很多人都觉得隔夜茶不能喝，说法很多，其中比较“危言耸听的是说喝隔夜茶会得癌症，实在这种说法是没有科学根据的。首先隔夜茶的概念和放置较长的茶水很难区别，早晨泡的茶下午喝很常见，深夜工作泡的茶，早晨起床后喝，茶水中发生的变化不会比白，如果非得说有什么不同的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些。茶水放置长了，会发生一些什么变化呢?研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清亮翠绿的茶水，特别是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。还有人推想，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质。首先，应该一定茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，我们日常食用的很多食品中，如、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了。可也没见大家都不吃饭菜了。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4～50微克，岂不是很可怕，实在非也，由于人体本身就有分解亚硝胺的功能。再说，亚硝胺要达到每千克体重吸取100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量，是不会产生如此巨大的危害性的，喝茶的数目与摄入的饭菜数目相比，更是微不足道。如果轻而易举地对这些微量的亚硝胺“俯首称臣，人怎么还能称得上是“万物之灵呢?因此，担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害，是毫无道理的。另外，研究表示，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素c，都是亚硝胺自然抑制剂。因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食品带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚经过根除氧自由基[8u58药材网www.8u58.com]，抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显。茶水中的维生素c和维生素e，也有辅助抗癌的工效。所以，隔夜茶或是冲泡过久的茶水，只要没有变质，是没有毒害作用的。
实在，没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有以下作用：
抗癌、抗氧化：茶水放置长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，固然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。
止血：隔夜茶中含有丰富的酸素，可制止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。
明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以天天用隔夜茶洗几次。
止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
生发：用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的工效。如嫌眉毛稀落，天天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。
固齿洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的反抗力，减少蛀牙的发生;氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。
除口臭：茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气新鲜，经常用茶漱口可消除口臭。
防晒：皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻拂拭。由于鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。
去腥除油腻：隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的工效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。
使用隔夜茶，应以不变馊(变质)为度。秋冬温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。
