山药的叶子可食用吗？

煮熟了，功效和山药差不多

山药的叶子一般是不食用的，不过山药叶可以食用，山药叶子具有补脾益气，美容养颜的功效。

麻山药：性温味甘，无毒，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泄泻、健肾固精、益肺等功用。适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。山药营养丰富，含有蛋白质、精氨酸、维生素、糖类、矿物质、黏液质、淀粉等多种物质，其中淀粉酶分解淀粉，所以补而不滞。取山药(研末)15克、麦门冬9克，用麦门冬煎水冲山药末，一次服完，可治虚喘。石家庄市第三医院主管营养师翟槿介绍，麻山药的营养价值非常高。这是因为它含有丰富的粘液质、淀粉、氨基酸等成分，同时还含有一些维生素以及微量元素。因此，每天吃一些麻山药对身体是大有好处的。尤其是，它蒸煮之后，口感绵软，利于咀嚼、吸收，更适宜像老人和孩子这样牙齿不好的人食用。不只清肺还助消化“麻山药可以入药，是一种补益药，它入肺及脾胃经。因此，有清肺、润肺、补脾之功效。”省中医院中医内科疑难杂病室副主任医师张成运说。麻山药还能实脾，脾胃健则促进消化吸收。除此之外，它还有去湿去蚀的作用，对于浮肿病人、妇女产后、儿童腹泻也有一定的治疗作用。纤维虽少也能减肥一般来说，粗纤维的食物，如芹菜、冬瓜等，利于减肥。可是，麻山药的纤维含量却比较少，它为什么也是减肥食品呢？翟槿解释说，这是因为，麻山药所含的热量比较低，而且所含的糖分也并不同于那些容易使人发胖的庶糖。因此，虽然它的营养价值很高，却不容易导致身体发胖。此外，正是由于它的热量低，不含蔗糖这一特性，又使得它也成为了糖尿病人的理想食品。为防过敏清水洗手削过麻山药皮的人就会知道，在削皮时它会有一些液体流出，不但粘粘的，而且还很滑手，这些液体就是粘液质。此时，您可要注意了，这种粘液质不仅会让您一不小心削到手，而且有时还会给您造成过敏的麻烦。在此，翟槿提醒您，削麻山药皮时一定要小心，并且，削完皮后最好用清水洗洗手，如果发生了过敏反应，手上又红又痒，应立即用肥皂清洗。参考文献资料：薯蓣种名：薯蓣学名：Dioscoreaopposita别名：山药、怀山药科：薯蓣科属：薯蓣属产地分布分布于我国华北、西北及长江流域各省区。形态特征根茎粗，直生，长可达1米。叶互生，至中部以上对生，罕或3枚轮生，叶腋间常生珠芽（零余子），叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，常3浅裂至深裂。花雌雄异株，极小，绿白色，均成穗状，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。生长习性耐寒，喜光。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。忌水涝。地下茎为圆柱形，肉质，肥厚。茎圆柱形，叶腋间着生卵形珠芽。叶片三角状卵形至三角状广卵形，基部戟状心形。雄花序穗状，不下垂，长轴多数成曲折状，雄花近于无柄，苞片三角状卵形，短于花被，花被片6，卵形，雄蕊6，发育；雌花序与雄花序相似，子房柱头·3裂。蒴果有3翅，果翅长几等于宽，有短柄，每室有种子2枚[8u58药材网www.8u58.com]，着生中央；种子卵圆形，四周有栗壳色薄翅，翅宽约6毫米，四周不等宽。花期6—8月，果期8—10月。园林用途薯蓣在园林中可作为攀援栅栏的垂直绿化材料。块茎常作蔬菜食用。块茎（山药）及珠芽（零余子）可供药用，能健脾。繁殖培育用播种、分植珠芽或块茎（分切成4-7厘米长的小段）繁释名：薯，土薯、山薯、山芋、山药、玉延。气味：（根）甘、温、平、无毒。主治：1、心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食。用薯蓣半生半炒为末。每服二钱，米汤关定。一天服二次。2、禁口痢。治方同上。3、小便数多。用薯蓣（矾水煮过）、白茯苓，等分为末。每服二钱，水送下。4、痰风喘急。用生薯蓣（捣烂）半碗，加甘蔗汁半碗，和匀，一次饮服。5、脾胃虚弱，不思饮食。用薯蓣、白术各一两，人参七钱半，共研为末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米汤送下。6、湿热虚泄。用薯蓣、苍术等分，加饭做成丸子米汤送服。7、肿毒初起。用带泥的薯蓣、蓖麻子、糯米等分，水泡过，研细敷涂即散。8、手足冻疮。有薯蓣一截，磨泥敷上。根茎入药，滋养强壮，治脾胃亏虚等，也可作副食品和酿酒原料。盾叶薯蓣，为薯蓣科植物，根茎横生，形似生姜，又称黄姜。以根部入药。盾叶薯蓣的根茎主要用于提取薯蓣皂素，薯蓣皂素为合成肾上腺皮质激素药物的良好原料。现在国际国内用薯蓣皂素为原料生产60至70种甾体激素药，广泛用于治疗癌症，心脑血管疾病，呼吸道疾病，避孕药物等方面。营养分析1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；5.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；6.抗肝昏迷近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。相关人群一般人群均可食用。1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。食物相克山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。制作指导1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。食疗作用山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。其他相关《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。1.补益脾胃：治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗。2.益肺滋肾：本品不寒不燥，味甘质润，可治疗肺肾虚损的消渴、遗精、带下等病证。

怎样消除山药带来的瘙痒？

在给山药或者芋头剥皮时，双手就会非常痒。原因：黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。山药皮里的皂角素弄得手部非常痒，解决：如果手很痒，可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！（原因：酸碱中和）也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。方法一，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套方法二：（针对芋头）剥皮可以轻松简单，而且不会把手弄

麻山药与什么同吃可以起到减肥作用？

这几个配在一起有一定的减肥作用，但是未成年人不建议使用。给成人使用的话嫌多可以去掉决明子。减肥还是建议以运动为主，这些茶饮为辅，并且不建议长期饮用。如果想要身材匀称可以练练瑜伽效果都是不错的。

山药怎么长期存放？

家庭保存：通常可以存放在家里阴凉干燥处，保存就可以了。一般10月份的山药到次年3月份都不会发芽的。4月份山药容易发芽，一定要到冷库里保存了，否则一般不超过两周，就会发芽。商业保存：通常我们温县本地人，囤货山药，是存放在冷库里面的，我们本地会有很多的中型冷库，温度是恒温在5摄氏度，山药在这个温度下，不至于被冻坏，也不会发芽。一般可以存放差不多一年的时间。这期间就会连续不断的卖了的。希望可以！

排骨炖山药可以吗排骨炖多长时间放山药？

原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒做法：1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫3、放姜片葱结，加黄酒，转小火4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。

黑豆和红小豆还有益智仁山药有什么作用？

山药的基本介绍薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。我国主产于河南省北部，河北、山西、山东及中南、西

山药不能和什么药一起吃？

什么药都可以配，没有相反的。