说起牡丹皮，它可不是牡丹的花朵，而是牡丹花朵根部的表皮，是一种中医在活血散瘀、抗菌消炎、增强身体免疫力上常用到的中药材，又叫丹皮、粉丹皮、木芍药、条丹皮等等。别看它是植物的表皮，实际上它还有很高的食用价值，像煲汤、炖食物时都可以加入一些牡丹皮，整体调理功效也是很好的。
牡丹皮的营养价值
四川尚产一种茂丹皮，为茂纹牡丹。云南所产的云南丹皮，则为黄牡丹和云南牡丹的根皮。
根含牡丹酚、牡丹酚甙、牡丹酚原甙、芍药甙。尚含挥发油0.15～0.4%及植物甾醇等。
牡丹皮的功效与作用
牡丹皮味苦、性辛、微寒，归心、肝、肾经，具有清热凉血、活血化淤、退虚热等功效。
牡丹皮的做法
牡丹皮地骨皮炖老鸽
材料：牡丹皮、地骨皮各15克、老鸽1只、生姜3片。
烹制：中药浸泡、洗净;老鸽宰洗净，与生姜一起放入炖盅，加入热开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖约两个半小时便可。进饮时方下盐，为2人量，或1人1日分2~3次进饮。
功效：牡丹皮、地骨皮均为清热类的中药，分别为牡丹和枸杞的根皮，有清热凉血、活血散瘀和清肺降火的功效。合而炖老鸽，虽带有清香的中药气味，但汤味醇香可口，有滋补肝肾、益气理血的功效，为春日女性调养的药膳汤饮。
牡丹皮的食用方法
内服：煎汤，1.5～3钱;或入丸、散。
牡丹皮的食用禁忌
血虚有寒，孕妇及月经过多者慎服。
①《本草经集注》："畏菟丝子。"
②《古今录验方》："忌胡荽。"
③《唐本草》："畏贝母、大黄。"
④《日华子本草》："忌蒜。"
牡丹皮的相关配伍
配地骨皮：丹皮性寒，味苦而兼辛，善透泄血中伏热，凉血而除无汗之骨蒸;地骨皮性寒，味甘而淡，善清阴中虚热，益阴而退有汗之骨蒸，二药合用，可加强退热除蒸作用[8u58药材网www.8u58.com]，故凡阴虚血热所致的午后潮热、两颧发红、手足心热、骨蒸烦躁等，无论有汗无汗，皆可用之。
配生地：丹皮辛苦微寒，清热中有散血之功;生地甘寒多汁，凉中又具养阴之力，二药相须合用，发挥协同作用以加强药力，提高疗效，使凉血而兼散瘀，清热又可宁络，并有一定的养阴之力。临床主要用于温热之邪入于营血，出现高热、舌绛口渴、身发斑疹以及血热妄行、吐血、衄血等。
配赤芍：二药皆有凉血清热、活血散瘀之功，丹皮偏泻心经之火，长于清热凉血，善治血中结热;赤芍偏清肝经之火，活血散瘀作用较佳，善治脉中瘀滞，二药合用，凉血活血之力倍增，宜用于温热病中热入营血、血热妄行之吐血、衄血、尿血、月经过多、皮肤发斑等血证。
配栀子：丹皮味苦而微辛，为血中气药;栀子性味苦寒，为气中之血药，善清气分郁火，并有一定的凉血作用，辛以散结，寒以清热，入血分而泄血中伏火。二药合用，一走气分，一入血分，有气血两清之功。临床多用其清泄肝热，对于肝郁火旺而致的发热、盗汗或自汗、头痛目涩、颊赤口干、月经不调等最为适宜。
