菜品口味
咸鲜味
主要工艺
炒
食材明细
鳝鱼500克
冬笋20克洋葱(白皮)40克
香菇(鲜)15克香菜4克
姜3克大蒜(白皮)5克
料酒25克醋2克
白砂糖2克胡椒粉1克
盐4克味精5克
淀粉(玉米)5克香油20克
酱油15克植物油80克
教您炒鳝鱼丝怎么做，如何做炒鳝鱼丝才好吃
1.将鳝鱼摔打头部，打晕后把鱼头挂在木板的钉子尖上，背朝上捋顺，用小刀从脊背一侧划开；
2.再用刀压住平片去掉背脊骨，去头尾，去内脏（洗去黏液），顶刀切丝；
3.冬笋、冬菇均切成3厘米长的丝；
4.元葱头去皮切去根和尖，顺切成丝；
5.香菜择洗净，切2厘米长的段；
6.冬笋、冬菇丝用沸水焯一下捞出，待用；
7.旺火坐油勺，放清油，烧于五成热，下鳝鱼丝，拨散滑透，捞入漏勺内沥油；
8.原勺留底油，旺火烧热，放入洋葱丝煸炒，再下入姜末、蒜末，煸出香味；
9.下鳝鱼丝、冬笋、冬菇丝翻一下；
10.烹入料酒、酱油、精盐、醋、白糖、味精、高汤少许，迅速翻炒均匀；
11.撒上胡椒粉颠翻，用水淀粉勾芡，淋麻油，颠翻几下[8u58药材网www.8u58.com]，出勺装盘；
12.将香菜段放在盘边上桌。
炒鳝鱼丝的做法小贴士
制作要诀：
本品有油炸过程，需备清油约500克。
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
可以，虫草花，又称虫草菌，虫草花是人工培育出的蛹虫草。相对于野生的冬虫夏草，虫草花十分的便宜，而且营养价值一点也不逊于冬虫夏草。虫草花的做法多种多样，煲汤、凉拌均可。采用爆炒的方法来制作虫草花，炒出来的虫草花，鲜美、爽口，非常适合女士食用。
做法如下：
1.虫草花用温水泡软，洗净。
2.泡好的虫草花入锅中焯水，盛出备用。
3.鳝鱼丝备用。
4.热锅下油，放入葱姜炝锅，放入鳝鱼丝。
5.，加入料酒，翻炒至鳝鱼丝成熟。
6.加入虫草花，旺火爆炒20秒。
7.加适量高汤和盐旺火炒匀，关火盛盘即可。
小贴士：虫草花很鲜嫩，需要旺火爆炒。
1、滋阴润燥，养血熄风。治心烦不得眠，补肾固精，补气补血。防视力减退，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，治漏下血，烫伤，热疮，肝炎，小儿消化不良。2、主除热，火灼，烂疱，痉。3、补阴血，解热毒。治下痢。4、补中益气，养肾益阴，润肺止咳。治虚劳吐血。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用，味道非常浓郁，第一步1、光鸡洗净沥干水，斩成块状，加入1/2汤匙生粉抓匀，静置10分钟。第二步2、
查看详细虫草菠菜鸡蛋汤虫草是菌菇，营养成分也很高，而且虫草的口感很好，没什么特殊的味道，还很耐嚼。食材主料北虫草50g菠菜300g辅料油适量盐适量葱少量姜少量鸡精少量鸡蛋1个步骤1.准备菠菜。2.北虫草用温水浸泡半小时左右，没有硬芯即可。3.洗净，用热水焯水，然后捞出沥水。4.菠菜切段。5.葱姜切丝。6.打一个鸡蛋。7.热油锅。8.放入葱姜，爆香后捞出。9.加入菠菜。10.加入北虫草。11.煸炒一会。12
查看详细虫草花不需要放太多，一般煲一次汤放10克左右即可，下面介绍做法：准备材料：排骨300克、姜3片、虫草花10克、干贝20克、芡实15克、玉米一根、枸杞10克、莲子15克、盐适量制作步骤：1、准备材料2、芡实与莲子用水浸泡30分钟3、水烧开放入排骨煮出血沫4、炖锅放姜片5、加入排骨6、放入所有食材7、加入冷水8、炖3.5小时9、吃前加入适量盐调味即可
查看详细冬虫夏草炖鸡【配方】冬虫夏草10克，鸡肉250克。【制法】1、将虫草用水洗净，与鸡肉同放锅内，加水适量，煮20－30分钟，虑出汤汁，再将虫草，鸡肉加水煮三次，每次均过滤出汤汁。2、将全部汤汁用文火煎熬至浓，加盐少许即成。【功效】益智慧，补肺肾。适用于智力减退，记忆力差，肺虚等症。（转载自茅台虫草酒mtccj）
查看详细鸡骨草和虫草花可以一起煲汤是的营养非常的丰富特别的健康在一起
查看详细原料：编辑虫草花15克、猪里脊一条加前膀肉共600克、小葱两棵、生姜四片、料酒、盐。做法：编辑1、猪肉切片备用；2、锅内加水，水热后，添加小葱姜片和料酒，放入肉片焯水；3、敞锅搅动，至肉全部变色，约5分钟，捞出；4、迅速用水冲去浮沫，沥干水分；5、砂锅内添加焯水的肉片和冲洗干净的虫草花，添加足量的水；6、盖盖大火煮开，转小火炖50分钟；7、添加适量盐，盖盖大火炖10分钟关火。
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