山药怎么吃营养价值最高？

李时珍在《本草纲目》评价山药是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，常吃可以益肾气，健脾胃。对普通人来说是良药，但对一下4类人来说，是“火药”！

1、便秘的人

2、爱吃火锅的人

3、糖尿病患者，不可多食

4、前列腺癌症患者和乳房癌患者

山药大家并不陌生，其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，殊不知，山药生吃营养

价值更高，今天我们就来将其做一道凉拌菜。但有过敏体质的朋友要把山药煮熟些再吃。

菜谱：凉拌山药丝

食材：山药500克，黑木耳10克，大葱、姜、白砂糖、香油、醋、食盐适量

做法：1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；将木耳泡发洗净，切成细丝；

2.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

3.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

4.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

此菜具有补脾益肺、固肾瘦身的作用。

特别提醒：

一、山药生吃比煮食更营养凉拌可口需防过敏中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可

补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少[8u58药材网www.8u58.com]，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。

营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁

酶及薯蓣皂苷等。

山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法；另外，把

山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。需要注意的是，生山药易引起过敏

反应，过敏体质或身体较弱的朋友最好将山药在沸水中焯熟、焯久一点再食才更安全

此外，山药既可做主粮，又可做蔬菜；可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、

炖；还可以蘸糖做成小吃。

二、山药挑选保存有讲究涂醋防滑切得顺

不同类型和品种的山药，在颜色、形状、适口性等特征上有着明显的区别。

好山药：茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色

的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。

如需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即

可。

如购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山

药也可以放入冰箱冷冻起来。

少许猪肉切丁山药切丁香菇切丁笋切丁反正根据家里现有料配同时下油锅煸炒一下然后放水[根据自己需要]。开后放一盒豆腐，再开后放点葱花，鸡精，胡椒粉，酒，勾芡就OK。营养么就不说了。

山药煮多长时间才熟？

煮薄山药，水开之后煮3到5分钟左右就能熟，而厚山药需要煮8到10分钟左右，对于山药段而言，15分钟左右就可以煮熟了。一般煮山药的时候，菜山药是变成透明色，铁棍山药变成软软的就是熟了。拓展资料山药有如下作用：1、降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。2、延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有

每天吃黑豆黑芝麻山药薏米糊有何功效？

黑米、黑豆、黑芝麻都有滋补肾精的功效，薏米仁有渗湿利水的功效，也就是说在滋补肾精的同时，可以排出体内多余的湿气，具有一定清湿热的功效；不过要是想长期食用的话，最好去掉黑豆，用黑米和黑芝麻即可，因为长期食用黑豆，容易导致大便干结，所以，前期可适用，但到后期尽量去掉。

淮山药有什么功效？

怀山药性味归经：味甘，性平。归脾、肺、肾经。功能与主治：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。主治脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。用量：内服煎汤。使用禁忌：湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。

山药炖排骨的山药什么时候下锅？

排骨炖一个小时后再放山药一起炖，以下是山药炖排骨的具体做法。主料：排骨750克辅料：铁棍山药2根、新鲜玉米1根、葫萝卜2根、姜片适量、盐适量、香菜叶少许步骤：1、新鲜玉米用奈瓷刀切块，生姜切片。2、葫萝卜，山药用奈瓷削皮刀去掉外皮。3、切块，备用。4、排骨洗净血水，焯水两分钟。5、用流水冲洗干净，浮沫。6、把排骨、玉米、姜片放入汤锅，加入足量冷水，大火烧开，转中小火炖一小时。7、加入切块的山药和葫

如何吃山药最有营养？

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、预防心血疾病等功效。山药要说口味那是众口难调，可以蒸着吃，这样山药中的营养物质能很好的被保存。山药蒸熟之后可以蘸着白糖食用，香甜可口，清新软绵，体质虚弱的女性也可以把山药焯一下水，浇上蜜汁，吃了可以滋阴补血。山药可以炒着吃，把山药放锅中爆炒，因为加热的时间比较短，所以山药中的营养成分，特别是维生素C流失的比较少。我

玉竹、山药次实可以同用吗？

土地选择选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土或壤土田块，要求上下土质一致，如下层有较薄的粘重土层，挖沟时挖去，也可种植。土壤以微酸到中性为宜。山药不能连作，一般应隔3年轮作1次。开沟整地长根品种按行距1m，在田间挖南北向深沟，沟宽，深140cm。挖时将上下层土分别堆放在沟的两侧，沟底20cm的沙土就地挖翻耧碎。经晾晒几天后，先将底层土耧平踩实，再分别填入下层土、上层土，每填20cm耧平踩