何首乌的叶子可以食用吗？

肯定可以食用。1，清炒，稍加点蒜片；2，烫了凉拌；3，炖汤；4，烧稀饭加点也行。叶子不可过多采摘，会影响根茎生长。我家种植何首乌有60多年历史，叶子以前很少吃，现在几乎天天吃叶子。

能食用吧！

（食用方法）乌发蛋3263

原料：何首乌150克、新鲜鸡蛋3个、大红枣6个、葱、姜、食盐、白糖、动物油等。将何首乌洗干净，切成长条，与鸡蛋一起放入锅内，加入适量的水，再放入葱、姜、食盐、动物油等。将锅放在武火上煮沸后转用小火慢煮10分钟，取出后去蛋皮，再放入小锅内小火煮三分钟即可。每日早饭前将鸡蛋和汤全部吃掉，坚持下去，必定会使头发变黑、发亮。

1、乌发茶

原料：何首乌（40克）、枸杞子（20克）、野菊花（40克）、大红枣（2两）、冰糖（20克）、生地（20克）放入壶中，用开水冲好，每天饮用代替茶水，长期坚持饮用，可以收到意想不到的效果。

2、乌发奶

原料：黑芝麻、花生、杏仁、松子、核桃仁、熟绿豆各半斤，用石磨碾成末之后，装入消过毒的瓶子中，每日早、晚各冲服50克，长久坚持下去，头发会变得光泽、乌黑起来。

3、乌发油

原料：新鲜鸡、鸭各一只，宰完后将其内部的脂肪（3—4两）取出，放入干净的碗中（加入20毫升的水），上锅蒸10分钟，过滤后，将新鲜的油汁留下来，放入一个瓶子中，早晚各服一汤匙。长久下去，会使头发恢复往日的“青春”。

4、乌发蛋

原料：何首乌150克、新鲜鸡蛋3个、大红枣6个、葱、姜、食盐、白糖、动物油等。将何首乌洗干净，切成长条，与鸡蛋一起放入锅内，加入适量的水，再放入葱、姜、食盐、动物油等。将锅放在武火上煮沸后转用小火慢煮10分钟，取出后去蛋皮，再放入小锅内小火煮三分钟即可。每日早饭前将鸡蛋和汤全部吃掉，坚持下去，必定会使头发变黑、发亮。

5、乌发粥

原料：大羊脊骨一具、羊肾一具、芝麻（50克）、糯米（50克）、大红枣（10个）、红糖（适量）。先将大羊骨砸碎下锅煮开，用温火煮20分钟，捞出羊骨留下原汁，加入切碎的羊肾、芝麻、糯米、大红枣和红糖，温火煮熟，早晚各吃一碗，能使头发变得光泽、发亮。

补肝，益肾，养血，祛风。治肝肾阴亏，发须早白，血虚头晕，腰膝软弱，筋骨酸痛，遗精，崩带，久疟，久痢，慢性肝炎，痈肿，瘰疬，肠风，痔疾。制首乌补肝肾，益精血，乌须发，壮筋骨;用于眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、神经衰弱、高血脂症。

何首乌煮鸡蛋

组成：何首乌100克，鸡蛋2只。猪油、葱、生姜、食盐、料酒、味精适量。

制法：1）将何首乌洗净，切成长1.3厘米、宽1.5厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。

2）将铝锅置于武火上烧沸，文火熬至蛋熟。将蛋取出清水泡一下，剥去蛋壳，再放入铝锅内煮2分钟。

3）食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日一次。

功效：

补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发，以及血虚便秘症等。最适用于虚不受补的患者。

何首乌煲牛肉

用料

何首乌15克，牛肉、黑豆各75克，龙眼肉、红枣若干。

做法

将黑豆在水中浸一夜，然后用少许水将黑豆煮上一会，去水，然后再加入8杯清水，将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮，水沸时去掉肥油及沧末，略煮一会便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等。再煮上1个多小时，便可以食用。

功用

益精，补肝肾，强筋壮骨，补虚损，适用于胃弱脾虚，腰膝乏力等。

何首乌的叶子可以食用。

何首乌叶多年生草本，为蓼科植物何首乌的叶片。有解毒散结;杀虫止痒。主疮疡;瘰疬；疥癣的功效。

医用价值：

【功效】解毒散结;杀虫止痒

【功用主治-何首乌叶的功效】治疮肿，疥癣，瘰疬。《现代实用中药》：生叶贴肿疡。

【用法与用量】外用：生贴、煎水洗或捣涂。

【选方】①治风疮疥癣作痒：何首乌叶煎汤洗浴。(《纲目》)②治瘰疬结核，或破或不破，下至胸前：何首乌叶捣涂之，并取何苜乌根洗净，日日生嚼。(《斗门方》)

