为了确保其商品质量、临床疗效，采收后的天麻不能保存时间过长，一般以5d之内加工完为宜。另外，天麻体嫩，长时间堆放会腐烂，有的块茎上附着有蜜环菌，堆放过久，蜜环菌侵入麻体内繁殖生长，也能造成腐烂。因此，对天麻进行及时的干制是十分重要的。
一、分级，因为天麻的大小及完好程度直接影响到蒸煮的时间与干燥速率，所以在加工之前，应根据天麻块茎的大小进行分级。通常将个体150g以上的分为1级，70～150g的为2级，70g以下的为3级，一些挖破的箭麻、受病虫为害而切去受害部分的归为4级。
将分级后的天麻用清水洗净泥土，注意天麻不能在水中长时间浸泡，否则加工后变黑，影响天麻的质量。
三、刨皮，我国药典规定，天麻加工时应“乘鲜除去外皮”。少量的天麻可以人工刨去外皮，蒸煮，烘干后雪白透明，即为明天麻，但目前人工栽培时产量较大，一般来不及刨皮，但不影响天麻的药效，因此根据用途可以不刨皮。
四、蒸煮，不经蒸煮的天麻，直接烘干或晒干，其表皮皱缩，不透明，色泽差，商品价值低。经过蒸煮之后，不但可以提高天麻素的含量，而且具有杀酶作用。因此经蒸煮后加工的天麻，色泽及外观均优于未蒸煮加工的天麻。在蒸天麻时，将不同等级的天麻分别放入蒸汽锅内，通入蒸汽。天麻受热之后，由白色逐渐变为浅黄色，作用时间以天麻中心组织无白心为度。通常1级麻需要15～30min，2级麻需要10～15min，3级麻需5～10min。等外品5min左右。在煮麻时，先将水烧开[8u58药材网www.8u58.com]，按每100kg水加200g明矾，然后将天麻投入锅内，煮制时间判断与蒸法相同，也可用竹签插入，刚能穿透时，即可出锅，或拿起天麻对着光源，中间不透光部分直径为天麻直径的1/5时即可出锅。注意在煮天麻时切忌时间过长，否则，天麻变软，有效成分损失较多，天麻的干湿比减小。
五、熏麻，将煮好的天麻捞出，投入冷水中漂洗，冷却，然后将天麻放入熏麻房，用硫磺熏20～30min，按每100kg天麻加硫磺0.5kg的比例计算硫磺用量。经过熏硫的天麻，色泽洁白、透明，外形美观，商品性能好，同时也可起到防虫防腐的作用。
六、干制，目前天麻的干制大都采用人工烘房干制。其具体操作方法为：天麻干制前，先将烘房预热至60～70℃，装入天麻后，干制室保持55～60℃，不低于50℃，也不高于65℃，尤其是干制初期，超过65℃，易出现外层干燥太快，中心水分无法排出而发泡糠心，并易烘焦。待天麻干至7～8成时，移出烘干室整形、压扁、堆积发汗10～24h，然后再移入烘干室烘烤，此时可用少量硫磺二次熏麻。待天麻完全干透后移出，密封保存。
在整个烘烤过程中，每隔20～40min，打开排气孔，通风排气5～10min。前期通风时间要相对较长，后期缩短，每隔0.5～1h翻动一次，保证天麻块茎受热均匀。
