无花果如何晒干？

(1)摊晒制干在夏天气候干燥的无花果产区，成熟果制干，常用此法。具体方法是：在晴朗的日子，将成熟的果实采收后，按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内，放在阳光下，自然干晒燥或放在通风处阴干;在晒制时，要经常翻动、压扁、成形;待水分散失，果实糖粉提高达50%左右时，即可装袋保存。

(2)切片制干对无花果生长后期不能成熟的青果，可采用切片制干。其方法是：一是人工切片，果片厚度为0.3cm左右，并摊放在芦苇席、竹搂或干净的水泥场地上，干燥后，装入塑料袋中保存。二是用切片机进行切片，采用烘干机烘干，也可利用阳光自然晒干。果干片可作为制蜜饯、饮料的原料。

(3)脱水制干对一些含糖量偏低、含水量偏高的品种，可于果实成熟度八至九成时采收，进行脱水制干。其工艺流程：鲜果→洗果→蒸汽去皮(热烫)→真空干燥(脱水)→包装→保存。脱水的果干可用做食用产品，也可用于制作糕点和汤羹的原料。

(4)烘干制干在夏季高温潮湿的产区，成熟果制干，常用此法。其方法是，将八至九成的无花果采下后，按以下的流程进行烘干制干：洗果→蒸汽去皮(热烫)→上盘→烘干→整形→包装→保存→产品。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料，也可直接使用。

无花果果实于7～11月陆续成熟。当果皮由绿色变为黄绿色、果实不再膨大、尚未成熟透时，分期分批采摘。供药用的果实，将果实放入沸水中略微烫一下，捞出晒干或烘干，即可药用。无花果以青黑色或暗棕色、质坚硬、横切面黄白色、无霉和无虫蛀的为最佳。

食用的鲜无花果，在完全成熟后采摘。用于外销的鲜果，常于完全成熟前1～2天采摘。最好早晨采摘，当日运出，或傍晚采摘，第2天运出。采收时，要以手捏住近于果梗基部，轻轻向上一抬摘下，装入浅木箱或竹篓里，其内铺软物，以免擦伤果皮，引起腐烂。或反复晒干，贮藏食用。

1、首先将烂果、残果和其他杂质清除，只选择成熟的无花果，将它们清洗后，再将柄去掉，比较大一点的无花果可以将其切成两块，小一点的则不用，这样利于无花果的干燥和烘干，加快制作的速度。

2、下一步就是烘干、干燥，人工烘干：将所有无花果干放在晒席里面放入烘干箱，开始烘烤温度要高些，需80——85℃，后期温度低些为50——55℃，烘烤时间一般在10小时左右。

3、自然烘干顾名思义就是在晒干：将无花果放晒盘、晒帘、晒席上，放在太阳下晒干，晾晒时还需注意一个问题就是很多人在这一步不去翻动无花果；

这会直接影响无花果干的口味和干燥程度，所以必须要经常翻动，否则，背光面不容易晒干，会导致做出来的无花果干不好吃。

4、最后一步就是回软，用塑料薄膜将所烘干的无花果裹起来，然后装入塑料食品袋内，封口，回软2、3天，无花果干就做好啦！最后一步也是至关重要的，所以不能忽略。

无花果干的功效：

性味：甘；性凉。归经：肺；胃；大肠经。功能主治：清热生津；健脾开胃；解毒消肿。主咽喉肿痛；燥咳声嘶；乳汁稀少；肠热便秘；食欲不振；消化不良，泄泻痢疾；痈肿；癣疾。

1、无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果；

2、无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用；

3、无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿；

4、未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛苷内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用；

可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。

孕妇宜常吃适量的无花果。因为无花果不仅有丰富的营养成分，还能够治疗痔疮及通乳。

中国医学在长期的临床实践中总结无花果的性质平和，味甘，能够健胃，清肠，消肿解毒，可以用来治疗肠炎，痢疾，便秘，痔疮，喉痛及痈疮疥癣等。

百度百科无花果干

形态描述：落叶灌木或乔木，高达12m，有乳汁。干皮灰褐色，平滑或不规则纵裂。小枝粗壮，托叶包被幼芽，托叶脱落后在枝上留有极为明显的环状托叶痕。单叶互生，厚膜质[8u58药材网www.8u58.com]，宽卵形或近球形，长10～20cm，3～5掌状深裂，少有不裂，边缘有波状齿，上面粗糙，下面有短毛。肉持花序托有短梗，单生于叶腋；雄花生于瘿花序托内面的上半部，雄蕊3；雌花生于另一花序托内。聚花果梨形，熟时黑紫色；瘦果卵形，淡棕黄色。花期4～5月，果自6月中旬至10月均可成花结果。

