乌梅大的好还是小的好？

新疆特产

野生

天山乌梅

大个

肉厚核小

口感好

乌梅是碱性食品，因为它含有大量有机酸，经肠壁吸收后很快转变为益人气的咸性物质。根据"血液碱性者长寿"的说法，选择抗衰老食品时，乌梅当之无愧。在乌梅的有机酸中，含有一种柠檬酸，它能促进胃酸分泌，从而使不消化的胀闷感消失，从而解除了"烦懑"的后症状。除此，乌梅所含的有机酸对侵入胃肠道中的霉菌等病原菌有很强的杀灭作用。胃若虚弱，则胃酸减少，对食物进行消毒和消化的作用自然降低[8u58药材网www.8u58.com]，甚至发生胃肠紊乱，此时如服用乌梅，则可以提高胃酸，使胃肠得到调理。

此外，乌梅还含有果酸等纤维物质，具有通便之功.为什么乌梅与长寿挂上"号"呢？日本有句俗语："语乌梅干划拳者"。意指满脸皱纹、身材矮小，拿着乌梅划拳饮酒的长寿老翁。其寓意是：只有常食乌梅，就可以健康长寿。真正的天山野生乌梅，甜中稍带点酸味，营养丰富，是上乘的果品。

乌梅汁是怎么煮的呢？

做法：1）将10颗左右乌梅过水冲洗干净，放入汤锅中加3/4水量，大火煮开。2）沸腾后转用小火慢慢炖煮，直至汤色变成深棕色透明、梅肉化开为止。[水量不够的时候可以反复加水]3）将汤汁煮干成1升左右的浓缩汁，加少许冰糖调味，注意味道应以酸为主。4）关火，静置冷却。5）将浓缩汁过滤装瓶，放入冷藏室冷藏。[可以使用滤纸和漏斗完成，如果不讲究的话也可以不过滤。]6）喝的时候，可以按照浓缩汁：冰水=1：4或1

乌梅的真假优劣怎么辨别？

首先，从外观形状上看，正品乌梅为类圆形或不规则扁球形，而伪品为扁圆形或类圆形略扁。正品乌梅表面极皱缩，而伪品表面则较平，皱缩不明显。其次，从颜色看，正品为棕黑至乌黑色，而伪品为灰棕色或黑棕色。第三，从果核上看，正品果核表面有众多凹点，而伪品果核边缘较厚而有沟，表面无凹点。第四，从气味上分辨，正品味极酸，有一股烟熏气，而伪品只有点酸味，其酸度远不如乌梅。第五，可用试纸测其溶液的pH值，正品pH值为2

为什么吃了乌梅后大便就会变绿色？

哈哈，握个手我上次也是吃了乌梅以后吓坏了去医院检查的。我的是翠绿，甚至有点荧光绿，特别可怕（好恶心，汗。。）医生说了，我的便便绿色，一般是吃了大量蔬菜，或肠内酸性过高，也会绿色。乌梅直接导致肠内肠内酸性过高。和胆汁没直接关系。多吃粗粮、面食、纤维素高的食品就OK啦。吃乌梅拉绿色便便并不影响健康。停吃乌梅以后就恢复正常了。

怎样挑选好的乌梅？

别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实，经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效类似，宜忌相同。据现代研究．青梅或梅子汁中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防

乌梅原来是黑色的吗？

不是黑色的是青绿色的。五月中旬，当梅果约八成熟时（果色由青绿转青黄色）即可采摘，将采摘的青梅按大、小分开，均匀地分别放入备好的焙炕中，用木炭作燃料，先以60℃左右的温度烘烤1小时，再以50℃左右的微火烘烤24小时，然后取出并小心翻动，以不翻破果皮为妥。放置一天后再置于炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小时，直至梅果肉起皱缩，呈棕褐色为止。要使乌梅成品乌黑，可将已烘干的乌梅堆放3－5天，颜色就会逐渐转

什么人不能喝乌梅汤？

1、胃功能不全者及儿童尽量不要大量饮用。这是因为部分胃病患者以及儿童的胃黏膜组织较薄，在饮用酸性物质过多的情况下易发生胃溃疡以及十二指肠溃疡。2、不建议糖尿病患者饮用。大量酸性物质的刺激会造成胃部组织溃疡，引起相关不适甚至疾病。此外，由于酸梅汤在熬制的过程中会加入冰糖。酸梅汤中的营养成分确实具有一定的保健功能。首先，酸梅汤中富含大量有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，可以有效地抑制乳酸的形成，从而缓解人体