬瓜汤
原料：排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗
制作过程：
1、冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝。
2、取一只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，以微波高段火力煮15-20分钟，取出加盐及味精调味即可。
10》冬瓜海鲜卷
原料：
冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料。
烹饪方式：
1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用；
2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟；
3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出；4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成。
11》金沙冬瓜条
原料：
冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。
烹饪方式：
1.冬瓜切成条后加精盐；
2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；
3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；
4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；
5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。
12》干贝煨冬瓜
原料：
冬瓜400克、干贝适量
烹饪方式：
1.将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝；
2.冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，片刻后用淀粉勾芡即可
