山药芋头不可以一起吃，芋头是碱性食物，山药不能与碱性食物一起食用，碱性食物会破坏山药的淀粉酶，使山药起不到滋补的作用。
吃芋头的好处
1、吃芋头具有洁齿功效
芋头中含有丰富的钾，钙，钠，镁，磷等元素，所含的最多的是氟的含量，因此多吃芋头可以具有洁齿防龋，保护牙齿的功效，省去了经常去牙医那里的时间。
2、芋头能够增强人体的免疫力
芋头中含有丰富的营养价值，具有很好的养生效果。多吃芋头能够增强人体的免疫力。芋头还能够制作成一种药膳，具有抗癌防瘤的功效。对于一些患有癌症的患者，在癌症手术或术后康复过程中，食用芋头具有很好的辅助治疗作用。
3、芋头能够防止肿瘤等病症
芋艿中富含有一种特殊的黏液蛋白成分，当黏液蛋白成分被人体吸收后，在有机体内会产生免疫球蛋白，提高有机体的抵抗力。中医界普遍认为芋艿有解毒的功效，对人体内的癌毒具有很好的抑制消解作用，所以多食用能够具有明显的防治肿瘤及淋巴结核等病症的效果。
4、芋头能够调节酸碱平衡
芋头是一种碱性的食品，对于身体内积存的酸性物质，能起到很好的中和作用，调整人体内部环境酸碱平衡，可用来防治胃酸过多症。而且吃芋头还能够美容养颜，使头发变得更加乌黑亮丽。
5、芋头可以帮助纠正体内微量元素异常
芋头中含有丰富的钾，钙，钠，镁，磷等微量元素[8u58药材网www.8u58.com]，还有丰富的黏液皂素等，对于缺乏微量元素导致身体异常的人，多吃芋头可以很好地缓解这种症状。同时芋头还能增进食欲，促进消化吸收的功能，是一种补中益气的佳品。
山药的食用禁忌
1、糖尿病患者不能多吃
虽说山药中含有的黏液蛋白可以有效的降低血糖，但是山药属于根茎类食物，淀粉含量较高，如果吃了太多的山药，很可能导致糖尿病患者的血糖升高，尤其是餐后血糖。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，不过我们可以用山药来代替部分主食，这样就可以达到两全其美的效果。
2、爱吃火锅的人
山药虽然性温，但本身也是一种补药。在我们吃火锅的时候即便不吃麻辣汤底，麻辣的调料，也会食用大量的羊肉，这样就会使山药激发了这些热性食材和调料的效果，容易使人上火。因此，喜欢吃火锅的人，或者常人在吃了火锅之后，一定要少吃山药。
3、忌与碱性药物同吃
吃了碱性药物后，最好不用食用太多的山药，否则这些碱性食物可能会使山药中的淀粉酶失效，起不到滋补的效果。常见的碱性食物有小苏打片等。同理，如果在熬粥中加入山药，就不可以加用食用小苏打了。
山药和芋头是可以一起吃的。山药芋头是补脾益气暖胃的，他们同属于一科可以一起煮，不过芋头不容易熟，要先下锅，芋头大的话可以切个山药一般大的块才能熟到一块。
山药不熟没毒，山药可以生吃。生吃山药时要确保先洗净。山药在日常生活中生吃、熟食都可以，但是因为口感的关系，日本山药比较适合生食，台湾土产的山药适合熟食。日本山药常常磨泥生吃，口感非常黏滑，内含多糖体与黏蛋白，这些黏稠物真正的成分是食物纤维，可帮助整肠、提高免疫力，也可美容养颜。由于烹调温度过高，会影响山药内的酵素作用，因此，生吃山药较能保持山药的原味，并减少营养成分的流失。不过生吃山药容易促进肠胃
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