人参的成分：
从红参、生晒参或白参中共分离出30余种人参皂甙(可以分为三组，即齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组)，分别称为人参皂甙()-RX（注：X＝0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、p、p、p、s1、s2），尚有假人参皂甙()F11等。皂甙为人参生理活性的物质基础。原人参二醇()和原人参三醇()是人参皂甙中的原存在形式，在分离甙元时，由于稀酸的作用，分子侧链部分的羟基和烯键环合而成人参二醇（）和人参三醇()，人参二醇和人参三醇均是三萜类化合物。
人参含少量挥发油。近年报道，挥发油中的主成分，低沸点部分为β-榄香烯(β)；高沸点部分为人参炔醇()；挥发性成分中亦含人参环氧炔醇()、人参炔三醇()、人参炔()B、C、D、E以及α-人参烯(α)、β-人参烯(β)、γ-榄香烯(γ)、α-古芸烯(α)、β-古芸烯(β)、α-新丁香三环烯(α)、β-新丁香三环烯(β)、α-芹子烯(α)、β-芹子烯(β)、γ-芹子烯(γ)、石竹烯()等。
有机酸及酯类有：柠檬酸()、异柠檬酸()、延胡索酸()、酮戊二酸、油酸()、亚油酸()、顺丁烯二酸()、苹果酸()、丙酮酸()、琥珀酸()、酒石酸()、人参酸()、水杨酸()、香草酸()、对羟基肉桂酸(cacid)、甘油三酯()、棕榈酸()、三棕榈酸甘油酯()、α，γ-二棕榈酸甘油酯、三亚油酸甘油酯、糖基甘油二酯。
含氮化合物有：吡咯烷酮、胆碱（）、三磷酸腺苷(phate)、腺苷()、氨、多肽及精氨酸、赖氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等17种氨基酸。
糖类有：果糖()、葡萄糖()、阿拉伯糖()、鼠李糖()、葡萄糖醛酸()、甘露糖()、木糖()；蔗糖()、麦芽糖()；棉子糖()及人参三糖(ride)A、B、C、D。人参尚含38.7％的水溶性多糖和7.8%～10.0%的碱溶性多糖。
维生素类有：维生素()B1、维生素B2、维生素B12、维生素C；烟酸()、叶酸()、泛酸、生物素()及菸酰胺。
甾醇及其甙类有：β-谷甾醇(β)、豆甾醇()、胡萝卜甙()、菜油甾醇()、人参皂甙P[()]及酯甾醇。
此外，人参尚含有：腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖转化酶；麦芽醇()、廿九烷()；山柰酚()、人参黄酮甙()及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。
中外学者通过对人参进行分析，初步搞清了人参所含的主要成分。研究发现，人参主要含有皂甙、肽及氨基酸、维生素等物质。值得说明的是，肽和氨基酸是蛋白质的组成部分，而蛋白质又是人类七大营养要素之一，是构成人体乃至一切生物的主要成分。因此说氨基酸及肽类物质对人体是至关重要的。人参所含有的氨基酸[8u58药材网www.8u58.com]，初步发现，达10余种。如精氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、赖氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等。在这众多的氨基酸中，以赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸对人体成为重要，它们是构成人体的必需氨基酸，同时，又是人体自身所不能合成的氨基酸，只能从饮食物中摄取。毋庸赘言，人参具有特殊的营养补益价值和良好的治疗作用。
除此之外，人参还含有人参酸（系软脂酸、硬脂酸、油酸及亚油酸的混合物）、植物甾醇、胆碱、葡萄酸、果糖、麦芽糖、蔗糖、人参三糖、果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸、泛酸等。这些物质对人体的健康是不可缺少的。
有关人参的文献资料，可谓浩如烟海。至今还有很大的空白需要填补。这里我们对其有个概念性了解就够了。具体的需要有较深化学知识的相关人士来研究。
可见，人参中含有人参酸，即软脂酸、硬脂酸、油酸及亚油酸的混合物。对人体健康大为有意。
