香叶是做什么菜用的？

香叶的使用时比较广泛的，酱类、汤类和煲仔菜都很适合使用香叶，尤其是在烹制肉类的时候，加入一点香叶就可以去除腥味，不过大家不要加得太多，因为香叶的味道还是比较浓的，加太多可能会盖住食物的味道，这样就没什么意义了。

其次还要知道香叶的用量，一般来说，煮一锅肉时只需要一片叶子，而如果是将香叶用在调制酱料中，选一个小点的叶子就可以了，如果使用的是磨成粉的月桂粉，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了。

调味的也可以和羊肉一起包饺子，不过要多放。做鱼汤或各种汤出锅时放少许，增鲜。

多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。

干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味：

1、以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了。

2、如果是以整片叶子来算，一片叶子意一锅肉就绰绰有余。

3、如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。

注意事项：

一、禁忌：传染性疾病，皮肤性病患者忌食；气虚体质，阳虚体质，阴虚体质忌食。

二、选购方法：挑选香叶要选择叶片尽量无损伤的，而且颜色呈现出灰绿色，表体无霉斑或者其它诡异的物质的为宜。

三、存储方法：新鲜的香叶放到通风、阴凉处过一段时间就会变干啦。干燥的月桂叶要放到密闭的容器中保存，注意防潮，防止其发生霉变，干燥的香叶一般可以保存很久，一到一年半左右的时间香叶都还会留有浓郁的香味。

香叶的使用时比较广泛的，酱类、汤类和煲仔菜都很适合使用香叶，尤其是在烹制肉类的时候，加入一点香叶就可以去除腥味。

1、鸡翅汆烫，大火，有浮沫撇出，捞出后可以切花刀，也可以不用。

2、用平底锅煎鸡翅，这时如果考虑健康或瘦身，可以不放油，不过要用中火煎。当双面有金黄色出现，或是油汁出现较多后，倒入凉水没过鸡翅即可。生抽三勺左右，老抽一勺，冰糖5块，或者蜂蜜一勺，香叶1片到两片（这要看鸡翅的量）。

3、盖盖中火炖，10分到15分钟之后，汤汁越来越少，开盖大火收汁。

4、最后盛出配菜[8u58药材网www.8u58.com]，大功告成。

香叶，亦名月桂叶，为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料，叶互生，宽心形或近圆形，近掌状5～7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻，两面密被毛；叶柄长4～6厘米；托叶扁阔，常脱落。

传统中医认为，香叶具有祛风除湿的功效，帮助身体排除湿气，还能行气止痛，据说香叶有轻微的麻痹作用，因此可以用来止痛。

香叶还能治疗疝气、阴囊湿疹、疥癣等疾病，兼具杀虫功效。

香叶还具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的功效，在寒冷天气中，可以在食物中加入一些香叶，能够达到驱寒除湿的效果，还可以帮助健胃。

百度百科-香叶

香叶知识介绍：常绿乔木，树皮黑褐色。叶互生，革质，叶片长椭圆形或阔披针形，先端锐尖，全缘，深绿色，碎后有清香气味，叶柄浅紫色。伞形花序腋生，雌雄异株，花小，黄色。浆果椭圆形，暗紫色。花期4月。原产于地中海沿岸，我国浙江、江苏、福建、广东及台湾等地均有栽种。常栽培于庭园中。收采完整叶片，除去尘垢，阴干。鲜叶味苦，干燥后，味道变为甘醇，香气亦增强。使用部分为樟科植物月桂的干燥叶片。香叶营养分析：桂叶含有芳香挥发油，其主要成分是芳樟醇（）、丁香油酚（）、?牛儿醇（）和桉叶素（）等。叶片煎汤洗澡，可解除四肢疼痛。香叶适合人群：一般人群均可食用香叶食疗作用：味苦，性温。有清新芳香气味。叶片煎汤洗澡，可解除四肢疼痛。香叶做法指导：多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味：

1.以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了；

2.如果是以整片叶子来算，一片叶子意一锅肉就绰绰有余了；

3.如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。

桂皮、香叶、草果、各有什么作用？

桂皮：又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。香叶：即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。草果属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。属性：性热燥火。功用：破瘴疠之气，发脾胃

香叶是桂花叶做的吗？

香叶不是桂花叶做的，是香叶天竺葵的叶香叶(《中国药植图鉴》)【异名】香艾(《广西中药志》)。【来源】为牻牛儿苗科植物香叶天竺葵的全草。【植物形态】香叶天竺葵多年生草本，高60～90厘米，全株芳香，密被短毛或淡黄色小腺毛。茎基部木质化，节处膨大。叶互生，宽心形或近圆形，近掌状5～7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻，两面密被毛；叶柄长4～6厘米；托叶扁阔，常脱落。伞形花序与叶对生，

如何辨别香叶的真假？

香叶要怎么处理才能使香味完全挥发出来？

因为香叶是脂溶性香料，众所周知的是，只要是脂溶性香料，都有一个特点，那就是只有在蒸煮或者生炒的条件下，香料的味道才能玩安全会发出来，为食材所用。香料在通过预处理去除异味和杂质后，并不是可以直接使用了，还要经过一定的炒制，否则香味不能充分发挥。通过浸泡还有一个好处，香料有水分在炒制时不那么容易糊。芳香类与苦香类应分开炒制，而且是冷油时就下香料，有些香料本身小容易炒糊，因此全程用小火。像八角、桂皮等比

做菜用的香叶起到什么作用放不放有什么区别么？

【功能主治】健胃理气。主脘胀腹痛；跌扑损伤；疥癣受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑()。乾月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。

什么是大香叶、什么是小香叶？

大香叶是桂树叶子小香叶是香叶树叶子。香叶树（emsl.）为樟科常绿灌木或小乔木植物，树皮淡褐色。当年生枝条纤细，平滑，具纵条纹，绿色，干时棕褐色，或疏或密被黄白色短柔毛，基部有密集芽鳞痕，一年生枝条粗壮，无毛，皮层不规则纵裂。果卵形，熟时红色。生长于丘陵和山地下部的疏林中。喜酸性土壤，耐修剪。植物的枝叶或茎皮可供药用，出自《广西药用植物名录》，全年可采，树皮应刮去粗皮，晒干。具有解毒消肿，散瘀止痛