山药是一种很好的食物，可称为第二人参。山药最好是蒸着吃，这样才有营养。吃山药要很多好处，比如：有健脾养胃等
好处。
山药是一种很好的食物，可称为第二人参。山药最好是蒸着吃，这样才有营养。吃山药要很多好处，比如：有健脾养胃等
好处。
这是由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类回物质就和空气中的氧份发答生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。可以吃的。
褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
让山药不变黑的方法：
一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。
二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。
三、也可以把山药先用水炒一下。
山药保存：
购买山药后如果不马上食用，就要立即对其进行妥善处理，以确保山药的品质和口感不变。具体处理方法如下：
①山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。
②山药食用时不需要解冻，水烧开即可下锅[8u58药材网www.8u58.com]，既方便又能确保山药品质。
如果是没煮就有黑斑点的，是霉变不能吃，如果是煮后出现的，是由于山药里面含回有酶的成分，与氧答气接触后发生的酶促褐变，颜色变深而形成斑点。如果想不出现或少出现，就要避免与氧气接触，在削皮后要马上用清水漂，然后再蒸，蒸熟后放入清水或者低浓度的盐水中。当然带皮蒸也是一个法子
更多谢了
不客气
蒸之前，就有疑似的黑点，只是颜色不太深，蒸出来后颜色特别深，还得麻烦您给确定一下
那说明不新鲜了
到底能不能吃呢！
主料：猪排骨(大排)500克[1]辅料：山药250克，芹菜25克调料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克制作步骤将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分;1、芹菜洗净切段;2、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起;3、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
查看详细山药可以和蜂蜜同食。不能和山药同食的东西（其中没有山药）：1、猪肝，山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。2、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若和山药同食，维生素c则被分解破坏。3、山药与海味，一般海味除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴
查看详细毫无疑问，现在市场价格最高，最好卖的就是镇平山药了和无架山药了，镇平山药和无架山药淀粉足，有香气，营养价值高，形状美观，容易管理，产量高。镇平山药逐渐成为国内主流的山药消费品种！现在市场最不畅销的山药品种是：麻山药九金黄铁棍山药水山药
查看详细山药可以给宝宝能吃，但也不能吃得太多。具体做法可以煮粥、蒸山药、熬汤，还可以将山药打成米糊，都是比较适合宝宝吃的做法。吃山药对宝宝有很多好处的。山药有健脾益气的作用，可以提高人体免疫力，同时小儿腹泻也可以吃山药，有止泻的作用
查看详细在所有山药的做法中，炒山药是最有营养的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得最少。除此之外，清蒸山药、煲山药粥和蜜汁山药是三种值得推荐的吃法。首先是清蒸山药。将山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。这种吃法简单便捷，而且口感软烂，最适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。其次是煲山药粥。煮粥时放入山药块或山药片，再加上几颗红枣，孩子和老人最适合吃。因
查看详细山药沟施冲施肥都可以，根据当时的施肥习惯即可，推荐使用福进门高钾型水溶肥，能够促进山药膨大，提高山药的品质和产量。
查看详细山药和铁棍山药的营养区别在营养上并无多大区别。普通的山药和铁棍山药都是山药的品种，两者含有的营养成分都是一样的，如蛋白质、维生素、氨基酸、皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、多酚氧化酶、碘质、铁、铜、锌、锰、钙等，食用价值多有相同之处，如提高抵抗力、美容养颜、滋肾益精、延年益寿等。2普通山药有营养吗有营养。很多商家宣传普通的山药只能用于做菜，营养价值并不高，而铁棍山药可入药，其营养价值才高，但实际上
查看详细可以吃，山药排骨汤含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。
查看详细申明：内容由网友发布，如侵犯了您的权力，请联系删除。回复日期：2021-01-26