何首乌

【来源】

为蓼科植物何首乌.的干燥块根。

【性状鉴别】

①呈团块状或不规则纺锤形，长6.5cm～15cm，直径4cm～12cm。

②表面红棕色或红褐色，凹凸不平，有不规则皱纹及纵沟，皮孔横长，两端各有一个明显的根痕，露出纤维状维管束。

③质坚实而重，不易折断。

④切断面浅红棕色，有粉性，皮部散列“云锦状花纹”（异常维管束），中央形成层环明显，有的呈木心。

⑤气微，味微苦涩。

【功效】

生用润肠，解疮毒；制用补肝肾，益精血。有降血脂作用。

【药名】：夜交藤

【来源】：为双子叶植物药蓼科植物何首乌的藤茎或带叶藤茎。

【功效】：养心，安神，通络，祛风，

【主治】：治失眠症，劳伤，多汗，血虚身痛，痈疽，瘰疬，风疮疥癣。

【性味归经】：甘微苦，平。①《本草再新》：“味苦，性温，无毒。”②《饮片新参》：“苦涩微甘。”③《陕西中草药》：“性平，味甘。”

入心、脾、肾、肝经。①《本草再新》：“入心、脾二经。”②《四川中药志》：“入肝、肾二经。”

【用法用量】：内服：煎汤，2～4钱。外用：煎水洗或捣敷。

【用药忌宜】：燥狂属实火者慎服。

【药物配伍】：配酸枣仁，滋心阴，宁心神；配生地，养血补阴；配天门冬、麦冬，清虚火、养心阴；配羌活、独活，祛风胜湿、舒利关节。

【别名】：棋藤（《南京民间药草》）、首乌藤（《江苏植药志》）

【处方名】：夜交藤、首乌藤、何首乌藤

【动植物资源分布】：药材主产河南、湖北、湖南、江苏、浙江等地。

【药材的采收与储藏】：带叶的藤茎，于夏、秋采取。但商品大都用藤茎，于秋季叶落后割取[8u58药材网www.8u58.com]，除去细枝、残叶，切成长约70厘米的段落，捆成把，晒干。

【拉丁名】：药材原植物何首乌．

【炮制方法】：清水洗净，稍浸泡，捞出，润透后，切段，晒干。

【考证】：出自《本经逢原》。

【生药材鉴定】：干燥的藤茎呈细长圆柱状，通常扭曲，有时分枝，直径3～7毫米。表面紫褐色，粗糙，有扭曲的纵皱纹和节，并散生红色小斑点，栓皮菲薄，呈鳞片状剥落。质硬而脆，易折断，断面皮部棕红色，木部淡黄色，本质部呈放射状，中央为白色疏松的髓部。气无，味微苦涩。以粗壮均匀、外表紫褐色者为佳。四川商品为干燥的带叶嫩茎。茎细，黄绿色或黄褐色，叶多皱缩。显微鉴定：茎横切面：木栓层为数列木栓细胞，含有棕色色素。皮层狭窄。中柱鞘纤维束断续排列成环，伴有少数石细胞群，纤维壁较厚，木化；石细胞不规则形，纹孔、孔沟不明显。韧皮部较宽，韧皮射线外侧喇叭口状；束中形成层明显；木质部导管单个散在或数个相聚，木纤维发达，胞腔大，木薄壁细胞非木化，髓部小。本品薄壁细胞含淀粉粒；有的含草酸钙簇晶，尤以射线的宽阔部分为多。

【中药化学成分】：茎含蒽醌类，主要为大黄素（）、大黄酚（，）或大黄素甲醚（ether），均以结合型存在。茎叶含多种黄酮，已得到木犀草素-5-O-木糖甙（oside）。亦含蒽醌类化合物，已分得大黄素、大黄素甲醚，大黄素-8-O－5-O-木糖甙（oside）。亦含蒽醌类化合物，已分得大黄素、大黄素甲醚，大黄素-8-O-β-D-葡萄糖甙；并含β-谷甾醇。预试尚含芪类和鞣质

