由于生姜属浅根性作物，本身不耐旱，也不耐涝，水分对生姜影响较大，必须严格进行水分管理。
在播种时要浇足底水，造好墒，以保证生姜顺利出苗。在此之后，只要土壤不十分干燥，就不需要浇水。直到出苗70%以后，再开始浇水，这一水浇得要及时、均匀，浇水后又必须接着浇第二水，以防土壤板结，影响出苗和生长。一般第一水后2-3天浇第二水，然后中耕保墒。
幼苗期生长量小，需水少，前期以浇小水为宜，浇水后土壤半干半湿时可适当浅锄。浇水也要均匀，忽干忽湿会影响叶片的生长。幼苗后期处于夏季，土壤蒸发较快，天气炎热，需适当勤浇水，而且以早、晚浇水为宜。防止姜田积水。还要进行“涝浇园”，用井水浇灌，浇跑水严禁积水，以免姜块腐烂。
进入旺盛生长期以后，植株生长量大，生长速度快，需水量大，为满足旺盛生长对水分的要求，必须保持土壤湿润，一般每隔4-6天浇大水一次。
收获之前3-4天还需浇一次水，一方面便于收获，另一方面收获时使姜块带些潮湿泥土，有利于入窖贮藏。
浇水少好。
生姜的生活环境喜欢干燥，
尤其是沙子的土壤更适合，
长的也更好。
我们这边不是沙土地生姜刚刚出去瞄。
大姜喜水爱水又怕涝，这是每一个种姜人都知道的事情。在大姜的栽培中，合理的供水对促进大姜的正常生长并获得高产是十分重要的。这是因为大姜的根系不发达，并且分布很浅，吸收肥水的能力太弱，不耐干旱。但也正是因为根系太浅，又是好氧根，过量的土壤水分会导致根系生长受阻并容易引发姜瘟病，可能导致大幅度减产。因此合理供水才是大姜正常生长并获得高产的重要保证，并非越多越好，也并非过勤浇水为好。
大姜在不同的生育阶段，对水分的要求也不相同。我们就分别来说一下大姜各生育期对水分的需求。
一，发芽期的水分管理
一般来说，当我们摆好姜种覆土，浇上一遍定根水后盖好棚膜，然后直到有7成左右的出苗率后，这才开始浇第一遍水。
因为姜芽的生长基本上是靠种姜内的养分和水分来提供，直到有水根的发出。如果浇水太早，土壤容易板结，影响幼苗的出土。浇的太晚呢，幼芽容易受旱干枯。
发芽期可根据土壤墒情浇灌第二遍水，但总起来说，大姜发芽期不宜浇水过多，过勤，主要是以提高地温，促早出苗为管理重点。
【提示】发芽期的大姜底水一定要浇足，初水可根据当地的土质和土壤墒情灵活掌握，酌情浇水，防止土壤板结，影响出苗。
二，幼苗期水分管理
大姜在幼苗期植株生长量很小[8u58药材网www.8u58.com]，因此需水量也很少。但由于根系不发达，吸水能力差，加上此期春季较干旱，因此需要小水勤浇。浇水的时间以早晨和傍晚为宜，暴雨后应该及时排涝，以浇跑水的方式及时浇井水降温，俗称＂涝浇园＂。
大姜幼苗后期就进入了干热的夏季，要经常保持土壤湿润，可看土壤墒情，5–7天浇一次水。
【提示】大姜苗期应小水勤浇，露地大姜注意及时划锄，注意排涝。幼苗期注意供水均匀，不可忽干忽湿，否则容易造成挽辫子，影响幼苗的正常生长。
三，旺盛生长期的水分管理
8月以后(立秋)，大姜进入了旺盛生长时期，大量的分枝出现，地上部分植株生长旺盛，地下的姜块开始膨大，此期大姜植株生长最快，需水量也是最大的时期。一般来说，5–7天就得浇一次水，入秋后雨水增多，要注意及时排涝，防止田间出现积水，引发姜瘟病。收获前的3–5天可再浇水一次，收获时姜块带有潮湿的泥土，利于下窖贮藏。
【提示】在大姜旺盛生长期浇水时间应掌握＂三凉＂，即水凉，地凉，天凉，以浇深浇透不积水为原则。
现在大棚保护地种植大姜已越来越普遍，而在此模式下种植的大姜，对于水分的管理同露地大姜稍有不同，在此特别提醒一下。
【特别提示】大棚内种植大姜，由于前期不开放风，水分流失少，可要少浇水。一般来说，当大姜出苗前为防止地温降低，一般不宜浇水。出苗后浇一次透水，之后保持地面湿润，缺水时叶片发生卷曲。大棚内因地膜覆盖可减少水分的蒸发，增加土壤湿度，因此浇水次数会比露地减少。等到了7月中旬撤掉地膜和棚膜后，浇水方法就同露地一样了。
大棚内的空气湿度主要是靠浇水来进行调节，尤其是当外界温度较高，通风量加大时，应特别注意浇水的次数，以免土壤干旱影响大姜的生长。
总起来说，适宜的土壤水分会让大姜植株生长旺盛，产量高，缺水则表现为生长不良，产量会大幅下降。在我们这里，缺水干旱是大姜高产的主要限制因素之一。同时，土壤水分太多，尤其是有积水的情况下，大姜生长不良，甚至引发姜瘟病等病害。因此，在大姜的栽培中，应根据不同生长时期对水分的要求合理供水，保持土壤湿度适宜。生姜既不耐旱，也不耐涝，所有既不可缺水，又不可积水。因此浇水勤了并不好。
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