铁棍山药为什么会从中间坏？

原因很多有伤的地方肯定是先坏的

相信大家很多人都吃山药的，也有一部分吃铁棍山药的熬粥什么的，大家都知道铁棍山药比较细，去皮不好去，那么，铁棍山药怎么去皮呢？下面介绍铁棍山药的去皮方法，以及怎么保存。

山药去皮的方法：

一、清蒸的话，其实铁棍山药的皮也可以吃，如果真的不想吃皮的话可以先蒸，然后蒸熟后趁热皮一撕就掉了。

二、做烫的两种办法，第一种切成5里面左右的段，然后用去苹果刀慢慢削，或者用干净的钢丝球边洗边擦。

用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓，水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使您的手痒，也不会变色，并且还不会粘手。

去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的山药浸在冷水里[8u58药材网www.8u58.com]，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。

防止山药变黑的三种方法：

一、切山药是不要用金属制的道具（不锈钢的可以用）用木制的或者所料制的刀具。

二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。

三、也可以把山药先用水炒一下。

铁棍山药怎么保存

1、山药的短期保存方法

购买山药后如果不马上食用，就要立即对其进行妥善处理，以确保山药的品质和口感不变。具体处理方法如下：

①山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。

②山药食用时不需要解冻，水烧开即可下锅，既方便又能确保山药品质。

2、山药的长期保存方法

①常温通风保存法：

如果家里通风设施比较好的话，可以放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让他们散开。

②米酒浸泡法

这种方法不经常使用，因为运用不好，会破坏山药的口感和品质。其做法是，将山药折断，然后将切口处用米酒进行浸泡，再用吹风机吹干，促使断口处愈合，最后用餐巾纸包好，放在阴凉处，可保存数月左右。

山药可以和什么一起煲汤？

山药可以和洋参、乌鸡、羊肉。玉竹等煲汤。山药禁忌食物：猪肝、鲫鱼、荞麦米、鹿肉、黄瓜、笋瓜、虾、南瓜、胡萝卜、鲤鱼、甘遂、鱼、藻类。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有

山药如何生长？

具体的种植方法如下：1、首先要选择土质好的地方进行种植，比如说深厚疏松肥沃的土地最好，并且上下的土质要一致。要是土的下层有白沙岗质感的硬土层，在种植时要彻底打碎，不然会影响块茎的外观，对品质乃至口感也有影响。2、种植时可采取双行种植或单行种植，就是种一排或者种一行，主要是为了山药更好的生长，同时也能使整理土地整理沟渠时获得整平，也能预防浇水时浇不均匀，同时也要做好排水设计，保证田间畦内没有积水。在

山药的吃法有哪些、怎么吃最有营养？

山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可做主粮，又可做蔬菜，还可以蘸糖做成小吃。山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。山药怎么吃最营养呢？山药合理搭配其它食物能让营养翻倍，不妨看看

山药、鸡蛋、酸奶能一起吃吗？

酸奶浸山药的做法1.准备材料酸奶浸山药的做法2.山药洗净放蒸锅蒸30分钟酸奶浸山药的做法3.取出用冷水冲一下，剥皮酸奶浸山药的做法4.切成2厘米长一段酸奶浸山药的做法5.淋上鸡蛋作蛋白补充可以同吃的，不会损害人体的。

山药根线虫病怎么办山药长得不大？

目前登记的防治蔬菜线虫病的药剂，防治效果不理想，只能作为一项辅助措施，必须采取综合防治对策。1.加强检疫严格禁止从病区引种，防止病土以各种方式传播。农户在购买山药种时应引起重视，不用带病的山药种，应选择健壮无病的山药种作为繁殖材料，杜绝人为传播。建立无病繁殖基地，做到统一繁殖、统一贮藏、统一供种。2.精选种薯及种薯处理精选种薯及种薯处，理可以有效地杀死种薯上的线虫，避免线虫随种薯带入田间，对防止线

山药汁饮料的营养殖成份一般是多少？

一、番茄（西红柿）：番茄（西红柿）：成分本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。此外，还含有维生素P、番茄j素、谷胱甘肽、苹果酸、柠檬酸等。二、西瓜：【成分及效能】西瓜果肉：

长山药怎么做好吃呢？

切块煮骨头汤很棒的。犹其推荐“千斤顶”这个部位。我超喜欢。

煮熟的山药过夜了还能吃吗？

隔夜的山药能吃吗隔夜的山药是可以吃的。但要注意的是，虽然说隔夜的食物是可以吃的，但最好要避免大量食用或是经常食用隔夜的食物，尤其是炒熟的食物，这是不利于我们身体健康的，因为隔夜的食物很容易会产生亚硝酸盐。2山药吃不完如何保存山药买多了吃不完的话，可以将山药处理干净放入保鲜盒中，注意不要与空气接触，以免发生氧化，从而导致山药变黑。在装山药的保鲜盒中放上一点盐和水，再将盖子密封，隔夜保存是还可以再食用