无花果实际上是有花的，只是花朵没有桃花、杏花那样漂亮，它的花朵隐藏在肥大的囊状花托里，果实实际上是个花序，花托肉质肥大，中间强烈凹陷，仅在上部开一小口，在凹陷的周缘生有许多小花，植物学上把这种花序称为隐头花序。

无花果的小花淡红色，没有花瓣，上部为雄花，下部为雌花，雄花产生花粉，给雌花授粉，雌花被授粉后就结出细小的种子。无花果的花还有一种叫虫瘿花，里面有寄生蜂产的卵，随着幼果的花序长大，卵也羽化成小寄生蜂爬了出来，它在花里绕来绕去，身上粘着花粉粒，从无花果顶部小孔飞出来又飞到另一个无花果中去。这样，就帮助无花果授了粉，雌花被授粉后，自身结出种子。

我们平常吃的无花果并不是果实，而是膨大为肉球的花托。由于种子小而软，生食时常感觉不出来。无花果味道鲜美，酷似香蕉。鲜果中果糖和葡萄糖的含量高达15％～28％。无花果香甜如酥，可加工成蜜饯、果干、果酱和罐头食品。果干入药，能开胃止泄，治疗咽喉痛，是治疗喘咳、吐血和痔疮的良药。

无花果刚开始转红时成熟50%，可以直接晒干，药用效果好。口感比较差。

无花果转红占半个果子成熟70~80%，果蜜占无花果内腔50%以上，容易吸引虫子，不宜直接晒干，在50~60温度坏境中风干或者烘干，

无花果成熟80%以上可以做蜜饯（含80%）

需要提前准备好的材料包括：新鲜无花果适量。

具体做法如下：

1、新鲜的无花果，摘回来。

2、摘洗干净放上锅里蒸一下，蒸25分钟。

3、蒸好之后，把蒸好的无花果拿出来放在盆子里。

4、最后摆在席子上，有阳光的地方晒干即可。

1)摊晒制干在夏天气候干燥的无花果产区，成熟果制干，常用此法。具体方法是：在晴朗的日子，将成熟的果实采收后，按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内，放在阳光下，自然干晒燥或放在通风处阴干;在晒制时，要经常翻动、压扁、成形;待水分散失，果实糖粉提高达50%左右时，即可装袋保存。(2)切片制干对无花果生长后期不能成熟的青果，可采用切片制干。其方法是：一是人工切片，果片厚度为0.3cm左右，并摊放在芦苇席、竹搂或干净的水泥场地上，干燥后，装入塑料袋中保存。二是用切片机进行切片，采用烘干机烘干，也可利用阳光自然晒干。果干片可作为制蜜饯、饮料的原料。(3)脱水制干对一些含糖量偏低、含水量偏高的品种，可于果实成熟度八至九成时采收，进行脱水制干。其工艺流程：鲜果→洗果→蒸汽去皮(热烫)→真空干燥(脱水)→包装→保存。脱水的果干可用做食用产品，也可用于制作糕点和汤羹的原料。(4)烘干制干在夏季高温潮湿的产区，成熟果制干，常用此法。其方法是，将八至九成的无花果采下后，按以下的流程进行烘干制干：洗果→蒸汽去皮(热烫)→上盘→烘干→整形→包装→保存→产品。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料，也可直接使用。无花果果实于7～11月陆续成熟。当果皮由绿色变为黄绿色、果实不再膨大、尚未成熟透时，分期分批采摘。供药用的果实，将果实放入沸水中略微烫一下，捞出晒干或烘干，即可药用。无花果以青黑色或暗棕色、质坚硬、横切面黄白色、无霉和无虫蛀的为最佳。食用的鲜无花果，在完全成熟后采摘。用于外销的鲜果，常于完全成熟前1～2天采摘。最好早晨采摘，当日运出，或傍晚采摘，第2天运出。采收时，要以手捏住近于果梗基部，轻轻向上一抬摘下，装入浅木箱或竹篓里，其内铺软物，以免擦伤果皮，引起腐烂。或反复晒干，贮藏食用。