主要区别是，科目分类不同、形态特征不同、产地生境不同，具体如下：
一、科目分类不同
1、高良姜
高良姜是芭蕉目、姜科、山姜属、高良姜种植物。
2、生姜
生姜是姜目、姜科、姜属、姜种植物。
二、形态特征不同
1、高良姜
多年生草本，具根状茎，高厘米，根茎延长，圆柱形。叶片线形。总状花序顶生，直立，长6-10厘米，花序轴被绒毛。果球形，直径约1厘米，熟时红色。花期4-9月；果期5-11月。
2、生姜
多年生草本，高50~100厘米。根茎肉质，扁圆横走，分枝，具芳香和辛辣气味。抱茎叶片线状披针形，先端渐尖，基部狭，光滑无毛。穗状花序椭圆形，稠密，苞片卵圆形，先端具硬尖，绿白色，背面边缘黄色，唇瓣长圆状倒卵形，较花冠裂片短，稍为紫色，有黄白色斑点。种子黑色。花期7~8月(栽培的很少开花)。果期12月至翌年1月。
三、产地生境不同
1、高良姜
分布于中国广东、海南和广西，台湾和云南有栽培。野生高良姜生长于阳光充足的丘陵、缓坡、荒山坡、草丛、林缘及稀林中。喜高温，不耐寒，对土壤要求不严，在排水良好的地方均能生长。高良姜的分布区域内年均温21.9-22.4℃[8u58药材网www.8u58.com]，7月份均温28.7-29.1℃。
2、生姜
分布于中国中东部、东南部至西南部，来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、铜陵。山东省昌邑、安丘等市广为栽培。原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢。
1、食用方法区别；高良姜和生姜在使用方法上也有明显区别，高良姜虽然说是教的一种，但是一种药味儿特别浓的中药材，平时不能随意使用，在需要的时候需要与其他中药材搭配在一起煎汤喝。生姜虽然味道辛辣，却是一种可以供人们食用的食材，人们在烹调肉类食材或者炒菜时，都可以加入适量的生姜一起吃。
2、药性区别：高良姜和生姜都具有一定药用价值，但药性却有明显区别，高良姜是一种温中祛寒的中药材，在使用的时候多需要搭配炮姜和生姜等其他中药材一起使用，而生姜是一种能温中解表散寒止痛的保健食材，能去除食植物腥味也能解毒，平时人们出现食物中毒时食用生姜比食用高良姜的解毒效果要好很多。
3、功效区别：高良姜和生姜在功效上也有明显区别，高良姜是一种味辛性热，可以入脾胃二经的中药材，消食止痛和温胃散寒是主要功效，是临床上治疗人类胃寒胃痛和腹部冷痛的良药。生姜则是一种健康食材，虽然能发汗解表，温中止呕，但药用价值并不很高，在平时多用于风寒感冒和风寒咳嗽的预防与辅助治疗。
注意事项：
阴虚有热者禁服高良姜。高血压和痔疮者也不适合使用。
不要去皮：有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
腐烂的生姜不要吃：烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种烂姜不烂味的说法是不科学的。
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