看须根因为山药是生长在地里的，所以一般的山药外皮都长着一些须根，这些须根就是山药用来吸取养分的。买山药，我们要挑表面须根比较密集又多的山药，同一品种的须根越多，吸收的营养也多，营养价值也就越高。反之，如果我们发现山药的须根特别少的话，要么营养价值不是那么高，要么是山药不新鲜，存储的时间过长，导致须根脱落，这样的山药就不用去选购了。
看须根因为山药是生长在地里的，所以一般的山药外皮都长着一些须根，这些须根就是山药用来吸取养分的。买山药，我们要挑表面须根比较密集又多的山药，同一品种的须根越多，吸收的营养也多，营养价值也就越高。反之，如果我们发现山药的须根特别少的话，要么营养价值不是那么高，要么是山药不新鲜，存储的时间过长，导致须根脱落，这样的山药就不用去选购了。
该选择那些麻点多、须多的，摸上去有温润感的，都是好山药，而表皮有突起疙瘩的不要选择，里面会有硬心。
冬天是最好的进补时节
把减肥大业先丢到一边
这个时候最重要的就是吃吃吃
有这么一种既是食材又是药品的植物
深的小百的拥簇，怎么吃都不腻
而许多注重食补的人也都会将它请上了餐桌
它的名字就叫山药，跟着小百念
山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。补而不腻，香而不燥。
历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。
食用山药真的能达到滋补的功效吗？
答案是“是的”
但前提是
您得买到对的山药
虽然说山药在民间的食用很广泛，但很多人都分不清淮山和山药。
山药的名称有数种之多，怀山药、淮山药、麻山药、菜山药、毛山药、光山药、脚板苕都是它的名号，河南、山东、河北、湖南、广东都是山药产地。
那么，山药和淮山是一样的吗?
淮山指的应是今江苏安徽等地所产淮山，而山药则指今河南焦作区域所产怀淮山，“怀”指的就是河南焦作。而焦作尤以温县，沁阳，武陟，博爱一带所产最好。
无论从药用还是营养价值上，淮山都是无法与怀淮山相比的。
《神农本草经》载有：“淮山以河南怀庆者良。”所谓物“离其本土，则千周同而效异”，这也正是“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的缘由。
古怀庆府所产山药名贵，素有“怀参”之称，为全国之冠。
现国内有两个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品：
一种是产自河南焦作的“铁棍山药”；
另一种是产自山东省菏泽市陈集镇的“陈集山药”，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”。
哪种山药最好?
最好的山药品种当属铁棍山药。
其中垆土铁棍山药品质又高一层。
什么叫垆土山药?
即便在焦作一带，山药也还略有差别的。有些山药是在沙地埋管种植的，长成后条体较直。
而垆土属于胶质地，硬而粘，种植山药时不埋管，长出来的铁棍山药弯曲度较大，毛刺多，加上比其它铁棍山药还短还小还细，着实是貌不惊人到丑陋啊。但就是这样的山药反而因其质地拔尖成为无可替代的极品。
那么，什么地方有正宗的垆土山药?
河南焦作温县。
这次小编找到的就是来自温县的垆土铁棍山药
这个山药大有来头
温县铁棍山药自周代起就是贡品
作为河南名产、“四大怀药”之一
还得过巴拿马万国博览会金奖
从古至今都被誉为“国药之宝”
央视还做过专访！
正因为和人参一样
霸地、生长周期长、滋补功效好
所以温县铁棍山药还有个美称
——“怀参”
菜山药一般种植在沙土地里、采挖轻松
但是温县土壤为垆土地
这种太行山山前独有的土壤
土质坚硬无比
采挖起来非常不容易
需要往下掘土近一米
还得小心翼翼不弄伤山药
如果说考古很辛苦，
那么挖铁棍山药的工作量也不亚于考古。
要挖1米多深，费力费时。
垆土地，地比较硬，采挖难度相当大。
山药采挖损耗率近一半！
坚硬无比的垆土含有许多特有的矿物
全都富集在山药里，使山药药性更足
垆土地种出来的山药品质极高
——乳白如玉、质地坚硬、又面又甜
“一年种铁棍，十年无地力”，
正宗的温县铁棍山药每亩的产量很低，
而且轮作期至少要五年以上。
当年种过山药的地块，下年再种植，
山药的品质和产量会急剧下降[8u58药材网www.8u58.com]，
所以一般的种植户都要四处租种土地。
铁棍山药最费土地。
它能长到地下将近一米，身上的根和毛孔还很粗大，就像无数张嘴，生长过程中，会吸收地里所有微量元素，这也是垆土铁棍山药营养价值超高的原因。
铁棍山药，
富含16种氨基酸、
10余种微量元素，
及其它矿物质。
具有有健脾胃、
补肺肾、补中益气、
健脾补虚，固肾益精、
益心安神等作用，
比其他种类山药营养都要高。
