淮山药中常含的营养元素是比较丰富的，很多人以便能够随时随地的品尝到淮山药，会将淮山药制做成山药干来存储，爱吃的情况下简易的制做就可以吃完，但是晒山药干看起来是比较简单的，可是许多人到晒制的情况下发觉淮山药是会发黑的，淮山药晒制的全过程中发黑在服用的全过程中是会影响到人的胃口的，那山药干如何晒不会改变黑呢?
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怎样晒山药干
山药干如何晒不会改变黑呢?
泡食盐水
淮山药发黑由于新鲜山药去皮后触碰到气体发生了氧化还原反应。淮山药去皮后被曝露在空气中，淮山药中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化还原反应造成了邻醌，假如持续与气体触碰便会再进一步氧化聚合而产生深褐色素和色素。因而把削皮后的淮山药放入食盐水里彻底侵泡，那样淮山药就不容易再变黄(深褐色素)或发黑(色素)了，随后再把泡好的淮山药拿出来晾干就可以了。
泡白米醋
在泡淮山药的水里添加点醋也是个非常好的方法。醋自身是一个触媒，它的酸碱性会改变铁制，让淮山药不会改变黑。此外醋也具备凝固性，能维持淮山药表面不会改变黑，颜色很美，且甜份不容易外流。并且皮肤触碰生山药代谢的黏液会刺痒感，用白米醋水清洗后还可以减轻。
迅速去皮
带皮的淮山药上面有许多须，去皮的情况下这种须会缓减去皮的速率，先把淮山药纵火上快速的过一下，烧毁上边的须，那样去皮更快了，去皮后要立即浸在凉水中，降低了与气体触碰的时间[8u58药材网www.8u58.com]，阻拦氧化还原反应的产生，也可以防止淮山药发黑。
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怎样晒山药干
无需刀割
淮山药触碰金属材料刃口会造成化学作用，那样可导致淮山药发黑。因此在切淮山药时可以用改成竹刀或塑胶刀头切就可以了，或是用汤勺在淮山药外皮先划一圈，再用手扳断就可以。
先加温煮熟
以防淮山药触碰炒锅后掉色，先把带皮的淮山药放进笼屉或是微波炉一分钟，能够让多酚氧化酶无效，随后再切成片晾干，那模样就不容易变黄、发黑了，并且煮熟后的淮山药较生晒淮山药更易煮开，也更加容易磨粉。
放真空包装袋
新鲜淮山药能够先切割成一虚，随后横切面或是竖切一片都能够，随后放到干净的簸箕里在太阳下晾干到没有水份，晾干以后假如变潮，便会变黑变黄，因而能够将淮山药晾干后能够放到真空包装袋里，再放电冰箱里冷冻就可以防止变黄变黑。
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怎样晒山药干
硫磺粉熏白
淮山药立即切成片后晒制得话非常容易变黄、发黑，因此许多人到生产加工时才用硫磺粉将其熏白，使色调漂亮，但熏之后的淮山药含有怪味，口味不太好。这一方式不建议应用。
生晒山药抄干
用料
山药若干根
水适量
生晒山药干的做法
将铁棍山药表皮的泥土清洗干净
然后用水果刀削去山药表皮
用菜刀把削好皮的山药切成斜刀片
切好的斜边片山药放入预先烧到90度左右的温水中，浸泡半小时将其粘液泡去
半小时后捞起山药，沥干水分放器皿中晾晒干
熟地黄山药何首乌是滋阴补肝肾药，后几味是清热解毒祛湿，大概是治疗乙肝吧
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