生姜和老姜有什么区别？

从菜市场买菜，因为老姜价格高，有商贩用生姜冒充老姜，差点被骗了，教大家一个方法快速区分生姜和老姜

1、口感不同

生姜：皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩，水分多，无纤维；老内姜皮厚肉坚，味道辛辣容，掰开后，水分少纤维丝多，食用时很难咀嚼。

2、用途不同

老姜：老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等，主要取其味，所以老姜需要加工成片或块，且要拍松，使其裂开，姜味才能入菜中。

生姜：生姜可以为甜味或咸味食物调味，如汤类、肉类、海鲜、面食、水果、蛋糕等饮品，还可以用来制作果酱和糖果。

扩展资料

生姜的挑选技巧

一闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味。

二尝：专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买。

三看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗，“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大。

四放：一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会发霉变质。

生姜和老姜的区来别：源

1.外表区别：

老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。

生姜，表皮比较光滑，辛辣味比较淡。

2.内里区别：

老姜，掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。

生姜，姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的。

3.用途区别：

老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中求散寒。

生姜的药用主要用于解表，主要治疗风寒的发散，多用于治疗感冒较轻的症状。

"，生姜就是新出的姜，表面一般都是黄色的。老姜，就是隔年的姜，皱皱巴巴有点干，做姜种的，可以驱寒的。姜还是老的辣。老姜也叫干姜，也有把姜（生姜或老姜）切片后晒干叫干姜的。生姜老姜一般菜市场有卖的。"

生姜有采收娘姜、嫩姜和老姜之别，娘姜于株高16-18厘米，有五片左右真叶时，结合松土取出（弱苗不取）；嫩姜于"白露"前后根据市场需要适时适量采收；老姜于"立冬"前后待地上部茎叶始黄、地下根状茎老熟时采挖，此期采的姜，不仅产量高，辣味浓，且耐贮藏，可作种姜或制干姜。

姜有嫩、老之分，一般药用以老姜为佳。药用有生姜、炮姜、干姜等，因加工不同，其功效各异。生姜辛温，有发汗、温胃、逐寒邪作用；炮姜性涩、温，有止血作用；干姜辛热[8u58药材网www.8u58.com]，有温中散寒、除脾胃虚寒作用。

生姜就是新出的姜，表面一般都是黄色的。老姜，就是隔年的姜，皱皱巴巴有点干，做姜种的，可以驱寒的。姜还是老的辣。老姜也叫干姜，也有把姜（生姜或老姜）切片后晒干叫干姜的。生姜老姜一般菜市场有卖的。

1、生姜用于解表，首要为消散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，时时能出汗而解，也可用作防范感冒。生姜本身发汗效率较弱，我们不妨互助麻黄、桂枝等同用，能加强发汗力气。

2、生姜也是有止呕的作用，可孤独操纵，调节胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。我就时常有呕吐现象，知道是胃寒引起的!

3、将生姜洗净后打烂，入药或许烧开，有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等作用!

4.老姜俗称姜母，生姜留下来做种用的，皮厚肉坚，味道辛辣，可以说是老生姜。(现在市场上很难买到老姜

5.老姜普通用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法>，关键取其味，而熟后要弃去姜。以是姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。

生姜，多加工成丝、片、末、汁来入菜，是炒、煮、炖、蒸、拌中不可缺少的佐料。生姜的运用范围是最广泛，我们常说的老姜，泛指生姜。子姜，则是生姜的嫩芽，为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食，如：子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。干姜，是姜的干燥根茎，主温中，能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮，主治脾胃虚寒、吐泻、亡阳、寒喘咳等症状。干姜在川菜中常用来煮汤食用。

1、生姜用于解表，首要为消散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，时时能出汗而解，也可用作防专范感冒。属生姜本身发汗效率较弱，我们不妨互助麻黄、桂枝等同用，能加强发汗力气。

2、生姜也是有止呕的作用，可孤独操纵，调节胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。我就时常有呕吐现象，知道是胃寒引起的!

3、将生姜洗净后打烂，入药或许烧开，有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等作用!

4.老姜俗称姜母，生姜留下来做种用的，皮厚肉坚，味道辛辣，可以说是老生姜。(现在市场上很难买到老姜

5.老姜普通用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法>，关键取其味，而熟后要弃去姜。以是姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。

泡南沙参可以放生姜和枸杞吗？

南沙参与生姜和枸杞不冲突的。南沙参，其根白色，粗壮，其质清虚，其味虽不甚苦，而寒性独著，气味俱薄，具有清扬上浮之性，故专主上焦而走肺经。南沙参，为桔梗科沙参属多年生草本植物轮叶沙参或杏(细)叶沙参等同属多种植物的干燥根或鲜根，又名沙参、白渗、苦心、文虎、泡参、泡沙参、稳牙参、保牙参、轮叶沙参、四叶沙参、细叶沙参、多岐沙参、杏叶沙参、铃儿草、大沙参、空沙参。南沙参，其根白色，粗壮，其质清虚，其味虽不

干姜粉和生姜粉有什么区别？

干姜粉和生姜粉有区别干姜(《本经》)【别名】白姜、均姜、干生姜(《纲目》)。【来源】为姜科植物姜的干燥根茎。植物形态详"生姜"条。【采集】冬季茎叶枯萎时挖取，去净茎叶、须根、泥沙，晒干或微火烘干。【药材】干燥根茎为扁平、不规则的块状，有指状分枝。长4～6厘米，厚0.4～2厘米。表面灰白色或灰黄色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节；在分枝处，常有鳞叶残存。质坚实，断面颊粒性，灰白色或淡

生姜吃多了有何副作用？

常食生姜御百邪姜：俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。生姜虽然不能治百病，但确是一味良药，具有很好的治病保健的作用。中医认为，生姜味辛，性微温，归肺、胃、脾经，具有散寒解表，温胃止吐，化痰止咳等功效，被誉为“呕家圣药”。用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、胀满、泄泻等。现代药理研究表明，内服生姜能引起血管扩张和中枢神经兴奋，促进血液循环，使血压上升，增加发汗，还能调节呼吸，利于新

干姜与生姜二者种植技术有没有区别？

没有干姜是姜的干燥根茎，主温中，能温中散寒，回阳通脉，是常见的中药之一。干姜的制作离不开姜，掌握姜的种植方法可以提高干姜的产量。姜原产于我国热带及东印度，性喜温暖，姜块生长需要较高的温度。在16～18℃以上才能发芽，在20～27℃时姜块发育迅速，月均温为24～29℃最适宜根茎分生，在15℃以下停止生长，达40℃时发芽仍无妨碍。但低于10℃以下，姜块容易腐烂。姜喜欢土层深厚，富含腐殖质的肥土，由于姜

干姜是把生姜晒干的结果吗？

生姜就是新出的姜，表面一般都是黄色的，干姜也叫老姜，就是隔年的姜，做姜种的，可以驱寒的。姜还是老的辣。但也有人把姜（生姜或老姜）切片后晒干叫干姜。生姜老姜一般菜市场有卖的，或是到干货铺或中药铺有没有卖的。干姜《神农本草经》列为中品，生姜《名医别录》列为中品。陶弘景谓：凡作干姜法：水淹三日，去皮置流水中六日，更乱去皮，然后晒干，置瓷缸中酿三日，乃成。

生姜真的能祛疤吗？

对淡化疤痕有一点左右但是想要彻底祛疤的话还是有困难咯而且生姜对皮肤有敏感度祛疤建议涂抹奥曼希这样的精华配合着简单的按摩对您去疤痕还是很有帮助的！