何首乌

【来源】

为蓼科植物何首乌.的干燥块根。

【性状鉴别】

①呈团块状或不规则纺锤形，长6.5cm～15cm，直径4cm～12cm。

②表面红棕色或红褐色，凹凸不平，有不规则皱纹及纵沟，皮孔横长，两端各有一个明显的根痕，露出纤维状维管束。

③质坚实而重，不易折断。

④切断面浅红棕色，有粉性，皮部散列“云锦状花纹”（异常维管束），中央形成层环明显，有的呈木心。

⑤气微，味微苦涩。

【功效】

生用润肠，解疮毒；制用补肝肾，益精血。有降血脂作用。

【药名】：夜交藤

【来源】：为双子叶植物药蓼科植物何首乌的藤茎或带叶藤茎。

【功效】：养心，安神，通络，祛风，

【主治】：治失眠症，劳伤，多汗，血虚身痛，痈疽，瘰疬，风疮疥癣。

【性味归经】：甘微苦，平。①《本草再新》：“味苦，性温，无毒。”②《饮片新参》：“苦涩微甘。”③《陕西中草药》：“性平，味甘。”

入心、脾、肾、肝经。①《本草再新》：“入心、脾二经。”②《四川中药志》：“入肝、肾二经。”

【用法用量】：内服：煎汤，2～4钱。外用：煎水洗或捣敷。

【用药忌宜】：燥狂属实火者慎服。

【药物配伍】：配酸枣仁，滋心阴，宁心神；配生地，养血补阴；配天门冬、麦冬，清虚火、养心阴；配羌活、独活，祛风胜湿、舒利关节。

【别名】：棋藤（《南京民间药草》）、首乌藤（《江苏植药志》）

【处方名】：夜交藤、首乌藤、何首乌藤

【动植物资源分布】：药材主产河南、湖北、湖南、江苏、浙江等地。

【药材的采收与储藏】：带叶的藤茎，于夏、秋采取。但商品大都用藤茎，于秋季叶落后割取，除去细枝、残叶，切成长约70厘米的段落，捆成把，晒干。

【拉丁名】：药材原植物何首乌．

【炮制方法】：清水洗净，稍浸泡，捞出，润透后，切段，晒干。

【考证】：出自《本经逢原》。

【生药材鉴定】：干燥的藤茎呈细长圆柱状，通常扭曲，有时分枝，直径3～7毫米。表面紫褐色，粗糙，有扭曲的纵皱纹和节，并散生红色小斑点，栓皮菲薄，呈鳞片状剥落。质硬而脆，易折断，断面皮部棕红色，木部淡黄色，本质部呈放射状，中央为白色疏松的髓部。气无，味微苦涩。以粗壮均匀、外表紫褐色者为佳。四川商品为干燥的带叶嫩茎。茎细，黄绿色或黄褐色，叶多皱缩。显微鉴定：茎横切面：木栓层为数列木栓细胞，含有棕色色素。皮层狭窄。中柱鞘纤维束断续排列成环，伴有少数石细胞群，纤维壁较厚，木化；石细胞不规则形，纹孔、孔沟不明显。韧皮部较宽，韧皮射线外侧喇叭口状；束中形成层明显；木质部导管单个散在或数个相聚，木纤维发达，胞腔大，木薄壁细胞非木化，髓部小。本品薄壁细胞含淀粉粒；有的含草酸钙簇晶，尤以射线的宽阔部分为多。

【中药化学成分】：茎含蒽醌类，主要为大黄素（）、大黄酚（，）或大黄素甲醚（ether），均以结合型存在。茎叶含多种黄酮，已得到木犀草素-5-O-木糖甙（oside）。亦含蒽醌类化合物，已分得大黄素、大黄素甲醚，大黄素-8-O－5-O-木糖甙（oside）。亦含蒽醌类化合物，已分得大黄素、大黄素甲醚，大黄素-8-O-β-D-葡萄糖甙；并含β-谷甾醇。预试尚含芪类和鞣质。

不可以!

【用法与用量】外用：生贴、煎水洗或捣涂。

【选方】①治风疮疥癣作痒：何首乌叶煎汤洗浴。

(《纲目》)②治瘰疬结核，或破或不破，下至胸前：何首乌叶捣涂之，并取何苜乌根洗净，日日生嚼。

肯定可以食用。

1，清炒，稍加点蒜片；

2，烫了凉拌；

3，炖汤；

4，烧稀饭加点也行。

叶子不可过多采摘，会影响根茎生长。

我家种植何首乌有60多年历史，叶子以前很少吃，现在几乎天天吃叶子。