为什么陈皮越陈越好？

橘子皮气味强烈，有刺激性，服用时，有可能出现毒不良反应。经过一段时间的贮藏和炮制，这些毒不良反应会减轻或消失，所以，古人从临床实践中长期体会才逐渐提出陈皮之说，这里是有一定科学道理的。

因为陈皮是为了去掉橘皮的辛香气味，所以陈皮越陈的陈皮所含的辛香味越少，质量也就越好。

笔者在药品检验工作中发现，些药店、医院经营、使用的陈皮颜色晦暗、气味淡薄，质量较次，达不到药用要求通过笔者了解，一些医院、药店的调剂人员和药师对陈皮的质量标准缺乏了解，存在着片面认识。认陈皮颜色差些、气味淡些，不会影响药用。其实观点是错误的，应引起家的注意。

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟的果皮，其主要含有挥发油。陈皮味苦、辛，性温，苦能泄能燥，辛能散，温能和，所以陈皮具有理气健脾、燥湿化痰功效，主治胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰，是一味常用中药。古人认为：入药以陈者为佳，故名“陈皮”。陈皮易伤气伤阴，气虚、阴虚、体弱者慎用。因陈久者，挥发油等成分损失了一部分，缓和了其药性。

现代药理研究证明：陈皮所含挥发油具有芳香健胃和驱风下气的作用；可使痰液容易咯出。这与其功能主治相一致。

中药商品上，陈皮以色泽鲜艳、含油量大，香气浓郁者为佳。储存温度应不超过20℃，以减小储存环境对其质量的影响。

现行的《中国药典》及今年7月1日即将开始实施的《中国药典》（2010版）都以橙皮苷为衡量其质量好坏重要指标之一，明确规定：陈皮原药材中橙皮苷含量应不得少于3.0％，新版药典还对陈皮饮片也作出了明确规定，橙皮苷应不得少于2.5％。

由此可见，陈皮储存时间过长，会使挥发油等成分受到损失，影响到其质量和疗效。“入药以陈者为佳”观点，与现代执行的质量标准相背离。

柑皮以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”，也称“贵老”，陈皮以广东新会所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”[8u58药材网www.8u58.com]，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。陈皮是药食同源的宝贵原料之一。

营养功效：

陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医中的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成份配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。

陈皮，顾名思义，是越陈越好吗？答案是肯定的，陈皮放置的时间越久，其药效越强，陈皮也因陈而得名。传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。

平时很多人喜欢把吃过的橘皮放在阳台晾干，然后当作陈皮泡茶喝。殊不知，由于无法正确保存足够长的时间，用这种方法制成的“陈皮”药用价值很低。因为橘皮的表面有很多的农药残留物和保鲜剂，会影响到健康。

柑皮以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”，也称“贵老”，陈皮以广东新会所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。陈皮是药食同源的宝贵原料之一。营养功效：陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医中的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成份配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。

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