郁金在栽种当年12月下旬，茎叶逐渐枯萎，块根已生长充实即可收获，当地认为2月上旬最好，温郁金一般在12月中、下旬为采收适期。收获不宜过早，否则块根不充实，折干率低，影响产量和质量，收获过迟，郁金水分增多，挖时根易断，费工大，干燥也困难，干燥后易起泡，降低品质。
依焦文旭等研究，郁金的挥发油10月份高于常规采收期的75%，姜黄素的含量也以10月份含量最高，如以利用郁金的挥发油和姜黄素可于10月份采收。
在四川米易气候条件下，郁金地上叶枯萎后，地下块根内部的营养物质继续发生转化，促进块根继续膨大，经济产量积累增多，2月达到顶峰，故郁金收获期以2月为佳，2月后产量逐渐减少。
收获时要深挖，一行一行挖出整个地下部，抖去泥土，将地上部割去，摘下块根，摘时略带须根，否则干燥时易腐烂。姜黄一般也在12月下旬挖，也可推迟到2月初挖，挖收的方法相同，块根和根茎一并收回。黄丝郁金的根茎可作姜黄，绿丝郁金的根茎可作莪术[8u58药材网www.8u58.com]，姜黄的块根可作黄丝郁金。
加工方法：郁金块根按大小分级加工，以便蒸煮干燥。先洗去泥土，然后蒸煮。四川多用铁锅煮，浙江用蒸笼蒸，大约煮15分钟或蒸15分钟，以指甲试切不出水，无响声时为止，取出在篾席上晒干（一般需晒40天左右）或炕干，放入撞笼竹篓中撞去须根即成。每667米2可收干郁金75～100千克，黄丝郁金还可收姜黄干货约200～250千克。蒸煮时，不能过生或过熟，一般只煮8～9成。过熟起泡易坏，不易晒干。不能采用火炕，否则会起泡，影响品质。
温莪术加工方法将郁金块根或根状茎，洗去泥土，除去须根及糙皮，放在蒸笼中蒸熟后晒至全干，即成莪术。
姜黄加工方法水洗干净，放入开水中焯熟，捞起略晾干水分，上炕烘干，不用开水焯，则干燥慢，费工费时。炕干后放撞笼里撞去粗皮，即成外表深黄色的干姜黄。摇撞时少喷些清水，同时撒入少许姜黄细末，再摇撞，可使姜黄变为金黄色，色泽更鲜艳。一般鲜姜黄350千克可加工成干姜黄50千克。667米2产干姜200～250千克。
片姜黄加工方法将温郁金的块根和根状茎，洗去泥土，除去须根，用刀纵切成0.7厘米厚的薄片，直接晒干即成片姜黄。
郁金是中药名，它的原植物主要来源于姜黄（.），别名黄丝郁金，主产四川；温郁金（C..H..Ling）别名黑郁金，主产浙江；莪术[C..（包括C..）]别名绿丝郁金、文术，主产四川。以上均为姜科多年生草本植物（见图2-38）。以块根入药。姜黄根中含姜黄酮、芳姜黄酮、姜烯、水芹烯、香桧烯、桉油素、龙脑、樟脑、姜黄素等；莪术根中含莪术醇、莪术双酮、异呋吉马烯、吉马烯、樟脑、龙脑、异龙脑、莰烯及川芎嗪等。
查看详细郁金，中药名。为姜科植物温郁金Y，H..Ling、姜黄.、广西莪术sisS.G..F.Liang或蓬莪术isVal.的干燥块根。前两者分别习称“温郁金”和“黄丝郁金”，其余按性状不同习称“桂郁金”或“绿丝郁金”。冬季茎叶枯萎后采挖，除去泥沙和细根，蒸或煮至透心，干燥。多系栽培，主产于四川、广西、浙江等地。原植物生于土质肥沃湿润的向阳水旁或田地。喜温暖湿润气候、阳光充足、雨量充沛的环境，怕严寒霜冻，
查看详细功效：活血止痛，行气解郁，清心凉血，利胆退黄。主治：用于胸胁刺痛，胸痹心痛，经闭痛经，乳房胀痛，热病神昏，癫痫发狂，血热吐衄，黄疸尿赤。
查看详细【释名】郁金苗似姜黄，花白质红，秋朱抽茎，心面无实根呈红黄色，有香气，很受人喜欢。【采集加工】秋冬两季植枯萎时采挖，洗净，除去杂质，入沸水中煮透，晒干。切片，生用或醋制用。【性味】味辛、苦，性寒，无毒。【功效主治】破瘀行气，血瘀气滞所致多种病症；清心解郁，热病神昏，癫痫发狂；凉血止血，肝郁化火或血热有瘀出血症；利胆退黄黄疸，结石症。本品辛散苦降，寒能清热，入血分能凉血行瘀，入气分可行气解郁，为活血
查看详细【柴胡应用】1.用于寒热往来、感冒发热等症。治疗邪在少阳、寒热往来，常与黄芩、半夏等同用；治感冒发热，与葛根、石膏、黄芩配伍。2.用于肝气郁结、胁肋疼痛、月经不调等。与当归、白芍、香附、郁金等药同用。3.用于气虚下陷、久泻脱肛、子宫下垂等症。配党参、黄芪、升麻等。郁金性味辛，苦，寒。有活血止痛，凉血清心，利胆退黄的作用。主治肝气郁滞，血瘀内阻所致的胸腹胁肋胀痛，月经不调，痛经，痞块；湿温病浊邪蒙蔽
查看详细hi，功能主治：活血止能；行气解郁；清心凉血；疏肝利胆。主胸腹胁肋诸痛；妇女痛经；经闭；症瘕结块；热病神昏；癫狂；惊痫；吐血；衄备；血淋；砂淋；黄疸
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