山药怎样吃最营养？

蒸着吃最好，营养不被破坏

山药生吃比煮熟更营养

凉拌山药丝过敏体质慎吃

山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，

因此凉拌山药不失为更健康的吃

法；另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。

山药大家并不陌生，其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，

殊不知，

山药生吃营养价值更高，

今天我们就来将其做一道凉拌菜。

但有过敏体

质的朋友要把山药煮熟些再吃。

主题：凉拌山药丝

食材：山药

500

克，黑木耳

10

克，大葱、姜、白砂糖、香油、醋、食盐适

量

做法：1.

将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；将木耳泡发洗净，切成细

丝；

2.

将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

3.

将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

4.

将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

此菜具有补脾益肺、固肾瘦身的作用。

热的菜：山药排骨汤

原料：

山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒

做法：

1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟

2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火

4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火

5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可

山药大家并不陌生，其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，殊不知，山药生吃营养价值更高[8u58药材网www.8u58.com]，今天我们就来将其做一道凉拌菜。但有过敏体质的朋友要把山药煮熟些再吃。

菜谱：凉拌山药丝

食材：山药500克，黑木耳10克，大葱、姜、白砂糖、香油、醋、食盐适量

做法：

1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；将木耳泡发洗净，切成细丝；

2.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

3.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

4.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

此菜具有补脾益肺、固肾瘦身的作用。

特别提醒：

一、山药生吃比煮食更营养凉拌可口需防过敏

中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。

营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。

山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法；另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。需要注意的是，生山药易引起过敏反应，过敏体质或身体较弱的朋友最好将山药在沸水中焯熟、焯久一点再食才更安全。

此外，山药既可做主粮，又可做蔬菜；可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖；还可以蘸糖做成小吃。

二、山药挑选保存有讲究涂醋防滑切得顺

不同类型和品种的山药，在颜色、形状、适口性等特征上有着明显的区别。

好山药：茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。

如需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。

如购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。

切完山药手痒怎么办？

1、抹醋先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。2、火烤也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，就可以缓解痛痒。但要注意安全，不要烧伤皮肤。3、搓米把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。4、热水泡用手放入热水泡5分钟，就不痒了。山药营养丰富，但是注意这些人不能吃山药：1、便秘的人山药中含有丰富的淀粉，对于本身就容易便秘的患者，

焦术山药元胡红花二花黄连赤芍车前子治什么病？

这些药物具有清热，疏肝理气的功效。

削皮后的铁棍山药放冰箱可以吗？

冰箱冷藏法研究表明鲜铁棍山药在1-4度可以保存3年。如果您的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的山药冷藏保存。为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗山药上的泥土，等吃的时候在洗净可以最大程度的保持原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。注意事项：山药最好与水果隔开，因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯，会导致山药加速生长并变质。冷库保存法这种方法适合铁棍山药的大批量保存。切块冷冻法对于

山药一次吃不完剩下放入冰箱按着吃有无影响？

可以放在冰箱里保鲜!最好用保鲜包好再放!

木耳炒山药的做法及功效有哪些？

四种做法美食做法一主料：木耳、山药辅料：枸杞、葱、姜、蒜调料：盐、味精、蚝油、花椒、淀粉烹制方法1、木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀;2、坐锅点火倒油，将山药放入炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可。美食做法二主料：水发黑木耳、山药辅料：胡萝卜、葱、蒜调料：生抽、盐、鸡精烹制方法：1、山药切

莲子和山药同吃有什么作用？

莲子肉(去心)40克，怀山药20克，鸡内金10克，糯米适量。将糯米洗净，放入沙锅内，加水。将莲子和怀山药洗净，同米与鸡内金共煮熟后，加白糖调味，食用。本粥可用于脾虚泄泻、食欲不振等，具有健脾胃、止泄泻、增食欲的功效。