（宫喜臣）
五味子〔sis（Turcz.）Baill.〕别名北五味子。为木兰科多年生落叶木质藤本。主产于吉林、辽宁、黑龙江三省。此外，河北、内蒙古、山东、山西、陕西等省区亦产。吉林、辽宁所产者质量最佳，素有“辽五味”之称。以成熟果实入药。含有挥发油，油中主要成分为柠檬醛，α-依兰烯、α-恰米烯、β-恰米烯、恰米醛、糖类、苯甲酸、柠檬酸、酒石酸、精氨酸、维生素C等。种子含五味子素，五味子甲、乙、丙素，伪-γ-五味子素，五味子酯甲、乙，戈米辛D、E、F、G，当归酰戈米辛H，巴豆酰戈米辛H，苯甲酰戈米辛H，戈米辛J，（-）-戈米辛Ku（+）-戈米辛K2，戈米辛K3、N、O，巴豆酰戈米辛P1，表戈米辛，前戈米辛等。果实味酸，性温。具有益气敛肺、滋肾、涩精、生津、止泻敛汗的功能。主治喘咳、自汗、遗精、失眠、久泻、津亏口渴等症。
一、形态特征
茎长可达数米，不易折断；枝红棕色，老枝褐灰色，全株近无毛。叶生在幼枝上，单针互生，在老茎上则丛生于短枝；叶柄细长，幼时红色，叶片广椭圆形或倒卵形，先端急尖或渐尖，基部楔形，边缘疏生有腺体的小齿，上面深绿色，有光泽，无毛，下面淡绿色，有时呈灰白色，脉隆起，嫩时有短柔毛。花单性，雌雄同株。乳白色或粉红色，1—3朵集生于叶腋，下垂，雄花具雄蕊5，花药无柄，着生在细长雄蕊柱上；雌花花被6—9片，卵状长圆形，长7—10mm，心皮多数，离生，幼时聚成圆锥状，花后花托延长成穗状，花梗长约2cm。浆果球形，熟时深红色，内含种子1—2粒。种子肾形，种皮光滑，黄褐色或红褐色，坚硬（图15—9）。
图15—9五味子形态图
1.果枝2.雄花3.雌花二、生物学特性
（一）生长发育特性
1.繁殖特性
野生五味子成熟落地后生根发芽成母体，在母体的根茎上发出许多芽，在土壤中向四周水平或斜上生长成横走茎；而横走茎上又发出许多芽及须根，并形成新的横走茎，每条横走茎都能生出许多地上茎，进行无性繁殖，逐渐形成独特的营养繁殖系。
五味子种子胚后熟要求低温湿润条件，生产上需要秋播或低温砂藏。
2.开花结果习性
五味子一般在5月中、下旬至6月上旬开花，花期10—15天，单花初展至凋萎可延续6—8天。其开花习性是夜间开花最多，白天开花数目较少。果熟期8—10月。
五味子的芽分花芽与叶芽两种，花芽为混合芽，与叶芽在外形上无明显区别。花芽生长在叶芽下面，由几片鳞片覆盖着，展叶后方能见到花芽，每个花芽可开1—3朵花。花芽着生在一年生枝的叶腋内，次年春萌发后抽出结果枝，在结果枝的基部开花结果。三年生以上的枝条开花结果甚少（表15—5）。
表15—5不同年龄的枝条着果情况比较表
（二）对环境条件的要求
五味子野生于杂木林缘，山沟溪流两岸的小乔木及灌木丛间，缠绕在其它树木上。土壤为微酸性的腐殖土。五味子喜土壤肥沃、湿润而阴凉的环境条件。吉林及辽宁产区多分布在海拔20—1100m，年平均气温3—7℃，年降水量800—，无霜期90—170天，年平均湿度65—69%，雨季多集中在6—9月的地方。
五味子在不同生长发育阶段对外界环境条件的要求不同，在开花结果阶段需要良好的；通风透光条件，而在幼苗及营养生长阶段，则需要阴湿的环境。野生五味子一般阴坡比阳坡多，林下比林缘和溪流两岸多，但结果情况却相反，阳坡比阴坡结果率高，林缘和溪流两岸比林下结果率高。林下五味子必须缠绕在其它乔木的树冠顶部方能开花结果（表15—6）。
表15—6不同环境对五味子产量的影响
三、栽培技术
（一）种类
当前没有栽培品种，同属植物华中五味子（S.tWils.）也作五味子入药，商品称“南五味子”，又称“西五味子”，其果粒较小，肉较薄，品质差。产陕西、山西、湖北、四川、云南等地。
（二）繁殖方法
野生五味子除了种子繁殖外，主要靠地下横走茎繁殖。在人工栽培中，很多人进行了扦插、压条和种子繁殖的研究。其结果扦插压条虽然也能生根发育成植株，但生根困难，处理时要求条件不易掌握，均不如种子繁殖。种子繁殖方法简单易行，并能在短期内获得大量苗子。
1.种子的选择
五味子的种子最好在秋季收获期间进行穗选，选留果粒大、均匀一致的果穗作种用，单独干燥和保管。干燥时切勿火烤、炕烘或锅炒。可晒干或阴干，放通风干燥处贮藏。
1.种子处理
（1）室外处理