正是因为铁棍山药，
对脾胃和肾脏强大的滋补作用，
许多经典药方，成分中都有山药，
比如六味地黄丸和人参健脾丸。
这里面的山药，
就必须要是铁棍山药！
现在都市人多多少少都有点健康困扰，没有大到需要去医院，可是总是影响生活，给生活添加不大却很难忽略的麻烦。
中医说“药补不如食补”。注意日常饮食，随时以食进补，才是养生养颜的最好方法。
铁棍山药这么好，可是市面上山药这么多，究竟要怎么分辨真假？
为了搞清楚究竟垆土铁棍山药和普通山药有什么区别，小编特地去市场买了常见的几种山药回来，和铁棍山药来个大PK！
各位亲都看好喽！
一、看外形
3号又粗又大，
是没什么营养价值的菜山药，
2号是市面常见的李鬼，假铁棍山药，
毛根小而平，毛也较细短，
1号毛根凸出粗长，表皮有红斑，
是真垆土铁棍山药。
二、看断面粘液
三、煮熟看、尝
没有对比就没有伤害，煮熟之后，
真的垆土山药无论质感还是口感
都秒杀其他一切山药！
煮熟之后区别最大，
普通山药质地较粗，
颜色呈透明色，口感略脆。
温县垆土山药质感非常细腻，
颜色洁白，口感瓷实、水分少，
像栗子一样干面甜。
味道好极了！
吃垆土山药的好处
垆土山药药性十足，尤其适合“食补”
冬季正是食补最佳的时候。
现在小编就来科普一下
吃山药有什么好处！
1.增强免疫力：
铁棍山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，铁棍山药中的钙对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核有很好的疗效；有增强人体免疫力等保健作用。
2.养颜：
元代的脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之”，李时珍写到：“山药能润皮毛”。铁棍山药对滋养皮肤、健美养颜有独特的功效。
3.益肺止咳：
铁棍山药有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴；既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。
4.降低血糖：
铁棍山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5.治疗冠心病：
可以防治人体脂质代谢异常以及动脉硬化，对血管系统疾病有明显疗效。
山药属浅根性作物，生长期长，一年一茬，一般在春季地温达到10℃时田间栽植。山药种植要选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土或轻壤土田块，要求上下土质一致，土壤以微酸到中性为宜。山药不宜连作，一般应隔2--3年轮作1次。挖栽培沟时一般沟距1米左右，深0.6～1.0米，宽25厘米。挖沟时将表土和下层土分开堆放，使土壤得到充分风化。春季土壤解冻后，先将下层土壤填入沟内，再将表土填入，使之不乱土层
查看详细黄河中下游的三百里怀川有四样宝贝：山药、地黄、牛膝和菊花。《神农本草经》将这种宝贝均称之为“上品”，尤以山药获得了平价人参的美誉。山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。”付金如补充道，粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化。“从中医角度看，山
查看详细湖北荆州气候不适合种植山具体原因有：山一般认为年平均温度在7.5～14℃的地区，都可以栽培山。然后湖北荆州年平均温度在15.9—16.6℃。山树是喜低温干燥的温带果树，要求冬无严寒，夏无酷暑。适宜的温度范围是年平均气温9～14℃，冬季极端低温不低于-12℃，夏季最高月均温不高于20℃，≥10℃年积温5000℃左右，生长季节（4～10月）平均气温12～18℃，冬季需7.2℃以下低温1200～1500
查看详细薏米化湿，淮山药平补，芡实有益肾固精、化湿之功效。这三个都是药食同源的中药，平时脾胃虚弱之人可以堡粥喝，有益于健脾化湿、平补肝肾。
查看详细主要产区分布在滇西、滇中地区，主要区域集中在海拔米；零星分布区主要在滇南（文山、红河等）、滇东北（昭通等）地区，海拔米都有分布。主产区包括：楚雄禄丰县碧城镇、楚雄元谋县、红河建水县、玉溪通海县高大乡、丽江市、思茅景谷县、昆明富民县、昆明石林县除以上主产区外，还有部分地方良种主要分布区，如：楚雄禄丰白山药、昆明淮山药、昆明禄劝山药、楚雄罗茨怀山药、德宏梁河梨子山药、大理永平白山药、楚雄禄丰脚板山药等
查看详细可以喝，没有补血的就没有问题。
查看详细申明：内容由网友发布，如侵犯了您的权力，请联系删除。回复日期：2020-12-03
