铁棍山药的蛋抄白质含量在相同种类的植物蔬菜中较高。
铁棍山药为紫蓣科根茎类植物，营养物质中含量(每100克)蛋白质(克)0.90、脂肪0.10、纤维素0.80、碳水化合物13.40。
铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
铁棍山药的营养价值：
1、铁棍山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
2、铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。
3、铁棍山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
铁棍山药蛋白质含量高，铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、专糖蛋白、自属由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
与普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。铁棍山药一般长不过米粗不过两指，不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长，而是条体细长质地紧实，互相敲击也不易断(有些夸张)，而被称作铁棍山药。因其又短又细，所以通常是完整售卖的，不像其它山药因为体长要切成段。铁棍山药“毛眼”大，毛刺长，外皮颜色较深、有时还有紫斑。铁棍山药常常是一头大一头小，拖着细长的尾巴，有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。普通山药水头大，质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显。铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮，久煮不烂。口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味。
铁棍山药的蛋白质含量在植物中算高的，但不能和动物比较。
铁棍山药块茎中专平均含粗蛋白质14．48%，粗属纤维3．48%[8u58药材网www.8u58.com]，淀粉43．7%，糖1．14%，钾2．62%，磷0．2%，钙0．2%，镁0．14%，灰分5．51%，铁53．57ppm，锌29．22ppm，铜10．58ppm，锰5．38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。
铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作温县地区黄河沿岸一带为最佳，此作物已经流出，后被焦作温县赵郭作村重新发现流传下来，周边地市黄河沿岸也有种植，只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。而普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的做菜用。
淮山（山药）
【性味】：平、甘、无毒。
【归经】：入肺、脾、肾、胃。
【功效】：健脾、厚肠胃、补肺、益肾。
【主治】：脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。
置通风干燥处，防蛀，常温通风保存，山药密度极高，鲜货很结实，并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架。正因为鲜货密度高，结实，所以放在常温通风处保存，一般可以存放3-6个月不成问题，通常放在阳台阴暗的地方即可。不要用塑料袋盛装铁棍山药，那样透气性不好；也不要用报纸来包裹铁棍山药，报纸上的铅会深入山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。10月下旬至11月，茎叶全部枯萎时
查看详细山药是世界上最古老的食物之一，也是我们日常生活里很常见的一种食物。它不仅可做主食，还可做菜，也可做药材食用。山药中的矿物质在人体内血细胞的制造中扮演着重要的角色，山药块茎中的膳食纤维可以防止有毒化合物在结肠粘膜的附着;另外，山药里的维生素A也为人体对抗肺部和口腔癌症提供了保护。山药还能够提高人类大脑学习和记忆能力，具有增强记忆力、激发大脑功能的功效。
查看详细山药怎么做材料山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙做法1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉
查看详细土豆鸡蛋饼原料：新土豆1个（那种个头特小的大概需要2、3个）、鸡蛋1个（二者的比例，只要以蛋液为主就好）、腊肠少许（加一点可以吃到味道就好，也可以换成培根、火腿）、胡萝卜1/4根、圆白菜一小块、盐少许、黑胡椒碎少许。做法：1、先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟；2、然后擦一点胡萝卜丝；3、再打散一个鸡蛋。我还放了一点圆白菜丝和腊肠，放一点腊肠会很好吃，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿
查看详细山药和苋菜可以一起吃，因为：1、山药隶属于中药，但又是大众餐桌版上的食材，属性权性味、甘、平、无毒，而且有一定的点分量；2、苋菜虽说是常吃的蔬菜，但也有药用价值，属于性凉，味微甘。有目赤咽痛，鼻衄等功效；所以两种食材都有一定药用价值，但又都是常用食材，放到一起吃对身体可以起到保健作用。
查看详细山药它的抗旱能力极强，但是极不耐涝，所以zhi一年到头基本上是不需要怎么dao浇水的，最多也就浇内一两次水，如容果遇到旱年的话，就需要在原有的基础上加浇两次即可。最后就是比如在湖南地区，每当到了夏季雨水就比较多，所以我们一定要及时的将水分排出，不然会导致炭疽病、疫病、叶枯病以及软腐病等各种真菌病害。施肥除去每年的基肥，还是需要进行两到三次追肥的，其中最终要的就是促进块茎生长的钾肥和硼肥一定把握好尺
查看详细会的，除了杂草别的是不能用草甘膦的
查看详细我认为苹果山药鸡蛋可以打成泥一起给宝宝吃但是一定要用熟的鸡蛋否则对宝宝的肠胃不好
查看详细申明：内容由网友发布，如侵犯了您的权力，请联系删除。回复日期：2021-02-13
