麦芽糖和水一样、是用他做食品、可以吃的东西？

麦芽糖很好吃的，我小时候经常吃麦芽糖，麻糖，花生糖都是用麦芽糖做的，可好吃啦

可以吃

麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的40%。有α-和β-两种异构体，在水溶液中α-型和β-型麦芽糖的比例为42：58，含一分子水的结晶β-型麦芽糖，分子式为β·H2O，如果将结晶水除去，β-型麦芽糖将向α-型麦芽糖转化，所以不容易获得无水β-型麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖，其中已有5%-10%转化为α-型麦芽糖。麦芽糖[màiyátáng]

碳水化合物的一种

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审阅专家成玉林

麦芽糖()是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体[1]。

中文名

麦芽糖

外文名

主要原料

小米，淀粉

是否含防腐剂

否

主要营养成分

碳水化合物

简介

麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的40%。有α-和β-两种异构体，在水溶液中α-型和β-型麦芽糖的比例为42：58，含一分子水的结晶β-型麦芽糖，分子式为β·H2O，如果将结晶水除去，β-型麦芽糖将向α-型麦芽糖转化[8u58药材网www.8u58.com]，所以不容易获得无水β-型麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖，其中已有5%-10%转化为α-型麦芽糖。

性质

1.溶解性：不同麦芽糖异构体在水中的溶解度不同，无水α-型麦芽糖在20℃时溶解64g/100g，而一水麦芽糖的溶解度仅为27g/100g，市售的无水麦芽糖混合晶体(α-型42%，β-型58%)的溶解度大于等于62g/100g。在甲醇中的溶解度，无水β-型麦芽糖>一水麦芽糖>α-、β-混合麦芽糖晶体>无水α-型麦芽糖[1]。

麦芽糖制作期

2.吸湿性：麦芽糖的吸湿性低，当麦芽糖吸收6%-12%水分后，就不再吸水也不释放水分[1]。

3.稳定性：麦芽糖具有热稳定性，加热时也不易发生美拉德反应而产生有色物质。麦芽糖也耐酸，在pH=3，120℃加热90min，几乎不分解[1]。

功能

传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有排毒养颜、补脾益气、润肺止咳等功效，是老少皆宜的食品[2]。

1.排毒养颜：麦芽糖能排毒养颜，促进钙镁锌等矿物质吸收的特性[3]。

2.润肺去燥：可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症[2]。

3.补脾柔肝：麦芽糖能补脾柔肝，但要注意的是，儿童脏腑充而不盛，还没有发育完全，又因“肝常有余，脾常不足”，所以他们常常因肝脾不和而生病，麦芽糖本身含较多糖分，儿童消化能力差，因此不建议过多食用。另外，儿童食用后一定要记得刷牙

常喝麦芽汁有什么好处？

常喝麦芽汁好处如下：麦芽汁的功效与作用之助消化作用炒麦芽15g，山药15g，粳米30g。共研为细末，加水做成汤，放适量的白糖调味，每天服1～两回。凡年老体弱、食欲不佳、消化不良者，都可以常服麦芽汁而健身。麦芽汁的功效与作用之助消化作用麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给兔注射200mg，麦芽汁可使血糖降低40%或更多，大多在7小时后才恢复。麦芽汁的功效与作用

淮山生麦芽太子参一起起什么作用？

问题分析：，以口服些回奶药，如乙烯雄酚，若吃后感到恶心，可加服维生素B6，3-4天即可回奶，切忌热敷或按摩。一般三到七天就会退奶的，意见建议：一般情况一周就可以了，但是各人有异，建议少吃油腻东西，祝您健康

中药回乳药用麦芽、生麦芽和炒麦芽那个最好？

生麦芽炒麦芽与催乳回乳关系麦芽是临床上常用之品，为禾本科植物，大麦成熟果实发芽干燥而得。本人在药房工作当中，发现相当一部分中医医生认为生麦芽有催乳的作用，炒麦芽有回乳的作用，而一部分则认为生、炒麦芽都有回乳和催乳的作用，关键在于量的大小，因而临床医生都有独到见解，意见颇不一致。针对这一问题，本人查阅了有关文献，现将观点阐述如下，以和大家共同探讨。古代医药学中<药品化义>：“大麦芽，……

炒麦芽回奶怎么煮用量？

回奶麦芽水的煮法：将适量炒麦芽放入锅当中，加水约400ml，中火烧开后改小火加热15分钟。最后将煮专好的麦芽水取汁以茶属代水饮用。每次要用120克炒麦芽煮水才能达到回奶作用，放适量水熬煮10-15分钟就可以，要三碗水煮成一碗水就可以了，一次性熬出来一天的量，不要让奶太涨了，容易引起乳腺炎，适当挤掉一点点，饮食方面可以多吃点回奶的食物，麦片，大麦茶，麦乳精，或者去中药店买些回奶方子。麦芽水是民间常用

炒鸡内金和炒麦芽喝了会怎样？

可以增进食欲，同时促进消化，营养吸收。

如何煎煮炒麦芽？

用炒麦芽100克冷水浸泡半小时上大火煮开改小火煎煮大约10分钟即当茶饮喝完之多次倒入开水继续泡水喝整天要再喝其水了煮炒麦芽好别过夜天换般4--7天即成功回乳祝您健康。

麦芽糖由什么构成？

在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以

麦芽糖可以经常吃吗？

麦芽糖要是很常吃的话会容易发胖，因为麦芽糖属于双糖，相对于蔗糖那些更容易被人体转化成葡萄糖并吸收。不过关键在于您是怎么吃的，只要您每次吃的量不多的话就算天天吃也没有问题。麦芽糖本身也是很有营养的零食，所以经常吃没有问题。有营养的零食有像核桃糖，芝麻糖，红枣奶，巧克力等，不过这些也是要适量地吃，毕竟这些的含糖量或者脂肪含量都有点高。