于结冻前将选做种用的果实，用清水浸泡至果肉涨起时搓去果肉。五味子的秕粒很多，出种率60%左右，在搓果肉的同时可将浮在水面的秕粒除掉。搓掉果肉后的种子再用清水浸泡5—7天，使种子充分吸水，每隔两天换一次水，在换水时还可清除一部分秕粒。浸泡后，捞出控干与2—3倍于种子的湿砂混匀，放入室外准备好的深0.5m左右的坑中，上面覆盖10—15cm的细土，再盖上柴草或草帘子，进行低温处理。翌年5—6月即可裂口播种。处理场地要选择高燥地点，以免水浸烂种。
（2）室内处理
2月下旬将种子移入室内清除果肉，拌上湿砂装入木箱进行砂藏处理，其温度可保持在5—15℃之间，翌春即可裂口播种。
（三）播种育苗
1.育苗田的选择
育苗田可选择肥沃的腐殖土或砂质壤土，也可选用老参地。育苗以床作为好，可根据不同土壤条件做床，低洼易涝，雨水多的地块可做成高床，床高15cm左右。高燥干旱，雨水较少的地块可做成平床。不论哪种床都要有15cm以上的疏松土层，床宽1.2m，长视地势而定。床土要耙细清除杂质，每平方米施腐熟厩肥5—10kg，与床土充分搅拌均匀，搂平床面即可播种。
2.播种时间与方法
一般在5月上旬至6月中旬播种经过处理的种子，条播或撒播。条播行距10cm，覆土1.5—3cm。每平方米播种量30g左右。也可于8月上旬至9月上旬播种当年鲜籽，即选择当年成熟度一致，粒大而饱满的果粒，搓去果肉，用清水漂洗一下，控干后即可播种。
3.苗田管理
播种后搭1—1.5m高的棚架，上面用草帘或苇帘等遮荫，土壤干旱时绕水，使土壤混度保持在30—40%，待小苗长出2—3片真叶时可撤掉遮荫帘。并要经常除草，保持清洁，翌春即可移栽定植。
（四）移栽
1.选地
选择土壤肥沃、土层深厚、排水良好的林缘地或熟地，以腐殖土和砂质壤土为好。选好地后，每亩施基肥2000—，整平耙细备用。
2.移植
一般在4月下旬至5月上旬移栽，行株距120×50Ccm，为使行株距均匀，可以拉绳定穴，在穴的位置上做一标志，然后挖成深30—35cm、直径30cm的穴，每穴栽一株。栽时要使根系舒展，防止窝根与倒根，栽后踏实，灌足水，待水渗完后用土封穴。15天后进行查苗，没成活的需进行补苗。
（五）田间管理
1.灌水施肥
五味子喜水喜肥，生长期需要足够的水分和营养。栽植成活后，要经常灌水，保持土壤湿润，结冻前灌一次水，以利越冬。孕蕾开花结果期，除需要足够水分外，还需要大量养分。每年追肥1—2次，第一次在展叶前进行，第二次在开花后进行。一般每株可追施腐熟的农家肥料5—10kg。追施方法，可在距根部30—50cm周围开15—20cm深的环状沟，施入肥料后覆土。开沟时勿伤根系。
2.剪枝
五味子的枝条春、夏、秋三季均可修剪。
（1）春剪一般在枝条萌发前进行。剪掉过密果枝和枯枝，剪后枝条疏密适度，互不干扰。
（2）夏剪
一般在5月上、中旬至8月上、中旬进行。主要剪掉基生枝、膛枝、重叠枝、病虫枝等。同时对过密的新生枝也需要进行疏剪或短截。夏剪进行得好，秋季可轻剪或不剪。
（3）秋剪
在落叶后进行。主要剪掉夏剪后的基生枝。
不论何时剪枝，都应选留2—3条营养枝，作为主枝，并引蔓上架。
3.搭架
移植后第二年即应搭架。可用水泥柱或角钢做立柱，用木杆或8号铁线在立柱上部拉一横线，每个主蔓处立一竹竿或木杆，竹竿高2.5—3.0m，直径1.5—2cm，用绑线固定在横线上，然后按右旋引蔓上架，开始时可用绳绑，之后即自然缠绕上架。
4.松土、除草
五味子生育期间要及时松土、除草，保持土壤疏松无杂草，松土时要避免碰伤根系，在五味子基部做好树盘，便于灌水。
5.培土
入冬前在五味子基部培土，可以保护五味子安全越冬。
（六）病害及其防治
1.根腐病
5月上旬至8月上旬发病，开始时叶片萎蔫，根部与地面交接处变黑腐烂，根皮脱落，几天后整株死亡。防治方法：选地势高燥排水良好的土地种植；发病期用50%多菌灵500—1000倍液根际浇灌。
2.叶枯病
5月下旬至7月上旬发病，先由叶尖或边缘干枯，逐渐扩大到整个叶面，干枯而脱落，随之果实萎缩，造成早期落果。发病初期可用50%托布津1000倍液和3%井冈霉素50ppm液交替喷雾。喷药次数可视病情确定。
四、采收与加工
8月下旬至10月上旬进行采收，随熟随采。采摘时要轻拿轻放，以保障商品质量。加工时可日晒或烘干。烘干时，开始时室温在60℃左右，当五味子达半干时将温度降到40—50℃，达到八成干时挪到室外日晒至全干，搓去果柄，挑出黑粒即可入库贮藏。
